11 Az élelmiszeripar hazugságai; Alimentaria
Jó barátok, jó étel, jó idők
Az élelmiszeripari vállalatok gyakran olyan marketingstratégiákhoz folyamodnak, amelyek elfedik az eladott termékek egészségtelen tartalmát, és zavart okoznak a fogyasztó fejében. Íme néhány példa a félretájékoztatásra
1. Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes
A zsír elleni „háború” egyik mellékhatása az alacsony zsírtartalmú feldolgozott termékek sokasága volt. Ezeket a termékeket általában "alacsony zsírtartalmú", "alacsony zsírtartalmú" vagy "zsírmentes" felirattal látják el.
A probléma az, hogy a legtöbb ilyen termék egyáltalán nem egészséges.
Azok az ételek, amelyekben eltávolítják a zsírt, általában nem olyan ízűek, mint a teljes verziók. Kevesen akarják megenni őket. Ezért az élelmiszer-gyártók vonzóbbá teszik ezeket a termékeket hozzáadott cukorral és egyéb adalékokkal. .
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a zsírt igazságtalanul démonizálták, miközben egyre több bizonyíték tárta fel a cukor hozzáadásának veszélyeit.
Ez azt jelenti, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek általában sokkal rosszabbak, mint a "szokásos" társaik. Tehát ha egy termék címkéjén szerepel az „alacsony zsírtartalmú” vagy valami hasonló felirat, akkor valószínűleg hozzáadott édesítőszereket tartalmaz. Ne feledje, hogy ezek a feldolgozott élelmiszerek nem feltétlenül egészséges választás.
2. Transzzsírmentes
A feldolgozott élelmiszerek címkéjén gyakran nincs transzzsír (a folyékony zsírok hidrogénezésével nyert mesterséges transzzsírok). Ennek nem kell igaznak lennie. Amíg egy termék kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz adagonként, a gyártók ezt megengedhetik a címkén.
Feltétlenül ellenőrizze az összetevők listáját. Ha a "hidrogénezett" szó bárhol megjelenik a címkén, akkor transz-zsírokat tartalmaz.
Valójában nem ritka, hogy a transz-zsírok nélkül címkézett termékekben hidrogénezett zsírokat találnak.
Kerülje el a hidrogénezett szó tartalmát. A transzzsír nélkül címkézett ételek adagonként legfeljebb 0,5 gramm transzzsírt tartalmazhatnak.
3. Teljes gabonát tartalmaz
Az elmúlt évtizedekben a fogyasztókat arra hitték, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék a legegészségesebb ételek közé tartoznak.
Bár a 100% -ban teljes kiőrlésű gabonák jobbak, mint a finomított gabonafélék, nincs bizonyíték arra, hogy a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása egészségesebb, mint egyáltalán.
Ennek ellenére a feldolgozott élelmiszerek, például a gabonafélék, gyakran állítják, hogy teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak. A probléma az, hogy a teljes kiőrlésű gabona nem mindig "tiszta". A gabonaféléket a legtöbb esetben nagyon finom lisztbe permetezték. Tartalmazhatják a gabonafélék összes összetevőjét, de a gyors emésztéssel szembeni ellenállás elvész, és ezek a gabonafélék ugyanolyan gyorsan növelhetik a vércukorszintet, mint finomított társaik.
Ezenkívül, még akkor is, ha egy termék kis mennyiségben tartalmaz teljes kiőrlésű gabonát, rengeteg egyéb nagyon káros összetevőt tartalmazhat, például cukrot és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot.
4. Gluténmentes
Gluténmentes étrend fogyasztása manapság nagyon divatos.
Sokan ma gluténmentesen esznek, vagy aktívan próbálják korlátozni a glutént. Egyharmaduknál nem diagnosztizáltak lisztérzékenységet, amelyhez gluténmentes étrend szükséges.
Csak akkor szükséges egyértelműen gluténmentes étrend. Bizonyíték van arra, hogy a lisztérzékenység mellett sok ember érzékeny lehet a gluténre vagy a búzára.
A "gluténmentes" címkével ellátott és a gluténtartalmú ételek helyettesítésére készült feldolgozott termékek azonban általában nem egészségesek. Sokkal drágábbak is. Ezeket az ételeket általában magasan finomított, magas glikémiás indexű keményítőkből készítik, például kukoricakeményítőből, burgonyakeményítőből és tápióka-keményítőből, és cukorral is meg lehet tölteni.
A gluténmentes ételeknek tartalmazniuk kell a finomított szemek eltávolítását és helyettesítését valódi, teljes ételekkel.
5. Rejtett cukor
Sajnos a legtöbben nem olvassák el az összetevők listáját, mielőtt élelmiszert vásároltak volna. De még azok számára is, akik igen, az élelmiszer-termelők megtalálták a termékeik valódi tartalmának leplezésének módját.
Az összetevők listáján az összetevők mennyiség szerinti csökkenő sorrendben vannak felsorolva. Ha először cukrot lát, akkor tudja, hogy a termék tele van cukorral.
Az élelmiszer-gyártók azonban gyakran különböző típusú cukrot adnak termékeikhez. Egy élelmiszer tartalmazhat cukrot, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és nádszirupot, amelyek ugyanannak a különböző névnek számítanak - cukor.
