11 tipp a téli önellátáshoz Téli ellátási ellenőrzőlista
Csatlakozzon több mint 28969 egyéb kertész baráthoz és
HASZNÁLJA MEG HÁROM NÖVÉNYI KERTI ÚTMUTATÓT!
Önellátás télen - ez egyáltalán lehetséges? Folyamatosan felteszik nekem ezt a kérdést. Friss gyümölcsök és zöldségek beszerzése a kertből egész nyáron nem olyan nehéz. De télen - mi nő ott egyébként? Hogyan működik önellátással télen? Nem őrülten egyoldalú?
Számos módja van arra, hogy vigyázzon magára a kertből és a természetből, még télen is. És hogy minél jobb képet kaphasson arról, hogy pontosan hogyan működik, szeretnék ma bemutatni néhányat közülük.
Annak biztosítására, hogy az önellátás télen is működjön, most van a legjobb idő annak kezelésére. Ilyen például:
Jegyezze fel ezt a cikket a Pinteresten!
Betakarítás zöldségeket és gyógynövényeket télen
Számos zöldség van, amelyet télen is betakaríthatunk. kelbimbó például, Káposzta, zabgyökér, paszternák, ázsiai saláták, fekete sós, téli póréhagyma, fehérrépa, kelkáposzta, postelein, téli portulán, báránysaláta és még sok más.
Kis fóliavédelemmel vagy vastag szalmaréteggel télen is megteheti Cékla és Sárgarépa aratni. Megígérem neked, hogy még soha nem ettél édesebb sárgarépát, mint azok, amelyek kint álltak a fagyban. Mjam!
Természetesen a téli szüret nem közelíti meg azt a bőséget, amelyet nyáron kertünkben szüretelünk. Cserébe nagyon értékelem, amikor ismét vannak friss paradicsomok, pontosan azért, mert ilyen régóta nem voltak. Ez a várakozás visszaadja az ételnek a megérdemelt értéket.:)
Egyébként: Ha téli zöldségeket szeretne betakarítani, itt az ideje, hogy a növények a földbe kerüljenek. A legtöbb téli zöldségnek legkésőbb júliusig az ágyban kell lennie, hogy télen készen álljanak a betakarításra.
Vadon termő gyógynövények és gombák télen
A gyógynövényeket télen az ablakpárkányon is lehet termeszteni. És akkor ott vannak az összes vadon termő gyógynövények, amelyeket télen is betakaríthatunk: Speedwell, százszorszép, elhalt csalán, Gundermann és olyan gyümölcsök is, mint Kökény vagy csipkebogyó.
Még néhány gomba is megtalálható télen - vagy különösen akkor! A Laskagomba például a Fagycsiga vagy az Júdás fül.
Önellátás télen tejjel, tojással és hússal?
Ami a tojást és a tejet illeti, jelenleg bőségesen vagyunk. De ez télen kevesebb lesz. Amikor a napok rövidebbé válnak, a tyúkok kevesebb tojást raknak, és megérdemelt téli szünetet tartanak.
Ezért készítek néhány tojást tartósan a nagy árvízben úgy, hogy oltott mészoldatba áztatom őket. Ez egy nagyon régi és hatékony módszer a tojás megőrzésére legalább nyolc hónapig. Ebben a videóban megtudhatja, hogy ez pontosan hogyan működik (sajnos csak angolul).
És tejelő kecskénk télen is kevesebb tejet ad, ha egyáltalán. A tej megőrzésének egyik módja a kemény sajt készítése lenne. De a kecske teje ehhez nem elegendő, ezért valószínűleg ezen a télen nincs nekünk kecsketej. Végül is a kérdéses kecskének öt éve nincs báránya, és szinte csoda, hogy még mindig napi 1,5 liter tejet ad. Ha egyszer szeretne egy kis szünetet tartani ezen a télen, az teljesen rendben van.:)
Ha vannak olyan kecskéi, amelyek idén frissen bárányoztak, akkor megpróbálhatja több éven át "tejelni" anélkül, hogy újra lefednék őket. Teheneknél ez elképzelhetetlen lenne, de a kecskéket egyszerre legalább két évig lehet fejni anélkül, hogy a tejhozam drasztikusan csökkenne. Remek lehetőség mindenkinek, akinek mindig elvérzik a szíve, ha nem adják el hím bárányait, és le kell vágniuk őket.
