11 müncheni pékség, amelyek még mindig saját kenyeret sütnek Örömmel Münchenben

11 gyönyörű dolog, amit tehet Münchenben, ha esik az eső

Ha hirtelen éhes vagy Münchenben, soha nem kell két percnél tovább gyalogolnia a következő szendvicsig vagy vajas perecig. Minden sarkon pékségek és pékségek jelennek meg. Kétszáz méterenként azonban ugyanazokkal a nevekkel találkozik az ember. Pékség? Többnyire nulla. Gyakran legfeljebb csak frissen sütik. Végül a tekercsünk már nem tekercs? De egy tekercs vagy egy pohár pohár? Ki tudja, honnan származik, és hány kilométert tett meg már kicsi, nyers, iparilag szabványosított tésztaként.

Ma már mindannyian érdekelnek minket, hogy valójában honnan származik az ételünk, és mi is van pontosan benne. Ezért kerestünk nektek müncheni pékségeket, ahol a pékmesterek és cukrászmesterek minden reggel friss tésztát gyúrnak, ahol perecet művesen gyúrnak és lisztfelhők porosodnak. Elnézést a süteménykeverékért, sajnos kint kell tartózkodnia ebben a 11 müncheni pékségben.

A két tulajdonos édesanyja, a Balci testvérek minden reggel kifestik azokat a sajt- és kolbásztekercseket, amelyeket később a Chocolatte pékség és cukrászda pultjánál árusítanak. A Chocolatte igazi családi vállalkozás, csodálatos édes süteményeiről és bolyhos perecéről ismert. A muffin méretű mini Gugelhupfe 2,20 euróért olyan csábítónak tűnik, hogy ilyen minitorta nélkül nehéz elhagyni az üzletet. A sütés minden nap friss a Prinzregentenstrasse fő fiókjának pékségében; a haidhauseni második fiókot naponta szállítják onnan. És mivel a szabványos perec nem sorokban jön ki a gépből a Chocolatte pékségben, hanem kézzel is megfelelően sütik, az egyik perec kissé kisebbnek bizonyulhat, mint a másik. Ha ez megtörténik, a barátságos értékesítő személyzet egyszerűen hozzáad egy másodikat ingyen.

• Chocolatte cukrászda és pékség Bogenhausen
• Prinzregentenstrasse 111, 81677 München
• Hétfőtől péntekig: 6: 30-18: 00, szombaton: 6: 30-16: 00, vasárnap és munkaszüneti napokon: 8: 00-16: 00.
• Több információ

A Winterstraße utcai Harald's kenyérbolt Untergiesingenben található. Fél kioszk, fél pékség - a bejárat feletti narancssárga felirattal ellátott kis bolt és a kínált meleg húskenyér a Giesinger melegségét és az élethez való hozzáállást jelenti. A giesingiek már 26 éve ismerik és szeretik kenyérboltjukat. David Heiser három évvel ezelőtt vette át Harald kenyérüzletét, és minden este kézzel sütött friss tönköly- és teljes kiőrlésű zsemlét a bolt hátsó részében található kis pékségben, opcionális dióval, sárgarépával vagy olajbogyóval. Tippünk: A legjobb, ha pénteken, szombaton (vagy akár vasárnap) meglátogatunk, ott David megcsípi finom méhét és minden kedden friss almát és túrós rétest!

• Harald's kenyérbolt Untergiesing
• Winterstrasse 15, 81543 München
• Hétfőtől péntekig: 6–17.30, szombaton 6.30–12.00, vasárnap 7.30–12.00.
• Több információ

A nagymama idejéből származó almás rétes, méhcsípés és sajtos palacsinta a Neulinger pékségben bizony nem alacsony kalóriatartalmú snack, de rohadt ízletes. Münchenben most öt fióktelep működik. A Wörthstraße kirendeltségében található egy kis kávézó bio reggelivel - onnan akár bepillanthat a házi cukrászda pékségébe. Az olyan kiadós ételeket, mint a kenyér, zsemlét, perecet és társakat, kézzel és egyetlen adalékanyag nélkül készítik a Volkartstrasse pékségében. A cukrászda néhány nagyon kevés összetevőjét leszámítva az összes felhasznált termék kiváló szerves minőségű. Különösen népszerű a Neulinger pékségben az úgynevezett „háló”. A speciális sütési technika sok vízzel a kenyeret kívülről különösen ropogóssá, a belül pedig rendkívül lédússá teszi.

A haidhauseni Obori pékség története tökéletes hollywoodi forgatókönyv lenne: Egy japán pár szereti a német kenyeret. A kettő még annyira lelkes, hogy Németországba utazik, itt készíti el pékmesterét, és végül megnyitja saját pékségét. Haidhausenben, hol máshol! Most Hinako és Michitoschi Obori minden nap a Lothringerstraße utcában található pékségében állnak, és kézzel, saját receptjeik szerint friss teljes kiőrlésű gabonát, tönköly- és magkenyeret sütnek. Nem sok minden emlékeztet Japánra, legfeljebb a filigrán édességek mangóval, málnával vagy kaszsi habbal. Szeretjük a kis boltot a szemcsés kenyérrel, amely egyszerűen sokkal jobban ízlik, ha tudja, mennyi szeretet és lelkesedés sült bele.

