20 szósz és öntet otthon készíthető - Bacania Veche

A konyha szószok nélkül olyan, mint a szeretet nélküli élet (és ez a cikk már édesnek hangzik). Őszintén szólva egy jó szósz a megfelelő időben különbséget tesz a jó és a finom étel között. Hozz magaddal egy "nem tudom mit" tányérodra, melegítsd fel a lelked és gyönyörködj az ízlelőbimbóidban.

öntet

Pontosan ezért készítettem egy listát néhány ötletről a ge-ni-a-le szószokhoz, amelyeket bárki elkészíthet otthon:

1. Sos Tzatziki

A mártás, amelyet mindannyian ismerünk Görögországból, és álmunkra készteti a nyaralást. A Tzatziki szószhoz szüksége van:

  • friss uborka
  • görög joghurt
  • olvasztott vaj
  • só
  • fokhagyma

Nyilvánvaló, hogy ezt a mártást fokhagyma nélkül is elkészítheti, de olyan lenne, mint egy esküvő hegedűsök nélkül.

Egy tálban keverje simára a joghurtot az olvasztott vajjal. A vaj mellett adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromlevet és zúzott fokhagymát, majd reszelt uborkát és durva tengeri sót.

Olvassa el a cikket is: Hogyan válasszuk az olívaolajat?

2. Petrezselymes szósz

A kevesebb több, mondja. És ez nagyon jól érvényes a konyhában. Ez a zöld szósz olyan egyszerű, amennyire értékelik.

  • friss petrezselyemlevél
  • hidegen sajtolt napraforgóolaj (megtalálhatja a Bacania Veche-ben)
  • tengeri só

Összekevered mindet, és van mártásod, amely friss ízt és színt ad minden ételnek.

3. Bazsalikomos szósz

  • hidegen sajtolt napraforgóolaj
  • néhány friss bazsalikomlevél
  • egy gerezd fokhagymát
  • egy kis tengeri só
  • néhány csepp citromlé

Minden kevert, és van mártása, amely jól passzol bármilyen sajthoz. Finom CaSHprese salátát díszítünk vele - erjesztett sajttal.

4. Vajmártás

Ízletes vaj alapú szósz (deh! Mi a legjobb az életben?!) Szüksége van:

Öntsük a bort egy serpenyőbe, és hagyjuk egy ideig forralni. Ezután tegye a finomra vágott hagymát, hagyja kihűlni, majd adja hozzá a vajat. Mindent alacsony hőmérsékleten készítenek el, majd kevergetve finom, selymes szószt kapnak.

5. Padlizsánszósz és joghurt

  • 3 érett padlizsán
  • 400 gramm görög joghurt
  • kicsit olivaolaj
  • fokhagyma

Ez a padlizsán- és joghurtmártás remekül passzol egy borjúhúshoz.

6.. Mogyoróvaj

Mint minden francia név, a "beurre noisette" is igényesen hangzik. Valójában ez a remek vajmártás rendkívül könnyen elkészíthető, és kiemeli a hal-, zöldség- vagy akár tésztaételeket.

  • vaj
  • só
  • bors
  • citromlé (opcionális)

A mesés beurre noisette eléréséhez csak annyit kell tennie, hogy egy bőséges vajszeletet teszünk a serpenyőbe néhány percre, amíg meg nem habzik. Vigyázzon, ne hagyja túl sokáig, mert a serpenyő lángra lobban. Az olvasztott vaj réz színű és diós aromájú lesz. Ha extra ízt akar adni a halakhoz, adjon hozzá egy kevés citromlevet, sót és borsot.

7. Sos besamel

  • 50 g vajat
  • 50 g liszt
  • 500 ml tej
  • szerecsendió
  • fehér bors
  • só

Olvasztott vaj, liszt, tej és szerecsendió. Ennyi kell ehhez a mártáshoz, amelyet fehér mártásnak is neveznek. A gazdag, krémes, besamelmártást önmagában nem használják, hanem kemencében főzik, makarónipudinggal, lasagnával kombinálva vagy habosítva.

A fazékban felmelegítjük a vajat. Amikor megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, és habverővel alaposan keverjük össze. Nagyon jó illata lesz! Fokozatosan adja hozzá a tejet, és erőteljesen keverje össze, amíg finom krémet nem kap. Sózzuk, fehér borssal és reszeljünk egy kevés szerecsendiót.

8. Holland szósz (vagy Hollandaise)

Nagyon finom és meglehetősen instabil szósz (akkor vágható, amikor a világod kedvesebb neked), amely olvasztott vaj és sárgája emulziójából származik - vagyis két olyan összetevőből, amelyeket meglehetősen nehéz normálisan összeállítani. Forrón készítik:

  • 4 sárgája
  • 100 g vajat
  • édesem
  • egy evőkanál citromlevet
  • só

A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Tegyen vizet forralni egy másik serpenyőbe. Válassza szét a sárgáját egy fém tálban, amely szilárdan illeszkedik a serpenyő fölé, amelyben a víz alacsony lángon forr (bain marie). Amikor a víz enyhén forrni kezd, tegye a tetejére a sárgáját tartalmazó tálat, és villával kezdje el könnyedén felverni őket. Hozzáadjuk a kihűlt vajat és erőteljesen felverjük, majd vegyük le a tálat a gőzfürdőről, és adjuk hozzá a citromlevet, sót és (ha akarja) egy kis mézet. Addig verjük, amíg világos habot nem kapunk.

