2 recept szárított gesztenyével @
Ízletesek, szezonálisak és könnyen használhatók. A gesztenyék, mivel kb., Rengeteg egészségügyi előnnyel járnak.
Nem tudod, hogyan kell főzni ehető gesztenyét? Nos, a legismertebb recept az érett gesztenye, amely ősszel vonz minket, több fesztivál és szezonális vásár alkalmával.
Íme két másik recept, amelyek elkészíthetők egy zacskó szárított (dehidratált) gesztenyével - köret és desszert:
1. Gesztenye vörös káposztával
Hozzávalók: 170 gr szárított gesztenye, körülbelül 900 gr vörös káposzta (mag nélkül és finomra szeletelve), 1 kis hagyma (finomra szeletelve), 2 gerezd fokhagyma (finoman reszelt), 2 evőkanál vörösborecet, só, 2-3 evőkanál kacsazsír vagy szalonna (opcionális), kb. 600 ml sózatlan csirkeleves, kevés tisztított és finoman reszelt gyömbér.
(Ízletes köretet kap, de nem feltétlenül nehezebb ételekhez, például kacsa steakhez, füstölt sertés bélszínhez stb.)
Az elkészítés módja
Keverje össze a gesztenyelevest egy mély tálban, és fedéllel párolja. Időről időre forog bennük. Körülbelül egy óra múlva, amikor a gesztenye megpuhult, öntsön egy kevés forró vizet, ha a leves nagyon felszívódott.
Forduljon még egy kicsit, majd vegye ki a gesztenyét egy tányérba. Hagyja a folyadékot forrni, és csökkentse körülbelül 100 ml-rel. Tegye a maradék levest egy wokba vagy egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá a káposztát, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
Fedjük le és pároljuk folyamatos keverés közben, amíg a zöldségek enyhén ropogósak lesznek, és a folyadék szinte teljesen felszívódik, azaz körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a gesztenyét, és hagyjuk az ételt csak néhány percig a tűzön. A végén adjuk hozzá az ecetet és egy kis sót, és keverjük össze, majd kapcsoljuk ki a tüzet.
A preferenciáktól függően cukrot is adhat hozzá. A köménymag jó a díszítéshez. Ebben az esetben azonban távolítsa el a gyömbért az összetevők listájáról.
2. Gesztenye fehér csokoládéba csomagolva
Hozzávalók: kb. 90 gramm szárított gesztenye, 170 gramm apróra vágott fehér csokoládé, csipet só, kristálycukor, vanília hüvely, kb. 30 ml félzsíros tej.
Az elkészítés módja
Hidratálja a gesztenyét hideg vízben. 14-18 óra elteltével vegye ki és ürítse le. Távolítsa el a héj nyomait.
Csomagolja ki a vanília hüvelyt, és keverje össze tejjel egy nehéz, kicsi serpenyőben. Ezután tegye a gesztenyét, részben fedje le fedővel, és lassú tűzön főzze, amíg teljesen megpuhul, azaz körülbelül 2 órán át. Ha úgy találja, hogy a tej gyorsan forrni kezd, akkor még jobban csökkentse a tűz intenzitását.
Időnként keverje meg, eltávolítva a felületen képződött filmet. Fokozatosan a tej megvastagszik. Ha inkább sűrűsödik, mint a folyékony krém, mielőtt a gesztenye elkészülne, adjon hozzá egy kevés vizet.
Hagyja a gesztenyét kihűlni a tejben, majd kanálszűrővel vegye ki és turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítse.
(Öblítse le a vaníliahüvelyt, és tegye félre más ételekben történő újrafelhasználáshoz. Tartsa a félkaramellizált tejet a sárgarépaleveshez, a burgonyapüréhez, a spenótkrémleveshez stb.)
A csokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban, majd összekeverjük a gesztenyével és a sóval. Tedd félre kihűlni.
Helyezzen egy sütőpapírt az asztalra, viaszos papírt a tetejére, és kanál segítségével ossza szét a kihűlt keveréket. Néhány perc múlva a csomókat csomók formájában tekerje át, és granulált cukoron vezesse át.
Az így kapott cukorkákat néhány órán át hűtőben kell hűteni. Ez idő alatt kéreg képződik. Ezután légmentesen lezárt edényben, egy vagy két rétegben, körülbelül egy hétig tárolja őket.
Két nap múlva a kéreg megpuhul és a gesztenye színe összekeveredik a cukoréval, de ugyanolyan jók lesznek.