• Obori Pékség
• Lothringerstraße 15, 81667 München
• Hétfőtől péntekig: 9-18 óra, szombaton: 9-12 óra, vasárnap zárva

Közvetlenül az orrunk előtt a kenyérterem pékjei ropogós farmerkenyereket nyomnak a természetes kő kemencébe, és a tésztát összegyúrják a friss bio tekercsekhez. Ezért az egész pékség és a szomszédos hangulatos kis kávézó mindig olyan finom, frissen sült illatot áraszt. A kirakatban található pékség természetesen a frissesség és a minőség legfőbb bizonyítéka. A tanúsított bio pékség sütőanyagok és adalékanyagok nélkül működik, és csak regionális biotermékeket dolgoz fel tésztává. Ha pontosan tudni szeretné: A gabona a Landshut-i Meyermühle-ből származik ellenőrzött termesztésből, valamint a Traunstein melletti Angermühle-ből származó apró pékáruk lisztje. Megkóstolhatja!

• Kenyér szoba - kalandpékség
• Herzogstrasse 6, 80803 München
• Hétfőtől péntekig: 7–18, szombaton: 7–14, vasárnap és munkaszüneti napokon zárva
• Több információ

A munkanap 23 órakor kezdődik a pékség három ember-nő műveletében a Huber pékségben. Ezután Ewa és Thomas Huber kezdenek elkészíteni a tésztát, amelyet kézzel perecekké, kenyérré és zsemlévé formálnak egész éjjel reggel 7-ig vagy 8-ig, mindenféle mechanikai segítség nélkül. Nem lehet frissebb, mert a pékség az alagsorban található, közvetlenül a Türkenstrasse-i Huber pékség egyetlen fiókja alatt. A családi vállalkozás 1886 óta a negyedik generációban működik. A Huber pékség hagyta, hogy a trendek nyugodtan elmúljanak. A hátsó szoba kis kávézójának abroszai, az aranyvázas kézműves levelek a falon és az édességpult, ahol továbbra is külön-külön is lehet gumicukrot vásárolni, a belépéskor az 1960-as évekbe sugároznak. A Huber pékségben kézi készítésű süteményeket lehet kapni sallang nélkül, és, mint néhány törzsvásárló állítja, a legjobb vajas perecet!

• Huber pékség
• Türkenstrasse 85, 80799 München
• Hétfőtől péntekig: 6: 30-18: 00, szombaton: 7: 30-13: 00, vasárnap zárva

A Boulangerie Dompierre-t feltétlenül az ínyenceknek kell meglátogatniuk, és diétázóknak mindenképpen kerülniük kell. Szeretjük a finom édes darabokat a Dompierre-ben, a tarte au citront, az éclair à la vanille-t vagy a mini pains au chocolat-t. A francia sütésművészetet itt ünneplik teljes változatosságában és minden finomságában, és minden nap frissen sütik a házi pékségben. A baguette nem csak a baguette a boulangerie-ben, amelynek Münchenben ma öt ága van. A Les baguettes classiques, les baguettes épis, le pain Dompierre és a le pain aux figues csak néhány a finom változatok közül. Belül bolyhos, kívül ropogós, ahogy a francia fehér kenyérhez illik. Amikor a barátságos eladó annyi odaadással ajánlja személyes kedvenc kenyerét és tombol a fájdalom-briochéval, akkor nincs más választása, mint eltalálni!

• Boulangerie Dompierre Schwabing
• Tengstrasse 31, 80796 München
• Hétfőtől péntekig: 7–19, szombaton: 8–14.
• Több információ

Pereckalauzunkban már meséltünk nektek a Gattinger pékség kiváló perecéről. A Sendling szívében található pékség saját pékségével az egyik utolsó kis kézműves pékség Münchenben. Három generáció óta a Gattingers hagyományos receptek szerint süt, válogatott, regionális alapanyagokkal és hosszú pihenőidővel a tésztához. Ez megteremti az intenzív ízt, és a kenyér tartósítószer nélkül is sokkal hosszabb eltarthatóságú. Mindenképpen legyen az új kedvenc pékség mindenki számára Sendlingben!

• Gattinger pékség
• Johann-Clanze-Strasse 104, 81369 München
• Hétfőtől péntekig: 6–18, szombaton: 7–14, vasárnap és munkaszüneti napokon: 8–12
• Több információ

Valószínűleg a város legdurvább Scherzlje (bajor kifejezés egy kéregdarabra a kenyér végén) az Alof pékségben található. A házon belüli tönkölykenyér körülbelül valamivel nagyobb, mint a sajátja, belül hihetetlenül szaftos, kívül még mindig ropogós, és az Alof pékség kenyérpolcán feltétlenül kiemelkedő. Az Alof on Hans-Sachs-Straße egy kellemes, kis fából készült kávézóval is rendelkezik, ahol finom, főleg házi készítésű süteményekkel lakmározhat és csodálatos reggelit fogyaszthat. Az első glockenbachi fiók mellett 2017-ben egy második fiókot nyitottak az untergiesingi Sommerstrasse-ban. Vegyes érzelmekkel számoltunk be az új ritkán berendezett pékségről. De mindenesetre a második Alof ugyanazt az ellenállhatatlan süteményt és házilag sütött kenyeret és zsemlét árulja, ezért mindenképpen érdemes meglátogatni.

Igazi különlegesség a kicsi E. Knapp & R. Wenig pékség a városközpont közepén, a Neuturmstrasse-n, a Hofbräuhaus hátsó részén. A liszt az ugyanabban az épületben található művészeti malomból származik. Ez az egyetlen még mindig gyártó üzem Münchenben, és története a 16. századig nyúlik vissza. Az E. Knapp & R. Wenig pékségben olyan hagyományos különlegességeket sütnek kézzel, mint a müncheni szájfeltekercs, a müncheni sörpéksütemények vagy a müncheni fekete kenyér, amelyek közül néhány több mint száz éves. És ha hamarosan maga szeretné megsütni: a szomszédos lisztboltban megvásárolhatja a lisztet a művészeti malomtól. A különösen érdeklődők számára: vezetett túra van a malomban minden pénteken 16 órakor.

---