Így kaphatnak még egy egészségesebb összetevőt, például a listán az első helyet. Ha azonban összeadja ennek a három különböző típusú cukornak a mennyiségét, akkor a cukor lesz az összetevők fő összetevője.
Ez egy okos módszer a finomított cukor valódi mennyiségének elfedésére a feldolgozott élelmiszerekben. Ezért mindenképpen ellenőrizze, hogy egy termék egynél többféle cukrot tartalmaz-e.
6. Kalória adagonként
A termékek tényleges kalória- és cukortartalmát gyakran elrejtik, a címkén feltüntetik, hogy a termék több, mint egy adag.
Például a gyártó eldöntheti, hogy egy tábla csokoládé vagy egy üveg lé két adag, még akkor is, ha az emberek többsége addig nem áll meg, amíg nem kész.
Az élelmiszer-termelők ezt előnyükre használhatják azzal, hogy kijelentik, hogy termékeik adagonként csak bizonyos mennyiségű kalóriát tartalmaznak.
A címkék olvasásakor ellenőrizze a termékben található adagok számát. Ha két adagot tartalmaz, és adagonként 200 kalória van, akkor az egész termék 400 kalóriát tartalmaz.
Például egy 0,7 literes üveg lé adagonként 100 kalóriát és 27 gramm cukrot tartalmazhat. Ha az egész üveg három adagot tartalmaz, a teljes mennyiség 300 kalória és 81 gramm cukor. 0,7 literes palackról lévén szó, biztosan nem fog részekre osztani.
A címkén feltétlenül ellenőrizze az adagok számát. Szorozzuk meg a teljes cukor- és kalóriatartalmat az adagok számával, hogy megtaláljuk a valódi teljes mennyiséget.
7. Gyümölcs ízek
Sok feldolgozott ételnek olyan íze van, amely természetesnek tűnik. Például a narancsízű vitaminvíznek narancs íze van. Valódi narancs azonban nincs ott. Az édes íz a cukorból, a narancs íz pedig a mesterséges vegyi anyagokból származik.
Az, hogy egy termék valódi gyümölcs ízű, még nem jelenti azt, hogy bármelyik valóban ott lenne. Áfonya, eper, narancs stb. - ezek gyakran csak szintetikus aromák, amelyek a gyümölcs ízének utánzását szolgálják.
8. Kis mennyiségű egészséges összetevő
Kis mennyiségű, általában egészségesnek tekintett összetevőt gyakran tartalmaznak a feldolgozott termékek. Ez csak egy marketing fogás. Ezeknek a tápanyagoknak a mennyisége általában elhanyagolható, és semmivel sem pótolja a többi összetevő káros hatásait.
Így becsaphatja magát, hogy egészséges döntéseket hozzon magának és gyermekeinek.
Néhány példa olyan összetevőkre, amelyeket gyakran apró mennyiségben adnak hozzá, majd láthatóan feltüntetik a csomagoláson, az omega-3, antioxidánsok és teljes kiőrlésű gabona.
9. Vitatott összetevők elrejtése
Sokan azt állítják, hogy mellékhatásai vannak bizonyos élelmiszer-összetevőknek, ezért mellőzik őket. Az élelmiszer-gyártók azonban gyakran elrejtik ezeket az ellentmondásos összetevőket, más neveket használva a címkén. Például az "elpárolgott nádlé" - természetesnek hangzik, de valójában csak a cukor.
10. Alacsony szénhidráttartalmú ételek
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták meglehetősen népszerűek voltak az elmúlt évtizedekben. Az élelmiszer-gyártók beleegyeztek a trendbe, és különféle alacsony szénhidráttartalmú termékeket kezdtek kínálni. Ezekkel az ételekkel ugyanaz a probléma, mint az alacsony zsírtartalmú ételekkel - hogy nem feltétlenül egészségesek.
Ezek általában egészségtelen összetevőkkel teli feldolgozott élelmiszerek. Vessen egy pillantást az olyan termékek összetevőinek listájára, mint az alacsony szénhidráttartalmú rudak.
Vannak példák alacsony szénhidráttartalmú termékekre is, amelyek sokkal több szénhidrátot tartalmaznak, mint a címke állítja.
11. Egészségtelen "organikus" összetevők
Bár a biotápláléknak lehetnek bizonyos előnyei, sok élelmiszer-előállító az "ökológiai" szót használja az emberek megtévesztésére.
Például, amikor az összetevők listáján az „organikus nádcukor” szerepel, az pontosan megegyezik a szokásos asztali cukorral. Az, hogy valami organikus, még nem jelenti azt, hogy valami másról van szó.
Sok étel tartalmaz egészségtelen összetevőket, amelyek történetesen organikusak. Ez nem azt jelenti, hogy egészségesebbek, mint nem organikus társaik.
Természetesen a legjobb, ha egyszerűen korlátozzák a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és ehelyett valódi, egész, főtt ételeket fogyasztanak. Így nem kell aggódnia a címkék és az összetevők listája miatt.
Az igazi ételhez még az összetevők listája sem szükséges. A valódi étel az összetevő.