Mibe kerül valójában az ételünk
Sok ételnek lényegesen drágábbnak kell lennie. Mivel gyártásuk nyomon követési költségeket okoz, amelyek nem tükröződnek a kiskereskedelmi árban - például a környezetszennyezésből eredő költségek. A kutatók most először határozták meg ezeket a rejtett költségeket a német mezőgazdasági termékeknél. Értékelésük feltárja a hús, a tej és a társtermék "valódi árát".
Rejtett költségek
Ezek a negatív mellékhatások végül költségeket jelentenek az emberek és a környezet számára. Példa: A vízszolgáltatóknak most nagy költségekkel kell korszerűsíteniük a nitrát kiszűrését ivóvízünkből, amely folyékony trágya és műtrágyák révén jut el oda. A probléma: "Sem a mezőgazdaság, sem a fogyasztók jelenleg nem fizetnek sok negatív éghajlati, környezeti és egészségügyi hatásért" - mondja Tobias Gaugler, az Augsburgi Egyetem munkatársa. Ehelyett a társadalom egészének kell viselnie a számlát.
De mi lenne, ha ezek a rejtett költségek a kiskereskedelmi árban is megmutatkoznának? Más szavakkal: mi az ételünk valódi ára? Gaugler és munkatársai most először válaszoltak erre a kérdésre a német mezőgazdasági termékek vonatkozásában. Ennek érdekében meghatározták a rejtett költségeket, amelyek három fő környezeti hatásból származnak: nitrogén, üvegházhatású gázok kibocsátása és energiafogyasztás.
Háromszor olyan drága
Az eredmény: "A legmagasabb külső nyomonkövetési költségek és ezáltal a legnagyobb téves árképzés együtt jár a hagyományos módon előállított állati eredetű termékek előállításával" - számol be Gaugler. A tanulmány szerint ezeknek a termelői szinten háromszor olyan drágának kellene lenniük, mint a jelenleg árazott ár - ez megfelel a termelői ár 196 százalékos felárának.
A hagyományos módon előállított tejtermékek a második helyen állnak a legmagasabb rejtett költségekkel rendelkező élelmiszerek között. 96 százalékkal kellene drágábbnak lenniük. Másrészt a növényi eredetű bioélelmiszerekkel jár a legjobban, ahogy a kutatók beszámolnak róla. Nekik a legalacsonyabb a rejtett költségek felár, hat százalék.
Az organikus ütemek hagyományosak
Hogyan jönnek létre ezek a különbségek? A tudósok szerint az állati termékek külső költségeinek és pótdíjának összege elsősorban a haszonállatok energiaigényes tenyésztésével magyarázható. Ide tartozik a takarmány termesztése, az istállók melegítése és szellőztetése, valamint az állatok anyagcseréje.
Ezek a tényezők többek között a reaktív nitrogén és az üvegházhatású gázok lényegesen nagyobb kibocsátásához, valamint magasabb energiaigényhez vezetnek, mint a növényi termékeknél. Ennek megfelelően az áremelkedések legnagyobb hányada a hajtó nitrogénnek tudható be, amelyet az üvegházhatású gázok és az energia követ. Az ökológiai élelmiszer-termelés általában jobb oka az, hogy a növénytermesztésnél eltekint az ásványi nitrogén műtrágyáktól, és az állattenyésztésben kevesebb iparilag előállított koncentrátumot használ fel.