11 növényi fehérjében gazdag étel, amely leküzdi a betegségeket; segítség a fogyásban
Fehérjék: jelentőségük a kiegyensúlyozott étrend szempontjából
A fehérjék a testünk minden sejtjének fontos részét képezik, szövetek (bőr, izomzat ...) felépítésére és helyreállítására használják fel, valamint nélkülözhetetlenek a csontok, a porcok és a vér számára is. Szükség van rájuk enzimek, hormonok és egyéb vegyi anyagok termeléséhez is a testünkben. Ez egy makrotápanyag (például zsír és szénhidrát), ami azt jelenti, hogy viszonylag nagy mennyiségben van szükségünk rá.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EASA) szerint mindkét nemből származó egészséges felnőttek számára az ajánlott fehérjebevitel naponta 0,66 g/testtömeg-kilogramm. Ezek az összegek azonban nemtől, fizikai inaktivitástól, kortól stb. Függően változhatnak.
Szerezzen fehérjét növényi eredetű ételek fogyasztásával
A növényi ételekben magasabb étrend megváltoztatását fontolgató emberek egyik legnagyobb aggodalma az, hogy hogyan lehet elegendő fehérjét kapni. A fehérje alultápláltság nagyon ritka a fejlett országokban, de hiányosságok fordulhatnak elő, ha az emberek túl sok táplálkozási szempontból "üres" ételt fogyasztanak (például feldolgozott ételeket). Ezenkívül a fehérjefelesleg valójában gyakoribb, mint a fejlett országokban a hiány, és ugyanúgy káros az egyének egészségére is. A növényekben gazdagabb étrendre váltáskor elegendő szándékosan enni: tisztában kell lenni a felhasznált összetevők tápértékével a szükséges fehérje (és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok) megszerzéséhez.
Az úgynevezett "teljes" fehérjék 20 aminosavat tartalmaznak, amelyekből az ember 10 természetes úton termel. A másik 10 lényegesnek tekinthető, mert az egyetlen forrásunk az élelmiszer révén van. Azonban nem feltétlenül szükséges mind a 20 aminosavat elfogyasztani minden étkezés során, de ezek napi kiegyensúlyozott bevitele az optimális egészség egyik kulcsa. A legtöbb növény nem tartalmaz teljes fehérjéket, de kiegyensúlyozott étrend mellett könnyű kompenzálni bizonyos ételek hiányát azáltal, hogy a következő étkezés során másokat fogyasztanak.
Ezen kívül van néhány bizonyíték, amely megmutatja a növényi fehérjék előnyeit az egyének általános egészségi állapotában. Például:
- Védelem a szív- és érrendszeri betegségek ellen (1,2)
- Hatékonyság a cukorbetegség ellen (3, 4)
- A vesebetegségek megelőzése (5, 6, 7)
- Csökkent gyulladás és jobb belső pH-egyensúly (8, 9)
- Hozzájárulás a fogyáshoz (10, 11