És mindenkinek, aki húst eszik:
A hússal való önellátás télen viszonylag problémamentes. Például a nyulakat és a baromfit le lehet vágni „szükség szerint”. Nagyobb állatok, például disznók vagy kecskék húsa dohányzással, pácolással, szárítással, fagyasztással vagy forralással tartósítható, hogy hosszabb ideig fogyaszthassa.
Önellátó téli ellátás
A „téli takarmány” nagy része a kamránkból származik. Egész nyáron megőrzök minden olyan finom gyümölcsöt és zöldséget, ami télen nem létezik. A jól felszerelt kamra feltétlenül szükséges az önellátáshoz télen. A gyümölcs, zöldség és hús tartósítására különféle módszerek léteznek:
Leforrázva
Imádok konzerválni! Figyelmeztetlek, a főzés függőséget okoz.;) A tartósítás az egyik legfontosabb tartósítási módszer számunkra. Bármely gyümölcsöt és zöldséget, sőt húst is leforrázhat, és évekig eltarthat.
Az egyetlen hátrány: melegítve az összetevők némelyike laposra süllyed. Ezért megy jól a forralás az erjesztéssel, amelyre egy pillanat múlva visszatérek.
Csak néhány kiegészítőre van szüksége a megőrzéshez, ami hihetetlenül olcsóvá teszi az egészet. És ha néhány alapvető dolgot szem előtt tart, akkor a konzervkészítés nagyon biztonságos és egyszerű tartósítási módszer.
Íme két cikk, amely érdekelheti:
Áztassa ecetben, alkoholban, sóban vagy olajban
Egy másik lehetőség az ecetbe, alkoholba, sóba vagy olajba való áztatás. Mindegyik olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely felhasználható az élelmiszerek megőrzésére. Az ecet, az alkohol és a só olyan légkört teremtenek, amelyben a rothadó baktériumok nem érzik jól magukat. Az olajjal pedig a levegő kizárásával megfosztják a mikroorganizmusokat a megélhetéstől.
Az olajban történő tartósítás az élelmiszerek tartósításának egy ősrégi módja, és főként azokban a déli országokban használják, ahol sok olajat termelnek. Nagyon ritkán teszek bele olajat, mert nem egészen látom, amikor ezer kalória olajat vásárolok, majd 50 kalóriát teszek zöldségbe. Érted mire gondolok?
Ez vonatkozik az alkohol, ecet és só áztatására is. Vannak csodálatos tartósítási módszerek, amelyek nélkülözhetik ezeket az "adalékanyagokat". Tehát a következtetésem a következő: A pácolás kiválóan alkalmas válogatott finomságokhoz (málnaecet, kecskesajt olajban stb.). De a nagyobb mennyiségek megőrzése érdekében nem.
Fagy
A fagyasztás nagyon praktikus és gyors módszer az élelmiszerek megőrzésére. Véleményem szerint a fagyasztásnak túl sok hátránya van:
Fagyáskor az energiát folyamatosan kell szolgáltatni. A fagyasztás sem környezetbarát, sem olcsó, és nem csak az áram költségei miatt. A fagyasztó beszerzési költségei szintén messze meghaladják az egyéb tartósítási módszereknél felmerült költségeket.
A fagyasztás szintén nagyon természetellenes tartósítási módszer. Növénybarát tartósítási módszerekkel az élelmiszer megmarad az anyagcsere megpihentetésével. A fagyás azonban sejtpusztulást jelent. Olvadás után a bomlási folyamatok meglehetősen gyorsan megkezdődnek. Nem éppen ízletes ...
