12 tipp, hogyan lehet vegán ételeket szerezni mindenhol
Általános tippek a vegán étkezéshez
Egyre több étterem válaszol az egyre növekvő számú vegán vendég kívánságára, és vegán ételeket kínál, amelyek gyakran egyértelműen vannak megjelölve. Az éttermi áttekintésünkben nagy választékban talál vegán és vegánbarát éttermeket Nürnbergben, Erlangenben, Fürthben és a környéken. Országszerte a happycow.net oldalt ajánljuk, ahol remek éttermi tippeket szerezhet szerte a világon. Sok régióban vannak olyan helyi projektek is, mint mi, amelyek részletes listákat készítenek. A Google a barátod.
Vegán ajánlat vidéki konyhákban, organikus éttermekben és gyorséttermekben
Ezenkívül nemcsak tisztán vegán éttermekben vagy az általunk ajánlott éttermekben találja meg azt, amit keres, hanem szinte minden más étteremben. Számos nemzeti konyhában természetesen finom, kizárólag növényi eredetű ételek találhatók; a kínai, japán, görög, spanyol, olasz, indiai, mexikói, afrikai és arab éttermek és snackbárok jó helyek. A gyorséttermek is folyamatosan bővítik vegán kínálatukat. Az ökológiai éttermeknek gyakran van szívük a vegánok iránt. Kis készséggel akár teljes gyomorral is elhagyhatja a frank kolbászokat.
A kérdező vendég király
Velünk a Vegan Guide e. V. megtudja, hogy melyik ízletes vegán ételeket kaphatja meg, és mire kell különös figyelmet fordítania a különféle típusú éttermekben.
Vegán változatosság az ázsiai éttermekben: édes-savanyú, meleg és ropogós
A kínai és ázsiai menükben szereplő vegetáriánus lehetőségek listája általában hosszú, és mivel a tejet és a sajtot hagyományosan ritkán használják, ezeknek az ételeknek a nagy része vegán. Tavaszi tekercs zöldséges töltelékkel, sült tészta vagy rizs friss zöldségekkel és tofuval, olyan csodálatos állaggal, hogy csak az ázsiai éttermekben lehet hozzájutni, csak néhány példa. Az egyik vagy másik leves lehet vegán vagy veganizálható. Az ízek és szószok széles választéka elrontja az ízvilágot, és biztosítja a kívánt élességet vagy édes-savanyú aromákat. A kínai vegán konyha klasszikusa a buddhista nagyböjt, amely rizst, tofut (néha dofunak is hívják) és frissen elkészített zöldségeket tartalmaz. Kérésre egyre több étel készíthető vegán és sok elem kombinálható kívánság szerint, például finom wokételek ropogós sült zöldségekkel és hajtásokkal.
A gyümölcssaláta jó desszert, a népszerű sült banánt mézzel gyakran vegán tésztában sütik, és méz nélkül is tálalható.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Halmártás, kagylómártás és tojás, amelyet sok ázsiai étel elrejt. Mindig győződjön meg arról, hogy ételei nélkül készülnek, különösen a szószok és a mártogatók sokat rejthetnek.
