2005. október; 3. oldal; Chili és Ciabatta
Töltött jalapeños szalonnába csomagolva
Helmut
csinál egyet a hölgyekkel ma még mindig szép őszi időben
Társasági kirándulás, a gyerekeknek délutáni órák vannak - és én vagyok
egyedül enni otthon.
A Chili betakarítás Még mindig van néhány jalapeño itt, Philadelphia és egy kis szalonna még mindig ott van - tökéletes nekik töltött jalapeños szalonnába csomagolva.
A
De legközelebb egy kicsit megfűszerezném a krémsajtot
mindig sóval és borssal, de némi pimento d’Espelette is
vagy a cayenne bors ideális lenne a nem annyira forró hüvelyekhez.
Langyosan ettem őket, de minden bizonnyal minden büfé hideget is gazdagítanak 🙂
Kerti főzési esemény 2005. november: Apple
Jan együttműködik a Kertész blog.
Ez az együttműködés meghozza az első "gyümölcsöket" egy új formájában
A helyi szezonális termékekkel foglalkozó blogesemények.
A novemberi állványok alma középen. Remek ötlet, azt hiszem!
The Kitchen Meme - Betekintés a konyhámba
Köszönet Claudia vonnak Bolond az ételért csinálja a/ezt (még mindig nem tudom ...) Konyhai mém most eljutott hozzám is. Egyébként van még kb Élelmiszerblog, a S’cool nagy konyhabemutató zajlik. És a választék valóban széles itt nak nek itt!
1. A konyha
Itt van a konyhám jobb oldala. A jobb szélen (a képen nem látható) található a nagy hűtőszekrény. Sajnos beépített, ezért nem alkalmas mágnesek számára. A növekvő hűtőmágnes kollekcióm (főleg a lányaimnak köszönhetően) megtalálható a szomszédos használati helyiség TK szekrényén 😉
A leleményesebbek közül a legkisebb például a kályha felett lóg OXO fogó, amelyet Ralph hozott az USA-ból. Balra egy üveg palack: különféle ecetek, olajok, ázsiai alapanyagok, például halszósz, szójaszószok, rizsbor stb., Amelyeknek mindig kéznél kell lenniük a főzés során. A sarokban a mikrohullámú sütő. Jégdaráló az ablakpárkányon és a nyomó palackom kenyérsütéshez.
Itt van a bal oldal: A legtöbb ételfotóm a megvilágított munkafelületen készül, amelyen hagymával ellátott vágódeszka található. Az éppen látható ajtó a háztartási helyiségbe vezet, ahol elektromos készülékek széles választékát tárolják (konyhai robotgép, gofrisütő, panini grill, tésztagép (elektromos motorral felszerelt, kézzel működtetett modell), rizsfőző). Itt talál még számtalan lisztzsákot és kenyérsütéshez szükséges hozzávalót - főleg kissé kaotikusan.
Itt a konyha hátsó része (a jobb oldalon ismét a használati helyiség ajtaja) két nagyon fontos szekrénnyel: kihúzható szekrényeim kellékekkel. A magas konyhaszék többnyire törülközőszárítóként szolgál, az alsó székletre van szükségem a felső szekrények számára. The Jobb oldalon a tepsi és a kenyérsütő található. Az első logója a falon függ Mampftreffs 2000 velünk Geiersthalban, amelyet Petra kedvesen adott (Élelmi őrült) elérhetővé tette. Lényeges, hogy közben Petrával (Kenyér és rózsa) az akkori résztvevők közül hárman részt vettek a német ételblogban ... Láthatja, hogy nézett ki a konyha itt fontolgat.