Aztán fennáll az elektromos hálózattól való függőség. A néhány órás áramkimaradás elegendő lehet, és a teljes ellátás romlik. Az egyszer felengedett vagy felengedett ételeket nem lehet újra fagyasztani. Ellenkező esetben akár a mérgezés tünetei is előfordulhatnak. Mindenképpen vannak jobb tartósítási módszerek ...
Szárítás
A szárítás nagyszerű, különösen, ha a nap energiáját felhasználhatja gyümölcsök és zöldségek megőrzésére. Szárítással például száríthatunk paradicsomot, almagyűrűt vagy mazsolát. Ha van egy felesleges újhagymánk a kertben, én is szeretek szeletekre vágni és megszárítani. Télen egyszerűen leforrázza őket forró vízzel, és felhasználhatja őket főzéshez. Például ugyanezt teszem a spenót feleslegével vagy a zellerzöld levelével. Azonnali zöldségek, hogy úgy mondjam.
A szárítás azonban meglehetősen megterhelő. A leveles zöldségek és gyógynövények gyorsan száradnak és hónapokig tartanak. De bármi, ami valamivel nagyobb, például a céklaszeletek, a paradicsom és az ilyesmi, elég hamar penészesedik. Néhány dolgot figyelembe kell venni a szárított ételek szárításakor és tárolásakor, és ez nem teszi a dolgokat annyira kezdőbaráttá.
Tárolja természetesen
Egyes ételeket, például dióféléket, magvakat, fokhagymát, tököt, hagymát, tárolt gyümölcsöket, szárított babot vagy borsót egyáltalán nem kell tartósítani - egyszerűen csak úgy tárolhatók, ahogy vannak. Pssst ... Abban az esetben, ha nem tudod mit növeszteni. Ezek a legjobb jelöltek a téli önellátásra.;)
De a gyökérzöldségeket, például a sárgarépát, a pasztinátot, a céklát, a zellert stb. Vagy hagyhatja őket az ágyban a hideg elleni védelemmel, a fent leírtak szerint. A káposztát pedig egyszerűen fel lehet akasztani fejjel lefelé az alagsorba a gyökerekkel együtt.
Erjedés
Az erjesztés a zöldségek egyik legjobb tartósítási módszere, ha nem is a legjobb. Manapság a legtöbb ember csak a savanyú káposztából származó erjesztést ismeri. De bármilyen más zöldséget is megőrizhet így.
Az egészet tejsavas erjesztésnek is nevezik, mert az erjedés során az ember szorgalmas kis segítőket, a tejsavbaktériumokat vesz igénybe. A szénhidrátokat tejsavvá alakítják és felhasználják az oxigént, így más mikroorganizmusoknak esélyük sincs elterjedni a zöldségekben és lebontani őket. Hihetetlenül egyszerű és hatékony módszer az élelmiszerek megőrzésére.
Az erjesztett zöldségeket tavaszig, gond nélkül, gyakran még hosszabb ideig, hűtés nélkül is el lehet tárolni. A legtöbb vitamin és enzim megmarad az erjedés során, ami nagy pluszt jelent az önellátáshoz télen. A zöldségeket még tejsavas erjesztéssel finomítják. Az erjesztett zöldségek nagyon egészségesek, hogy úgy mondjam, házi készítésű szuperételek.
Ha még soha nem erjesztettél, erősen támogatom, hogy próbáld ki. Itt van egy útmutató:
Szerezd meg az ellenőrző listát a téli készlethez!
És hogy most azonnal elkezdhesse, létrehoztam egy téli ellátási ellenőrzőlistát. Íme az összes lépés, amelyet megtehetsz, hogy idén a mennyezetig töltsd a kamrád.;) Az ellenőrzőlistában gyakorlati listát is talál arról, hogy mely ételeket mely módszerrel lehet a legjobban tartósítani.
Regisztráljon itt, és e-mailben elküldöm az ellenőrzőlistát és más hasznos tippeket a kamrával kapcsolatban: