11 inspiráló vegán szakácskönyv a világ minden tájáról
Nagyjából biztos: A következő hónapokban, esetleg években, nem fogunk hosszú távú utakat tenni. Vegán utazás a fejedben még mindig lehetséges! Ideális esetben finom helyi ételekkel. Bemutatunk 11 vegán szakácskönyvet, amelyek kulináris ételeket küldenek a világ minden tájáról - és a vegán utazásokról adunk egyet!
Utazás vegán - felkelti az étvágyat! © Pexels
Ismeretlen ízek, csábító illatok, fantasztikus színek és általában a tányéron lévő dolgok, amelyekre először gyanakodva tekintünk - ez teszi hihetetlenül izgalmassá a számunkra étkezést utazás közben. A helyi specialitások kipróbálása, az új receptek megismerése és az ismeretlen gyümölcsök kipróbálása egyenesen a fáról teszi teljessé az utat. Az üdülőhely akkor válik kedvenc országunkká, amikor felfedezzük ott a kedvenc ételeinket, és pontosan tudjuk, mit akarunk először vásárolni a szupermarketben.
Néhány hónapja vegánok vagyunk, és alig várjuk, hogy újra meglátogassuk az összes kedvenc üdülőhelyünket - mert ki akarjuk próbálni a vegán konyhájukat. Corona miatt sajnos várnunk kell. De legalább sok vegán szakácskönyv található a világ minden tájáról, tele inspiráló receptekkel!
Ez a cikk társult linkeket tartalmaz. Ha rákattint a * -gal jelölt linkekre vagy a szakácskönyv képekre, majd vásárol valamit az Amazon-tól, jutalékot kapunk.
Utazás vegán - működik?
Nem voltunk túl sokáig vegánok, de egy dolgot azonnal észrevettünk: Bár manapság nem probléma vegánnak lenni (egy német városban), az éttermekben azonnal szembesülni kell. A legtöbb étterem egyáltalán nem tartalmaz vegán alternatívát az étlapon - és ha mégis, akkor nem tudják (például spagetti aioli; de saláta nem, mert általában joghurtos öntettel).
A bajorországi síszünet alatt szembesültünk azzal a döntéssel, hogy vagy nem eszünk semmit az étteremben, vagy vegetáriánusat fogyasztunk (legalábbis ez időközben szinte mindenhova megérkezett). Sok szakácsot eláraszt a vegán étel kérdése, vagy puffanva reagál egy vegán-ellenséges mondással.
(Teljesen megkéretlenül kapsz egy hülye poént, egészséges félismeretet vagy hülye hamis hírt bárkitől, amint vegánként kijössz. És szegény gyermekeim! Hol kell ezt azonnal lebeszélnem az étrendemből?)
Utólag még nehezebb lett volna vegán ételeket fogyasztani olyan országokban, mint Vietnam és Thaiföld - a halmártás szinte minden ottani étel alapanyaga, és a „nincs hús” (akkor vegetáriánus voltam) azt jelenti, hogy „nem vörös hús, hanem csirke”. A hal és a tenger gyümölcsei természetesen rendben vannak ”.
A vietnami piacon - nagyon nehéz a vegánok számára!
A vegán táplálkozás elvileg nem újdonság, főleg Ázsiában. Vallási okokból a buddhisták és a hinduk legalább átmenetileg vegánok. A nagy-britanniai „Vegán Társaságot” pedig 1944-ben alapították!
Nos, hát. Amíg az emberiség étkezési szokásai alapvetően nem változtak, a vegánoknak mindig valamivel nagyobb figyelmet kell fordítaniuk utazáskor. Például mindig ajánlunk egy kis alapvető felszerelést az önálló főzéshez, szállást hűtőszekrénnyel a maradványok tárolására és elegendő adatmennyiséget ahhoz, hogy az okostelefon vegán éttermek után kutasson (vagy legalábbis a „vegán vagyok” fordítását).
Verseny: Háromszoros „Vegán útközben” ajándékot adunk!
Bruckmann Verlag 2019-ben jelentette meg a „Vegán útközben” útikalauzot, amelyben tippeket gyűjtenek a vegán utazásokról - a megfelelő úticéltól kezdve a szállásválasztásig, tippekig és utazási információkig a vegánok számára. Nem recepteket tartalmaz, hanem éttermi tippeket a kiválasztott úti célokhoz - például Új-Zéland! Érdekesnek tartjuk azt is, hogy a „vegán utazás” egyenlő a „fenntartható utazással”. Függetlenül attól, hogy ez igaz-e mindenütt?
Megbeszélhetjük ezt, miután megnyertétek a három könyv egyikét, amelyet át akarunk adni a Bruckmann Verlag-szal.