Vegán sushi, tempura és egyéb különlegességek japán éttermekben
A hagyományos japán konyha rengeteg vegán finomságot kínál. Az olyan előételek, mint a tempura (sült zöldségek), babcsíra saláta szezámmaggal, tengeri moszat saláta vagy egy kiadós tofu miso leves, felkelti az étvágyat. A zöldséges töltelékkel ellátott tavaszi tekercs ugyanolyan népszerű, mint a kínai éttermekben. A klasszikus japán konyhaművészet - a sushi - vegán nyelven is kapható. Élvezze a tenger ízét, tele avokádóval, uborkával, retekkel, spárgával, tökkel, gombával, tofuval vagy édes mangóval vagy ananásszal. Válogathatunk rizst, zöldségeket és különféle szószokat tartalmazó wok ételeket is, mint például kókuszdió, mogyorószósszal és számos más ízzel. Az ételek egyes összetevői szükség szerint gyakran változtathatók. A kókusztejjel és gyümölcsökkel ellátott fekete rizs a kulináris kirándulást keresi a felkelő nap földjére. Vagy a desszert menüben tápióka vagy szágó gyöngyből készült pudingra figyelhet, amelyet gyakran kókusztejjel és finom egzotikus gyümölcsökkel készítenek.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Halszósz, osztriga szósz, surimi (rák), krémsajt és tej. A halmártást széles körben használják a japán konyhában. Kérésre azonban általában szójaszósszal pótolható. A hal mellett a sushit is készítik surimi-val, egy rákpéppel, amelyet egyes vendéglősök nem sorolnak a halak közé. Ezenkívül néhány sushi tekercs tele van krémsajttal (Philadelphia), sőt vannak olyan szakácsok is, akik tojásfehérjével főzik sushi rizst. Csak rendelje meg finom vegán sushit kifejezetten hal, halmártás, surimi, tojás és krémsajt nélkül, hogy biztonságban lehessen. A tejet gyakran használják a kókuszmártások nyújtására, ezért célszerű konkrétan megkérdezni.
Egészséges mediterrán görög konyha, sok vegán lehetőséggel
Görögország Európa országa, ahol a legtöbb húst, de a legtöbb zöldséget is megeszik. Ennek egyik oka a görög ortodox nagyböjt, amelynek során a húsvét előtti 40 napban nem szabad állati termékeket fogyasztani. A legkönnyebb egy színes tányért összeállítani a mezedesből (a spanyol tapas görög megfelelője), vagy rizst vagy kenyeret adni egy töltelékhez. Ízletes vegán lehetőségek: sült óriásbab paradicsommártásban (gigantes), rizstöltött paradicsom (yemista) és rizzsel töltött szőlőlevél (dolmades). A sült padlizsán, paprika vagy cukkini tésztája gyakran tojásmentes és vegán. A Falafel (sült csicseriborsó golyó) a görög menükben is gyakori.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Hús és tzatziki. A töltött szőlőlevelek és egyéb ételek (darált) húst is tartalmazhatnak, itt fontosak a megkeresések. A Tzatziki görög joghurtot uborkával és fokhagymával számos étel mellé szolgálják fel. Győződjön meg arról, hogy nincs tzaziki, és csak rendeljen helyette egy kiadós paradicsomszószt.
Vegánok a spanyol éttermekben: vegán tapas, paella és gazpacho
A spanyol konyha húsnehéz. De ez nem azt jelenti, hogy a vegánok sem tudnak lakmározni a spanyolul. Az egyre népszerűbb tapasok jó néhány tisztán növényi lehetőséget kínálnak: B. Fokhagymás gombák, sült padlizsánszeletek, patatas bravas (sült burgonya fűszeres paradicsommártással) és pácolt paprika. Nyaralás után az olajbogyó remekül ízlik kenyérrel és olívaolajjal. A pan amb oli, szó szerint „olajjal kenyér”, egy pirított parasztkenyér, amelyet fokhagymával és paradicsommal dörzsölnek, és olívaolajjal csepegtetnek. Élvezheti tisztán, zöldségekkel vagy antipastival. A Gazpacho, egy hideg zöldségleves, gyakran vegán. A vegán paella, az egyik spanyol nemzeti étel, nagyon ajánlott. A Paella egy rizs serpenyő, amelyet vegán változatban készítenek zöldségekkel, és élénk sárga színét a sáfrányból kapja.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Tojás, húsleves, sonka és tenger gyümölcsei. A tojások elbújhatnak többek között gazpachóban és aioliban, a spanyol fokhagymás majonézben. Óvakodjon a húslevestől, amely levesek és rizsételek alapjául szolgálhat. Az sem árt, ha megrendeléskor megbizonyosodik arról, hogy étele mentes a sonkától és a tenger gyümölcseitől, mivel ezeket nem mindig sorolják a hús és a hal közé.
