15 kiadós recept Mettenden konyhai isteneivel
A kelkáposzta a Mettendennel a westfáli konyha klasszikusa. Nem tudod, mi az a Mettenden? Megmagyarázzuk: füstölt kolbász. Hogy mely finom ételeket használhatja vele, itt megtudhatja!
A régiónként elterjedt kifejezés Mettenden talán kissé zavaros: A kolbászt végekre töltik, vagyis a disznók vagy juhok természetes burkolatát - tehát "Mett in end" -, majd füstölik. A füstölt főtt kolbász például a nyers húshoz kapcsolódik Fokhagymás kolbász, kabanossi és chorizo. Paradicsom a kolbászrajongóknak! És még jobb lesz: Ha ki akarja próbálni a Mettenden elkészítését, akkor jó helyre került!
Készítse el maga Mettendent: ez így működik
Szüksége lehet egy kis időre és türelemre, de az erőfeszítés megéri: pontosan tudja, mi van a kolbászban, és megtanulja értékelni a kézművességet.
Sovány sertéshúsra és héjú sertéshúsra van szükség húsösszetevőként. Ezeket apró kockákra vágjuk és lefagyasztjuk. Sok fűszer is létezik: nitrit-kezelő só, mustármag, őrölt fehér bors, cayenne-bors, őrölt buzogány, gyömbérpor, paprikapor és nyers nádcukor. A fűszerezett húsmassza a darálóba kerül, és a természetes burkolatba nyomódik. A kb. 20 cm hosszú kolbászokat kolbászzsinórral kötjük össze.
Most türelmesnek kell lennie: A kolbászokat rúdra akasztják, és 36-15 órán át szárítják 12-15 ° C-on. Ezután 20-25 ° C-on 4 órán át hidegen füstölik őket. Végül 1-2 napig hűvös szobában lógnak.
Először is, a fenti receptgalériában részletes utasításokat talál a házi készítésű Mettenden összes összetevőjével és pontos információkkal. .
Finom receptek Mettendennel
A füstölt Mettwurst tipikus receptjei például a kelkáposzta, a burgonyapörkölt és a borsóleves. A gyomrot és a lelket melegítő igazi otthoni főzés, főleg a hideg évszakban. Amikor a friss kelkáposzta nincs szezononként, a pörköltet fagyasztott árukkal is főzhetjük, mint a kolbászos kelkáposzta-pörkölt receptjében. A húsgombókat itt szúrják át, és kelkáposztával és burgonyával egészben főzik 20 percig. A zöldséges borsólevesben borsó, sárgarépa, póréhagyma, zeller és alma találkozik a vitaminok teljes részéért! A kolbászt ujjnyi vastag szeletekre vághatja, és csak a majdnem kész levesbe adhatja felmelegedéshez - ne hagyja többé forrni!
További recept ihletet találhat a galériában, például savanyú káposztaedényt kolbásszal vagy a fehér bablevest Mettendchennel. Ha el akarja vinni az uzsonnát, javasoljuk a kiadós Mettstulle hagymamustárral és tojással. Ez a kiadós kenyér valóban feltölti Önt, és biztosan a kedvenc snackjévé válik.
Természetesen regionális klasszikusokat is kínálunk Önnek: a kiadós hesseni tejfölös torta alapja egy fűszeres kenyér tészta, amelyet burgonyával, kvarkkal és tejföllel töltenek fel. A fasírtot vékony szeletekre vágja, és a süteményre kenve még a sütőben megsüti. A szem eszik vele!
A rhenishi krumplipuding az igazi Rösti rajongóknak való: a burgonyát és a hagymát finomra kell reszelni. Vágjuk kockákra a kolbászt és a szalonnát. A burgonyát, a hagymát, a szalonnát és a tojásokat összekeverjük, sóval, borssal, szerecsendióval és majorannával ízesítjük. A burgonya keveréket és a kolbászt felváltva rétegezzük egy nagy lábosba. Fedjük le és főzzük az edényt a forró sütőben kb. 2 órán át, majd további 20-25 percig nyitva sütjük aranybarnára. Erre az örömre szívesen elfogadja a valamivel hosszabb felkészülési időt, igaz? Tálalhat hozzá ropogós salátát. Jó étvágyat!