A részvétel egyszerű: Mondd meg nekünk a megjegyzésekben, hogy te magad is vegán vagy-e, és mit jelent ez számodra - és ha nem vagy vegán, akkor érdekel minket, hogy mi (még mindig) ellene szól.
A „Vegán útközben” kiadót a Bruckmann Verlag adta ki 2020-ban, és 17,99 euróba került -> vásárlás az Amazon-on *
A kisorsolás a tombolán:
A verseny 2020. június 29-én kezdődik és 2020. július 10-én 11: 59-kor ér véget. A részvétel feltétele a megjegyzés benyújtása a blogbejegyzés alatt, valamint a nyereményértesítéshez egy érvényes e-mail cím megadása. A „Vegán útközben” három példányát sorsolják ki. A nyerteseket minden résztvevő véletlenszerűen sorsolja ki.
A sorsolás befejezésétől számított három napon belül meghatározzák, és e-mailben értesítik. A díjat ezután elküldi a kiadó. Az e-mail címeket csak küldésre használják, majd azonnal törlik.
A részvételre minden 18 éven felüli személy jogosult, a kiadó alkalmazottai kivételével. A bírák döntése végleges.
Vegán szakácskönyvek a ...
… Új Zéland
Rögtön kezdjük abszolút kedvenc úti célunkkal. Új-Zéland konyhája kétségtelenül változatos, különösen az elmúlt 20 évben óriási fejlődésen ment keresztül. A Great New Zealand Cookbook nagyon szépen bemutatja az új-zélandi konyha teljes választékát - de azt is, hogy nagyon húsos és halnehéz.
Van-e vegán étel Új-Zélandon, eltekintve a Hokey Pokey fagylalttól és a marmittól? (Néhány édes vegán receptet már bemutattunk Új-Zélandról.) Természetesen. A világvégi kis ország gyakran úttörő a hűvös trendeknél (csak azt mondom, hogy lapos fehér ...), és a „vegán” kifejezésekre vonatkozó Google keresési volumen tanulmányozásában Új-Zéland a negyedik és harmadik helyen állt 2017-ben és 2018-ban - egyértelműen Németország előtt!
Új-Zélandról származó vegán szakácskönyvek után kutatva egy izgalmas új kiadványra bukkantunk: A „nagy kalandfőzésben” két svájci pár utazik Új-Zélandon négykerék-meghajtású járművel, és finom vegán ételeket főz kint, a legszebb természeti környezetben.
Nincs mindig közük Új-Zélandhoz. És annak a mottónak a ellenére, hogy mindent két serpenyőben kell elkészíteni, néha meglehetősen bonyolultak. Böngészésre és inspirációra szolgáló dohányzóasztal könyvként továbbra is nagyszerűnek tartjuk a szakácskönyvet.
Iwan Hediger és Yves Seeholzer „Great Adventure Cooking” című kiadását a Knesebeck Verlag kiadó adja ki, és 25 euróba kerül. -> vásárlás az Amazon-on *
... Japán
Japán a vegánok számára garantáltan nagyon izgalmas lesz - a japán konyha hihetetlenül izgalmas és sokszínű, és a sok hal és tenger gyümölcse mellett minden bizonnyal rengeteg inputot kínál a vegánok számára is, már csak a hosszú buddhista hagyományok miatt is. (Mint mindig, a túrázó nőnek is sok jó tippje van egy vegán japán utazásra.)
-> A japán étkezés gyerekekkel jól működik, de vegán is? Ezt még nem próbáltuk ki.
Mivel a sushi mindig eszembe jut, amikor Japánba megyünk, természetesen először a vegán sushi receptjeit kerestük - és találtunk nekik egy szép szakácskönyvet, bár angolul:
Az Iina-San által készített „Sushi Modoki” címet a Workman Publishing adta ki 2019-ben. Keménykötésű könyvként 14,99 euróba kerül -> vásárlás az Amazon-tól *
Finom vegán receptjeink vannak Japánból "Umami”, Ami nagyon aranyos („ kawaii ”!) A dizájnban, és mára utódja is volt, amelyben nyugati ihletésű ételek és japán házias főzés található.
Laura Welslau „Umami” könyvként jelenik meg, és 17,95 euróba kerül papírkötésként -> vásárlás az Amazon-on *
... Vietnam, Thaiföld és Kambodzsa
A hátizsákos utazás Délkelet-Ázsiában volt és az egyik kedvenc utunk. Amíg végre nem érezzük újra a nyomasztó trópusi hőséget, csodálkozunk az őrült forgalomban és élvezzük a hűtött légkört Délkelet-Ázsia országaiban, rendszeresen vegán ételekkel készülünk Vietnamba, Thaiföldre vagy Kambodzsába.
