102 Archívum - Danone Intézet
Az éttermi élelmiszerek feltüntetett energiatartalmának pontossága. Urban L et al., JAMA. 2011; 306: 287-293.
New Yorkban a szabályozás előírja a gyorsétteremláncok számára, hogy az összes étel kalóriaértékét megjelenítsék. De a címkézés nem felelne meg a valóságnak, egy új tanulmány szerint, összehasonlítva a deklaráltat a laboratóriumi méréssel, bombaborométerrel.
Még akkor is, ha összességében a 42 étterem 269 élelmiszerterméke közül a megjelenített érték nem tér el szignifikánsan a mért értéktől (+/- 10 kcal/adag, 95% -os konfidenciaintervallum), az ételek 19% -a legalább 100 kcal-val többet adott adagonként. Ezenkívül a kutatók számára a hagyományos éttermekből származó élelmiszereknél a feltüntetett és mért kalóriák közötti jelentősen nagyobb eltérés a gyorséttermek ételeihez képest a véletlenszerűbb adagméretekkel magyarázható, mivel ezeket manuálisan készítik el. Másrészről, az alacsony energiatartalmú ételek kalóriatartalma nagyobb volt, mint a reklámozásuk, míg a magasabb kalóriatartalmú ételek kevesebbek voltak, mint azt feltüntették (p
Élelmezés útján jönnek létre az első kapcsolatok a szülők és a gyermekek között. Amikor csak egy szülő, általában az anya neveli a gyermeket, akkor szenvedhet az apa hiányától. Ezután kockáztatja a csecsemő étrendjének túlértékelését, ami megnehezíti számára a jóllakottság világos élményének elérését. Később az egyszülősség és az ezzel járó magány megakadályozhatja, hogy az anya távolságot vegyen a gyermektől, és ez utóbbi tudatában legyen az első korlátoknak, különösen az ételeknek, amelyeknek meg kell felelniük személyiségük kovácsolása érdekében. A háziorvosnak és a gyermekorvosnak tisztában kell lennie az egyedülálló szülő gyermeke fejlődésének támogatásával járó nehézségeivel, különösen az élelmiszeriparban, és figyelnie kell az étellel kapcsolatos beszélgetések minőségére.
Prof. Catherine Jousselme
Serdülőkorú és gyermekpszichiátria,
Vallée Alapítvány, INSERM U669
Gentilly
Fókusz
Születésétől kezdve az étkezési magatartás beindul, és a szülők végigkísérik a gyermeket az általa átélt szakaszokon. Ez korántsem mindig nyilvánvaló, különösen, ha a gyermek csak az egyik szüle mellett él, ez a helyzet azonban egyre gyakoribbá válik. Az egyszülősséget legtöbbször nem egyenesen szánják, hanem egy házaspár különválásához kötődnek. Az egyedülálló szülőnek és a gyermeknek ekkor el kell vállalnia az összes szerepet, ami korlátok problémáit jelent és visszahat.
Korai egyszülősség
Amikor a szülők nagyon korán elválnak, vagy a pár nem létezik („apa nélkül” született csecsemő), az anya (az egyedülálló szülői élet szinte mindig „anyai”) nehéz helyzetbe kerül. Az anyai alapellátás időszakát, amely ezen alapvető biztonság megalapozásának vitathatatlan alapja, kényelmetlenül átélheti apai harmadik fél hiánya miatt.
Ezután kockáztatja az étel túlértékelését, a csecsemőjével folytatott nem konfliktusos beszélgetés fúziós pillanatát, és nem igényel harmadik felet: ezután azt a benyomást kelti benne, hogy csak az üveggel vagy a szoptatással kapcsolatos csere teljes, ami a csecsemőt okozhatja túlbefektetni az élelmiszerbe; néha szisztematikusan reagál a csecsemő igényeire, bármennyire is változatosak, étkezéssel, ami tovább erősíti a csecsemő ilyen jellegű működését, és megnehezíti számára a jóllakottság átélését.
Néha éppen ellenkezőleg, az anya nehézségekkel küzd, amikor eteti a babáját, mert depressziós és hiányt érez még ezekben az idealizált pillanatokban is: a csecsemő ekkor maga is depresszióba eshet, és kialakulhat egy „telhetetlen” oldal vagy ezzel szemben anorexiás, reagálva az anyja által az etetés során kínált interakciók rossz minőségére.
ELFOGADÁS ÉS ORVOSI TÁMOGATÁSÚ TEREMTÉS (TÉRKÉP)
Ezekben a helyzetekben a szimbolikus szaporodás elsőbbséget élvez a biológiai szaporodással szemben (kivéve az asszisztált reprodukciót a házaspáron kívüli donor nélkül): az örökbefogadás során a két szülő bizonyos értelemben "egyenlő alapon van"; donorral történő megtermékenyítések esetén aszimmetria áll fenn. A család azonban továbbra is „mindennapos”, mivel a szülők együtt nevelik ezt a „drága” gyermeket, akit annyira kívántak. Ezek a családok olyan szabályokat vezettek be, amelyek minden kétséget kizáróan örökösek a szülők történeteiben, amelyek lépésről lépésre kereszteződnek gyermekük fejlődésének ütemében.
Késői örökbefogadás esetén a dolgok néha bonyolulttá válnak, mert a szakaszokat a gyermek már nagyrészt befejezte, de a szülők is "egyenlő alapokon állnak" a múltjuk ismeretében vagy tudatlanságában.
Az élelmiszerek tekintetében a problémák továbbra is meglehetősen hasonlóak a „hétköznapi” családokéhoz, két helyzeten kívül:
- amikor a titoktartás továbbra is teljes a gyermek fogantatása vagy örökbefogadása tekintetében, ami gátolhatja az összes interakciót, beleértve természetesen azokat is, amelyek középpontjában az étel áll (anorexia, ellenzék, szelekció stb.);
- amikor az örökbefogadás későn történik, vagy nemzetközi, és a gyermek étkezési előzményei nagyon eltérnek a családjában tapasztaltaktól (árvaház többé-kevésbé súlyos alultápláltsággal, rossz bánásmóddal, nagyon specifikus kulináris szokásokkal rendelkező kultúra stb.).
Az „elég jó” anya
Apránként nő a baba, és az anya úgy érezheti, hogy rendelkezik személyes erőforrásokkal ahhoz, hogy kissé eltávolodhasson tőle. Ez az „elég jó anya” időszak: az anya, még egyszer nő, újból újratelepíti a külvilágot babájától. Továbbra is a fő hangsúly, de más aggályokat is talál. Képes elkeseríteni csecsemőjét, másodpercenként alkalmazkodva a csalódás jellegéhez és időtartamához ennek lehetőségeihez.
Így a baba apránként felfedezi a határokat, és megtanulja magában tartani magát, gondolkodni és feltölteni önmagát, miközben tudja, hogyan lehet felismerni, amikor valamire valóban szüksége van.