Élvezze az olasz vegánt antipasti, pizza, tészta és rizottóval
Kezdőként pizzakenyeret vagy bruschettát élvezhet, paradicsommal és fokhagymával. Ízletesek az antipasti, a különféle savanyú zöldségek és előételek, például a cukkini, a paradicsom, a padlizsán vagy az olajbogyó is. A hagyományos olasz pizza és tészta tészta nem tartalmaz tejet és tojást. Ha rákérdez egy jó olasz étteremben, a házigazda megsértődik.;-) Továbbra is tanácsos kérdezni. A pazar tetejű vegán tésztával készült pizza sajt nélkül is öröm. A frissen sült kősütő tésztát paradicsommal, gombával, articsókával, kaliforniai paprikával, paprikával, hagymával, olajbogyóval, brokkolival és kukoricával töltheti fel.
Extra tipp: A szokásos olasz nyelvével érdemes megpróbálni hozni egy jól olvadó vegán sajtot is, és megkérni a szakácsot, hogy süssön vele pizzát. Talán még hozzá is teszi a kártyához!
Spagetti, rigatoni vagy más tészta íze enyhe (Napoli) vagy fűszeres (Arrabiata) paradicsomszósz vagy fokhagymás olaj (aglio e olio). Növényi mártást is kínálnak sok kártyán, vagy kedvenc gombáját vagy zöldségét finomíthatja.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Tojás, parmezán és töltött tészta. Ha a csirkék fontosak az Ön számára, kérdezze meg, hogy tészta vagy tojásmentes pizza-e. A parmezánt gyakran kérés nélkül megszórják a tésztaételekre. Ha nem akarsz sajtos meglepetést tapasztalni, akkor a legjobb, ha anélkül is rendelsz. A tortellini és más töltött tészta elrejtheti a húst, a ricottát vagy más sajtot.
Tapasztalja meg az indiai ízeket vegán módon
Az indiai konyhaművészetben rengeteg vegetáriánus étel van, amelyek gyakran már vegánok, vagy egyszerűen vegán elkészíthetők. Indiai menüjét csicseriborsólisztben sült samosákkal - zöldségtöltött gombóccal - vagy pakorasz - zöldségekkel kezdheti. Ezt követhetik a rizst, zöldségeket, hüvelyeseket és aromás fűszereket tartalmazó főételek. A vegán curry sokféle változatban kapható, legyen szó zöldségről, csicseriborsóról, gyümölcsről vagy mazsoláról. Egy másik klasszikus a dhal, spenótból és lencséből készült étel. A vegán biryanit is ajánljuk - indiai rizstál dióval, mazsolával, hagymával és chilivel. A rizs helyett a pappadamot, a csicseriborsóból vagy a lencselisztből készült ropogós indiai lapos kenyeret javasoljuk. Az indiai chapati kenyér és a naan kenyér is gyakran vegán, de érdemes pontosan megkérdezni. Ami a desszerteket illeti, az indiai konyha nagyon megterheli a fagylaltot és a joghurtot, de szerencsére a desszertek többnyire egzotikus gyümölcsöket tartalmaznak, amelyeket tisztán lehet rendelni jég, méz vagy más állati összetevők nélkül.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Tej (termékek), joghurt és ghí (derített vaj) - ezeket az összetevőket gyakran használják mártásokban vagy mártásként, de általában kérésre gond nélkül elhagyhatók vagy cserélhetők. A kenyér süthető vagy bevonható tejjel, tejszínnel, joghurttal vagy vajjal is, a legjobb, ha ezekről az összetevőkről kérdezünk.
Arab vegán ünnep - falafel, hummus és kebab
Az arab konyhában sok egzotikus fűszeres vegán finomság készen áll. Azok számára, akik útközben éhesek, a falafel vegán kedvence lett. A sült csicseriborsó golyókat számos ételárusítóhelyen kínálják, legyen az tekercsben, lapos kenyérben vagy csomagolva, salátával kiegészítve és gyakran finom szezámmártással (tahinival) kerekítve. Sült zöldségfélék, töltött gombócok és szőlőlevelek rizstöltelékkel gyakran megtalálhatók a standokon és az éttermekben is. Az arab éttermek számos menüjében kuszkusz vagy bulgur ételeket készítenek, amelyek mindkét módon elkészítik a búzaszemeket. Ezeket sokféle zöldséggel vagy hüvelyesekkel szolgálják fel. Népszerűek az olyan mártások, mint a hummus (pürésített csicseriborsó), a baba ghanoush (padlizsánkrém) és a ful (babkrém). Az előételek, például a pácolt zöldségek vagy a sült, töltött padlizsánok is jóízűek. Gyakran olyan sok vegán vagy vegán kezdő van, amelyet vegán kezdőlemezké lehet kombinálni. Desszertként például mazsolával és fahéjjal reszelt alma használható.
