1920-as évek konszenzusa Nincs olyan egészséges étel - élelmiszer-monitor
Tudományos konszenzus a 20-as évek elején: Egészséges vagy egészségtelen étel nem létezik!
BZfE: "Nincs szükségünk merev étrendi szabályokra"
Bár a táplálkozási kutatás szinte minden lényeges kérdésében bizonytalanság áll fenn, a döntő tudományos konszenzus 2019 nyara óta érvényes - különösen az „ökotrofológiai döntő kérdés” kapcsán: Vannak-e egészséges és egészségtelen ételek!? Nem! A hét legnagyobb táplálkozástudományi intézmény Németországban és Svájcban ugyanazt a véleményt vallja ebben a tekintetben - és így a DGE (D), az SGE (CH), az ÖGE (A), a DIfE (D), a BZfE (D) és a VDOE (D) konszenzusa ) és VEÖ (A) egyértelműen egyöntetű: A merev kategorizálás sem korabeli, sem tudományosan nem elfogadható, röviden: "Nincs szükségünk egészséges vagy egészségtelen ételek felosztására." [1]
Ezt a táplálkozási szakértői konszenzust „a következő 20-as években teljes mértékben el kell fogadni, és minden táplálkozási kommunikáció alapjává kell tenni” - javasolja Uwe Knop szakképzett ökotrofológus. „Az olyan követelések, mint például az egészségtelen ételek reklámtiltása, a tudományos adatok helyzetének tudatlanságát vagy szándékos tudatlanságát jelzik. A fantomok vadászata most befejezhető. "
Ebben az összefüggésben a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériumhoz (BMEL) tartozó Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) vezetőjének egyértelmű nyilatkozata - dr. Margareta Büning-Fesel a következőket ajánlja: „Újra bíznunk kell alapérzésünkben, jobban hallgatnunk kell a saját testünkre, és meg kell tanulnunk reflektálni arra, ami ízlik és valóban jó nekünk. Nincs szükségünk merev szabályokra, és nem szabad felosztani az egészséges vagy egészségtelen ételeket. Az számít, hogy mennyit eszem. Természetesen az élvezetet sem szabad elhanyagolni ... "[2]
Nemrégiben Büning-Fesel megerősítette kijelentését: „Az embereknek nincs szükségük szigorú étrendi szabályokra.” [3] Ebben az értelemben Knop „az elkövetkezendő új-arany húszas években egy liberális táplálkozási oktatást akar, amely az egyén egyéni szükségleteire, kívánságaira és toleranciájára összpontosít. mozog - és világossá teszi: Annyi egészséges étrend van, ahány ember, mert: Mindenki más és más. "
[1] A „Big 7” táplálkozási intézmények és táplálkozási egyesületek alábbi állításai 2019 júliusában jelentek meg először koncerten Knop „Your Body Navigator” című könyvében (fejezetrészlet, 3 oldal)
„Nincs szükségünk merev szabályokra, és nem szabad felosztani az egészséges vagy egészségtelen ételeket. A döntő tényező az, hogy mennyit eszem miből. "Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) közkapcsolatok vezetője
„Nehéznek tartjuk az egészséges és egészségtelen általános felosztást. Mert hogy egy étel végül egészséges vagy egészségtelen, azt az elfogyasztott mennyiség határozza meg. "Sonja Schächen, a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézet (DIfE) sajtó- és közkapcsolati vezetője
„Nincsenek tiltott ételek. Az ételek megfelelő arányú kombinációja kiegyensúlyozott étrendet eredményez. ”Thomas Krienbühl, kommunikációs szakértő, Svájci Táplálkozási Társaság SGE
„Az étel nem tekinthető„ egészségesnek vagy egészségtelennek ”. Az ételek mennyisége, kombinációja és elkészítése meghatározó a kiegyensúlyozott étrend szempontjából. "Mag. Alexandra Hofer, vezetőség, Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE)
„Nem tartjuk hasznosnak az egészséges és egészségtelen ételek felosztását. A döntő tényező az, hogy mennyit eszem miből. ”Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság közkapcsolatokért felelős vezetője e. V. (DGE)
„Az„ egészséges ”vagy„ egészségtelen ”ételekről beszélni a táplálkozás bonyolultsága miatt elmarad. A populista ajánlások az egyes úgynevezett ›egészséges ételek vagy az állítólagos› egészségtelen ételek betiltása helyett meglehetősen kontraproduktívak és a fogyasztók zavart okozhatnak. ”Dr. Andrea Lambeck, ügyvezető igazgató, Szakmai Egyesület Oecotrophologie e. V. (VDOE)
"Az emberek és az ételek kapcsolata túl összetett ahhoz, hogy hasznos és rossz ételeket lehessen felosztani." Mag. Andreas Schmölzer, az ausztriai táplálkozási szakemberek szövetségének igazgatótanácsának első elnöke
[2] Iránytű táplálék; Táplálkozási mítoszok felfedve: Próbáld ki, kóstold és élvezd! 2019 augusztus
[3] BZfE sajtóközlemény: Étkezés a szabályok szerint vagy a belek érzése szerint: Az étrend-ajánlások hamarosan feleslegesek? 19.12.18