A holland szósz tökéletesen alkalmas spárga vagy Benedict tojásokhoz.

9. Mustáröntet

Ez az öntet kiváló és azonnal felébreszti ízlelőbimbóit. Szükséged van:

  • balzsamecet
  • olivaolaj
  • a kis dijoni mustár
  • néhány édesem

Összekevered őket, és így kaptad a legjobb öntetet a salátáidhoz! Ha szereted a fűszereket, használhatod őket ehhez a szószhoz mustárkrém Isten ments.

10. Joghurt szósz

  • friss bazsalikom
  • görög joghurt
  • borotvált gyömbér
  • egy szál zöldhagyma
  • só
  • bors

Összekevered őket, és ennyi. Van egy tejszínes szósz, amely csodálatosan bókol a sült lazac.

11. Caesar öltöztetése

Az egyik leggyakoribb öltöző a Caesar. Minden, amire szükséged van:

  • balzsamecet
  • édesem
  • olivaolaj
  • parmezán
  • Worcestershire szósz
  • só
  • bors

Összekevered őket, és megtisztelsz vele egy salátát. Egyszerű és jó!

12. Öltöző vinaigrette

A leggyakoribb öltöző az alábbi igények nélkül születik:

  • balzsamecet
  • olivaolaj
  • dijoni mustár
  • egy kis fokhagyma
  • só
  • bors

13. Sült paprikamártás sajttal és bazsalikommal

  • 4-5 sült paprika (megtisztítva)
  • egy szál zöldhagyma
  • három bazsalikomlevél
  • egy csepp hidegen sajtolt dióolaj
  • egy kis öreg juh- vagy kecskesajt, intenzív ízű

Csak a keverés marad, és finom szószt kap.

14. Ázsiai öltözködés

Ha egzotikus illatot szeretne, keverje össze:

  • balzsamecet
  • egy kis édesem
  • extra szűz olívaolaj
  • egy kis szójaszósz
  • frissen reszelt gyömbér
  • sült szezámmag

15. Gránátalma öntet

4 evőkanál gránátalma szirma vagy gránátalma koncentrátum

4 evőkanál olivaolaj

2 evőkanál fehér borecet

fél gránátalma magjai

Csodálatos kuszkusz, rizs vagy saláták mellett.

16. Pisztáciamártás

Ez a marokkói szósz jól passzol a baromfihoz. Szükséged van:

  • 2 kéz sótlan, sült és apróra vágott pisztácia
  • zöld petrezselyem
  • mentazöld
  • egy gerezd fokhagymát
  • egy csípős paprika
  • a citrom levét
  • 5 evőkanál olivaolaj
  • tengeri só

Pisztácia, petrezselyem, menta, csípős paprika - az összes apróra vágott, zúzott fokhagymát, citromlevet összekeverjük egy tálban. Add hozzá az olívaolajat, és keverj mindent, amíg az ízek össze nem érnek. Tálalás előtt takarja le a tálat, és hagyja egy órán át szobahőmérsékleten ülni. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.

17. Vörös pesto

A vörös pesto miatt a tészta hihetetlenül ízletes. Nagyon könnyen megteheti:

  • egy marék szárított paradicsom olívaolajban tartósítva
  • egy marék friss bazsalikom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • egy maroknyi parmezán
  • egy marék nyers fenyő vagy kesudió rügy
  • 4-5 evőkanál olívaolaj
  • só

Mindössze annyit kell tennie, hogy összekeverje őket, és élvezze a fantasztikus ízt!

18. Zöld pesto

A vörös pesto, a zöld pesto bátyja könnyen elkészíthető:

  • egy maroknyi fenyőrügy
  • egy marék friss bazsalikom
  • parmezán
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 gerezd fokhagyma

19. Paradicsomszósz

  • 1 kg paradicsom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • egy gerezd fokhagymát
  • egy kis só
  • egy kis friss bazsalikom

Mossa meg a paradicsomot és vágja ketté. Vigye át a pépet egy finom szitán, majd tegye egy tálba sóval, olívaolajjal, zúzott fokhagymával együtt. Forraljuk össze, amíg a paradicsomlé le nem esik. A végén parfüm friss bazsalikommal.

20. Avokádótalp

Egy jól megsült avokádó varázsolni tud a konyhában. Ebben az esetben gyorsan kap egy finom szószt:

  • egy avokádó gyümölcs
  • egy gerezd fokhagymát
  • fél nappali
  • egy evőkanál citromlevet

Tegyen mindent turmixgépbe, adjon hozzá egy kis sót, egy kis borsot és kész! Hozzáadhat friss koriandert is.

Használhatja a szószt empanádákon, grillezett húson, tenger gyümölcsein vagy szendvicsekben, a majonéz helyettesítésére.