2. Nyiss ki egy szekrényt
Itt kinyitottam önnek a patikus kabinetemet. Ez az oldal elsősorban sütési összetevőket tartalmaz, például kakaót, csokoládéforgácsot, diót, mandulát, ribizlit és mazsolát, de búzadarát, polentát, szárított hüvelyeseket stb. Tupperware tégelyek. Az alsó rekeszben némileg egzotikusabb fűszereim láthatók: ezeket táskákból töltöm be Svájcban kapható praktikusakba Joghurtos üvegek. A kis sárga korsó Asa foetida (Stinkasant, Teufelsdreck) a 2. rekeszben, azonban újra egy mézesedénybe zártam 😉
3. Kedvenc elektronikus eszköze
Valójában ez az enyém lenne Konyhai robotgép hívni. De a régi jó darab remélhetőleg legkésőbb karácsonykor átjut az enyémen Álomgép cserélhető, majd elfoglalhatja a régi helyét Thermomix (lásd még a 2. konyhaképet, a sarokban).
Amíg itt vagyok a rizsfőzőm, amit én (főleg az elmúlt évben Guang Zhen Élesen megnövekedett rizsfogyasztás) mindig hűséges szolgáltatást nyújt, a kályhát szabadon tartja más fazekak számára, és továbbra is tökéletes rizst kínál a később vacsorázó családtagok számára (inkább a csendes köpennyel borítanánk a virágos kialakítást - de az ázsiai piacon lévő hölgy ajánlott nekem ez a modell forró).
4. Kedvenc alapanyagok, amelyek mindig vannak a házban
Be kell vallanom - részvénygyűjtő vagyok. Ez minden bizonnyal annak a távoli fekvésünknek köszönhető, itt a Bajor-erdőben. Nincs „bizalmad törökje”, nem, egyáltalán nem török, se ázsiai piac, se zöldséges, se csemegeüzlet a közelben, csak szupermarketek, például Edeka, Netto vagy Norma a helyszínen. Szóval sztrájkolok, amikor lehetőségem nyílik vásárolni.
Mivel szeretek nemzetközi szinten főzni, a pincém igazi raktárrá fejlődött. Vannak polcok és dobozok ázsiai kellékekkel, olasz kellékek, francia kellékek, csemege és egzotikus termékek - Helmut mindig megkapja a borzalmat, amikor ezt meglátja, de nekem rend van is
De most a legfontosabbak a képen: mindenféle tészta, beleértve a nagyobb csomagokat is (Helmut vásárol nekem metró Regensburg egy), paradicsomkonzerv, olívaolaj és parmezán (nagy mennyiségben - szintén Metro). Plusz liszt a kenyér sütéséhez a Adler malom, Gyógynövények és chilik (frissen vagy legalább fagyasztva), valamint az ázsiai konyha képviselőjeként a kókusztej (és természetesen rizs, lásd fent)
5. A barátod acélból
Most szemtelenül 2 dolgot mutatok be:
Egyrészt ott van a jelenlegi kedvenc késem, az itt Hocho már részletesen megemlítette (lényegesen olcsóbb, mint a többiek, akik nekem vannak, de nagyon meleg, főleg, ha friss talaj volt!)
És mert a francia és olasz változatban a konyhai mém akkor is, ha a kedvenc serpenyőjéről vagy serpenyőjéről kérdeznek téged, bónuszként ott van az imádott nehéz rakott. Már különféle szakácstalálkozókra hurcoltam.
Ha tetszett a konyhai túra: ezen a Technorati tag konyhafotókon keresztül más konyhákat is meglátogathat!
A végén továbbadom a botot Mr. Paulsen, (Rajongóként jövök ki ide, abszolút lenyűgözve zabálom a közreműködését), Petra vonnak Kenyér és rózsa, valamint a lányom Kathi, amely kis diákkollégiumában sistergő.
Svájci Schoggichueche - csokoládétorta
Valójában ma akartam az enyémet Konyha megjelenítése, de a reggeli rövid tájékoztatás után a kertészkedés volt a prioritás. Most egy komposztkupacot dobtak át, az erkély virágait komposztálták, a cserepes növények a pincébe költöztek, a külső vizet kikapcsolták és mindenféle tisztítási munkát végeztek a ház körül.
Jutalomként egy nagyon ízletes csokoládétorta volt, amelyet jó adag kirsch-kel sütnek: nagymama "Schoggichueche".