A doner kebabot és a lapos kenyeret gyakran meg lehet tölteni zöldségekkel, rizzsel és/vagy tésztával, szerencsére kapható egy vegán szósz is, különben a ketchup is megteszi. Számos kebabüzlet kínál speciális vegetáriánus kebabokat, amelyeket könnyen veganizálni lehet. A Búzadara (bulgur), a paradicsompüré, a dió és a fűszerek vegán Çiğ Köfte vegán darált hús változata egyre gyakoribb.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Joghurt, tojás és rejtett hús. A népszerű szezámmagból készült tahini szósz tartalmazhat joghurtot, amelyet gyakran mártásként szolgálnak fel. Sok étel veganizálható a joghurt mellőzésével. A tésztakeverékek és a kenyér tartalmazhat tojást, további információkért tegyen fel kérdéseket. A hús elbújhat egyes arab ételekben, például töltött zsebekben, szőlőlevélben vagy török pizzában, amelyekben többnyire apró húsdarabok vannak a paradicsommártásban. Figyelem: Maga Çiğ Köfte darált húsból áll, győződjön meg róla, hogy valóban a vegán verzióval foglalkozik.
Burritók, tacók és salsa: mexikói és tex-mex vegán ínyenceknek
A mexikói vegán konyha középpontjában a babból és a zöldségekből készült, jól fűszerezett alkotások állnak; a hús gyakran elhagyható. A hagymával, paprikával, paradicsommal, más zöldségekkel, gombákkal és salsával (fűszeres paradicsomos mártással) vagy guacamollal (avokádókrémmel) töltött tacók vagy burritok finom töltelékek. Gyakran rizsételek és zöldségnyársak is megtalálhatók a mexikói éttermek étlapján. Egyes helyeken mexikói ételekkel édesburgonyás krumpli van, mindenképpen próbálja ki őket! Még a tipikus steak éttermekben sem mész el üres kézzel, mint vegán. A már említett ételek mellett gyakran talál egy nagy salátabárot, ahol nemcsak saláta van, hanem rengeteg különféle zöldség, gomba, dió és megfelelő vegán olaj öntettel.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Sajt, vaj és tej. A tacókat gyakran reszeljük vagy sajttal töltjük meg. Diszkrét célzás segíthet. Egyes ételeket vajban sütnek, kérésre az olaj vegán alternatíva. A mártások tartalmazhatnak sajtot, tejet vagy bármi mást, kérdezze meg megbízható pincérét.
Élvezze a vegán afrikai ételeket együtt
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Krémsajt és tojás. A krémsajt az afrikai éttermekben gyakori mártogatós. Ha vegetáriánus ételeket rendel krémsajt nélkül, azok általában vegánok. Néhány étel főtt tojást is tartalmaz. Ezeket azonban egyszerűen ki is lehet hagyni.
Gyorsétterem - gyorsan töltsön fel vegán hamburgereket, kebabokat és szendvicseket
A vegán haladást nem lehet megállítani, és nem halad el a gyorsétteremláncok és az uzsonnás standok mellett. A fent említett arab vegán töltőanyagok, például növényi változatban a falafel és a kebab mellett egyre több gyorsétteremben szerepelnek a menüben a vegán hamburgerek, szendvicsek és még sok más. Szinte mindenhol kapható ketchupos krumpli, és a burgonyaék is gyakran vegánok. Még a nagy gyorsétteremláncoknak is van vegán kínálata, amely természetesen még kibővíthető, de még mindig praktikus. A Subway-nél vegán, vegetáriánus finomságú szendvicset állíthat össze teljes kiőrlésűből vagy olasz kenyérből, zöldségekből és barbecue szószból. A legtöbb McDonalds-fióktelep vegán almaforgalmat kínál. Ha szükséges, szinte mindenhol vannak kis vegán melléksaláták.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Általános tudatlanság. A gyorséttermi dolgozók nem mindig ismerik az általuk forgalmazott ételeket. Ezért tanácsos alaposan ellenőrizni, hogy mit tartalmaz a hamburger zsemle, szósz, pogácsa vagy más kedvenc fogása, és ne féljen rámutatni az allergiára.