Rengeteg vegán szakácskönyv van Ázsiából, mert a Buddha Bowls és Pho Európában is divatos. Kettőt választottunk:
"VegAsia" egy kollektív szakácskönyv vegán receptekhez egész Délkelet-Ázsiából. A thaiföldi és vietnami vegán ételek mellett Srí Lanka, Laosz és Indonézia receptjei is szerepelnek benne. A szigorú vegánok itt-ott találnak vegetáriánus alapanyagokat, és nem minden összetevő található a szomszédban a szupermarketben.
Jackie Kearney „VegAsia” -ját a Hölker Verlag adta ki 2016-ban, 19,55 euróba került -> vásárlás az Amazon-on *
Angolul, de nagyon klassz egy thaiföldi nő „Vegán thai konyhája”, aki megnyitotta az első vegetáriánus thai éttermet Oregonban. Hmm, a vegán Pad Thai!
-> Sarah Jansala „Vegán thai konyha” című kiadványát a Page Street Publishing adta ki 2019-ben, papírkötésként 19,95 euróba került -> vásárlás az Amazon-tól *
... Mexikó
Bizony, a babpüré és a guacamole vegán csúcspont. Milyen nagy lehet Mexikó a vegánok számára! A világ csoda csodálatos időt töltött ott diákként a barátokkal és sok sörrel, és azóta megpróbált meggyőzni minket egy mexikói utazásról. Nem vagyunk idegenkedők, amikor ezeket a finom vegán recepteket látjuk!
A „A lótusz és az articsóka” a Ventil Verlag szakácskönyv-sorozata vegán receptekkel olyan országokhoz, mint India, Malajzia és Etiópia. Justin P. Moore ezekbe az országokba utazott, és nagyszerű vegán ételeket hozott vissza. A mexikói szakácskönyv 2014-ben jelent meg és 14 euróba kerül -> vásárlás az Amazon-on *
... Spanyolország
Búcsúzzunk Ázsiától és távoli országoktól, és nézzünk körül Európában. Hmmm, amikor egy andalúziai vagy mallorcai nyaralásra gondolok, azonnal elfolyt a szám. Rengeteg finom vegán étel van a spanyol konyhában - a tapas-tól, mint például a patatas bravas és a pimientos de padron, a klasszikus gazpachon át a paella de verdurasig és a pan con tomate-ig. Először ittam mandulatejet Spanyolországban, amely jéghideg „Horchata” néven szerepel az étlapon.
Ha még inspiráltabb szeretne lenni, ez a szakácskönyv nagyon alkalmas, a receptek nagyon ötletesek:
Gonzalo Baró „Vegán Spanyolországát” 2016-ban jelentette meg Neun Zehn Verlag, és 24,50 euróba került -> vásárlás az Amazon-tól *
Tipikusan Spanyolország inkább tapas, igaz? Vegánul is felkészülhetnek, hiszen ugyanaz a Baró szenor egy meglehetősen szűk könyvben mutat be minket:
Gonzalo Baró „Vegane Tapas” -ját 2014-ben a Neun Zehn Verlag kiadta, és csak 6,90 euróba került -> vásárlás az Amazon-on *
… Ausztria
Síelés közben alig van vegán étel az Alm-on - a Kaiserschmarrn és a sajtgombócák helyett általában ott ülök, ropogós hasábburgonyával és a magammal hozott almával. Nem tudják az Ösik, vagy nem akarják?
Kristina Unterweger vegán szakácskönyvében megmutatja, hogy az osztrák kulináris élvezetek állati termékek nélkül is tökéletesen működnek. Lássuk, mikor érkeznek ilyen alternatívák a síkunyhókhoz. Addig magam, vagy a krumplipud nélkül elkészítem a préselt gombócomat!
Kristina Unterweger „Vegán Ausztria” című könyvét 2017-ben adta ki Neun Zehn Verlag, és 24,95 euróba került -> vásárlás az Amazon-on *
... Skandinávia
Sajnos a norvég konyhát elég monotonnak találtuk (de sokat nevettünk a neveken!). Jobban érdekel a svéd konyha - a Polarbröd, a Blabärsoppa és főleg a finom édesgyökér fagylalt annyira finom, hogy sokáig könnyen elviselhetnénk ott.
Ennek ellenére: Svédországnak és Norvégiának nincs hírneve a vegánok úti céljának, és Dánia (a „pölser” otthona) és Izland (állomány) ! inkább halas és húsos országok. Végül is vannak olyan ázsiai spektrumú vegán éttermek, mint Stockholm, Koppenhága vagy Jönköping. És végül is ott van Mikkel Karstad, aki megalapította az „új skandináv konyhát” és szakácskönyvében a zöldségekre koncentrál. Kénytelenek vagyunk elfogadni, hogy a receptek nem pusztán vegánok, és például mi magunk cseréljük le a joghurtot szójajoghurttal.
Mikkel Karstad „Immergrün” -jét 2019-ben adta ki a Prestel Verlag, és skandináv 36, - Euro -> vásárlás az Amazon-on *