Megfelelő stílusban készítettem svájci csokoládéval, a Cailler Crémant-nal, amelyből egy 400 g-os rúdot hoztam nyaralásból. A felhasznált mogyorót enyhén megpirítottam, ami fokozza az ízét.
A torta nagyon puha és lédús. Málnával és tejszínnel tálaltam - öröm!
VI. Blogesemény: Töltött padlizsán őrölt marhahússal
* Sóhaj * - természetesen a dolgok mindig másképp alakulnak, mint a tervezett ... Valójában a következőre akartam menni Dilek házigazdája Blogesemény VI Rengeteg szakácskönyv böngészése, receptek kipróbálása, kreativitás ... De a közelmúltbeli gyakori hiányzás és az elmúlt hétvégi sok látogatás miatt semmi sem lett belőle.
A padlizsánokat szeretem a legjobban, olívaolajban barnára szeletelve vagy grillezve, ötletesen egyszerű köretet, finom egy kis joghurtos mártással. De lehet egy kicsit összetettebb is. Rendkívül ízletesnek találom a zöld thai curry-ket, kicsi, világos padlizsánnal, amelyek nagyon különleges állagot kölcsönöznek a curry-nak - de ezeknek a speciális padlizsánoknak a megvásárlása itt nem lehetséges.
Részt akarok venni, az idő fogy, ezért benyújtom az egyik klasszikusomat: töltött padlizsán darált hússal.
Rengeteg recept van a töltött padlizsánhoz. De imádom az itt használt töltelék különleges fűszerezését: édes és pikáns-fűszeres ribizlivel, szegfűborssal és fahéjjal!
Először a padlizsánt felezzük, fokhagymás rudakkal borsozzuk, és 40 percre sütőbe tesszük.
Most gyúrjuk össze a darált marhahúst (a darált bárány is nagyon jó!) A padlizsán, joghurt, ribizli, szegfűbors és fahéj sütőben elkészített belsejébe öntsük a vájt padlizsánfeleket, és tegyük egy paradicsomszószból álló ágyra nehéz hagymával. Szétszórjuk a juhsajtot, és ha úgy tetszik, néhány mandulapálcát a tetejére, és először fedjük le, majd sütjük nyitva a sütőben.
Szeretjük ezt a finom rizses ételt, de kenyeret is lehet vele tálalni.
Csipkebogyó betakarítása: szirup és likőr
Sok évvel ezelőtt volt egy saját készítésű "Hägamark"
(Hiffenmark, csipkebogyó pép) megpróbálta - Nekem a legrosszabb
Emlékek róla. A recept szerint el kell távolítania a szőrszálakat a gyümölcsből
kaparás: igazi fogva tartás. Ennek megfelelően akkoriban sovány volt
a hozam is.
Így nagyon elégedett voltam, amikor elolvastam a nyári vakáció alatt vett könyvemet Likőr, puncs, szirup írta: "Chrüter-Oski" Oskar Marti Olyan recepteket találni, amelyekben a csipkebogyó a belső működésükkel teljesen feldolgozott.
Ezért kaptam
idén megkapom az almarózsa nagy csipkebogyóját
biztosítva, mielőtt a madarak megtámadnák. Terméshozam: 2.2
kg - kb. 2 kg.
Mert
A likőrkeveréket a recept szerint használtam 600 g.
Kirsch helyett vodkát kellett használni 120 g helyett
illatos rózsaszirom, van nálam egy kis rózsavíz
adott. Beszámolok az eredményről.
Mert
a szirup körülbelül 1,4 kg csipkebogyó maradt. A kivágottak
A gyümölcsöket vízzel és citromlével főzzük, és egy ideig
Húzni. Ezután tegyen mindent egy ruhába, és hagyja egy éjszakán át lefolyni.
A leszűrt levet ismét rövid ideig forraljuk fel cukorral és forrón
palackozás. Hozam: 2 darab, egyenként kb. 500 ml-es üveg
néha ásványvízzel hígítva részeg: rózsás íze van, nem
rendkívül intenzív, de ízletes. Legközelebb pezsgővel tesztelik
🙂