Vegán ajánlat bio éttermekben
A fenntarthatóság a vegán életmódban ugyanolyan fontos szerepet játszik, mint a biotáplálkozásban. Ennek a közös átfedésnek köszönhetően számos organikus étterem is kínál vegán ételeket étlapján vagy kérésre. A növényi alapú ételeket számos bioétteremben címkézik, vagy az ételeket könnyedén veganizálhatják. Finom zöldséges ételek, például levesek, saláták vagy ritka szemű zöldségek vagy álszemek, például quinoa, amarant és köles csak néhány étel, amelyet itt találhat.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Az ökológiai állati termékek dicsőítése. Az ökológiai éttermek büszkék ökológiai kínálatukra, de ne tévesszenek meg: Bár a növényi eredetű bioélelmiszerek azért ajánlottak, mert védik a környezetet, megtakarítják az erőforrásokat és kevesebb maradványt tartalmaznak az injekciós mérgektől és más vegyi anyagoktól, a biohús, a biotojás és a biotej az állatok számára ugyanolyan kínzások, mint gyári gazdálkodási megfelelőik. Még a biológiai állatokat is nagyon kicsi helyen tartják, természetes élettartamuknak csak a töredékét élik meg, és ugyanazokba a vágóhidakba kerülnek, mint szenvedő társaik. A szerves teheneket is megtermékenyítik évente, és kirabolják gyermekeiket, és az ökológiai tyúkok testvéreit gáztalanítják vagy aprítják, amint kikelnek. A Biowahrheit.de webhelyen további információkat talál arról, hogy miért csak a vegán életmód etikailag igazolható.
Túlélési tippek a vegánok számára otthoni vendégfogadókban
A házias éttermekben valami vegán étel elfogyasztása minden bizonnyal a legfőbb tudományág. De egy kis szerencsével és ügyességgel képes leszel elhagyni egy kocsmát anélkül, hogy véletlenül megennél sonkát. Összeállíthat egy ételt köretekből, például zöldségekből, burgonyából, hasábburgonyából és kenyérből. A frank burgonyasaláta majonéz nélkül készül, és vegán lehet, mindaddig, amíg nem lett összekeverve a húslevessel. A progresszív fogadók alkalmanként még vegán (sült) kolbászt is kínálnak. A ketchupos krumpli sürgősségi ételként szolgál, és egy salátát is bele kell tenni.
A vegán rendőrség a következőkre figyelmeztet: Sonka, vaj, sertészsír, húsleves és általános tudatlanság. A sonka, a szalonna és más húsdarabok mindenütt jelen vannak a házias vendégfogadókban. Még salátákhoz is keverik. Pontosan meg kell kérdeznie azt a zsírt is, amelyben a zöldségei elő vannak állítva annak biztosítására, hogy vaj, sertészsír, állati húsleves vagy más állati zsír ne kerüljön felhasználásra. A perecet is gyakran sütik vagy zsírral bevonják. Elég valószínűtlen, hogy azok az éttermek, amelyek főleg házi ételeket szolgálnak fel, használhatják a vegán kifejezést. Segít itt egyszerűen megmagyarázni, hogy mit nem eszel, és javasolni, hogy mit szeretne enni helyette.
Reméljük, hogy tippjeink segítséget nyújtanak, és minden sikert és jó étvágyat kívánunk, bárhol is próbálják kielégíteni éhségünket! Ha bármilyen kiegészítése van ajánlásainkhoz, várjuk üzenetét.