1940 - A "jó konyha" zsír nélkül

Táplálkozás, étel és ital 1940:

A náci kormány arra irányuló törekvése, hogy elkerülje az I. világháborúhoz hasonló éhínséget, számos táplálkozástudományi kutatási munka finanszírozásában nyilvánul meg: A vitaminok összetételének és hatásmódjának kutatása, ebből kifejlesztett új módszerek a fagyasztási technológiában és a tartósításban is A gyümölcs- és zöldségfélék szárítási módszereinek meg kell védeniük a lakosságot a hiány tüneteitől, és meg kell őrizniük a további háborúskodás szempontjából fontos "közegészséget". Ebben az összefüggésben a legnagyobb figyelmet különösen a közösségi étkeztetésre fordítják, különös tekintettel a terepi konyhára. Speciális tanfolyamokat tartanak a terepi és étkezde szakácsok számára "A táplálkozás olyan fontos, mint a lőszer" mottóval.

A feketepiac és a növekvő hörcsögutak, az elfogadhatatlan élelmiszer-raktárak létrehozása és a "fekete levágás" a szűkös kiosztás (átlagosan 400 g hús és 270 g zsír/hét és hét) miatt - az ezen "kártevők" elleni drasztikus büntetőintézkedések ellenére - A háborús gazdaságról szóló rendelet (1939. szeptember 4.) értelmében nem tartalmazható. Még az ünnepek előtt adott különleges kávébab- és húskiosztások sem akadályozzák meg, hogy illegálisan szerezzenek be megfelelő „ünnepi pecsenyét”.

Az újságok és magazinok a német háziasszony receptjeinek és tippjeinek ötletességével tudják, hogy ízletes ételeket készítsenek az egyébként szükséges alapanyagok nélkül, és barátkozni tudjanak a kínált helyettesítőkkel, alig vannak korlátok:

---