2012. június Ez neked Tarabiscotte; vagy saperlipopote téged

2021-ben éljen a szabadság !

Több mint 180 fajta, mindegyiket ST DENIS DE JOUHET-ban termesztették, augusztus harmadik vasárnapján, a paradicsom és a SAINT-DENIS-DE-JOUHET folklórfesztiválja alatt.

blogjuk: http://www.jardihaie.free.fr/potager/tomate/tomate.htm
A [fotó] linkre kattintva láthatja a fejüket:

A paradicsomról a 2. gasztronómiai workshopon, szeptember 10-én, hétfőn beszélünk

Recept gyerekeknek !

1. Mossa meg őket paradicsom és törölje le őket.
2. Tedd a pikk a farok helyén, jól beillesztve.
3. Készítsen elő egy sütőpapírt = sütőpapírt egy tálcán.
4. Tedd a cukor nedves vízzel és citrommal egy serpenyőben, fehér háttérrel (a karamell színének megtekintéséhez) kissé erős hőfokon.
5. Amikor az karamella kezdjen barnulni, vegye le a tűzről, minden paradicsomot áztasson úgy, hogy teljesen ellepje karamellával, és tegye a sütőpapírra. Amint a karamell kissé megkeményedik, tegye vissza a serpenyőt a tűzre, hogy folyékonyabbá váljon, majd ismételje meg ... mártsa bele a paradicsomot stb.
6. Tedd a Csili paprika (opció) egy tányérra, és fújjon rá a meleg paradicsomra célozva, hagyja kihűlni.

Próbáld ki magad, mielőtt a vendégeidnek teszed,

Szerecsendió és buzogány

Mace - vagy maglepel, szárított barna, friss piros - ez a dió héja, narancssárga-barna a képen. A buzogány töredékekben található a Globusnál egy kis átlátszó edényben.

Ez eltérően illatosítja az ételeket a diótól, mert egy vagy több töredéket beledobunk a húslevesbe vagy a sült levébe, mint a babérlevelet egy szószban, majd csípésre kellemesen találjuk őket, gyengédek és illatosabbak, karamellásabbak, kevésbé pézsma.

Tipikus férfi recept.

Ma este főzök! "

Úgy járjon el, mint egy rizottónál. Könnyű és olcsó.

A vörös húsok és levük kíséretében.

Vásároljon 1 csomag 500gr Croix de Savoie kagylót
2 szürke medvehagyma
1 kocka organikus vagy házi húsleves (pot-au-feu)
1 evőkanál (evőkanál) Savoyard vajat
100 gr füstölt szalonna Savoytól
1 szál friss kakukkfű, frissen őrölt bors

Nincs só, mert a szalonna és a húsleves sós

1. hogy részleteket adjon apró kockákra vágott medvehagyma és füstölt szalonna
2. egymástól eltekintve hő 1 liter vizet (vagy húslevest) egy serpenyőben az alapkockával, így.
3. csinálni hő 1 evőkanál vaj magas serpenyőben (alacsony fazék) wok stílusban.
4. szín a nyers kagyló a medvehagymával és a szalonnával a vajban, keverés nélkül (víz nélkül).
5. amikor minden kedvedre színt öltött, nedves a húslevessel apránként 10 percig.
6. hagyjuk elpárologni de nem túl sok, még mindig kevergetve. Ez a tészta nem csöpög, íze ilyen *
7. bors és megszórjuk egy kevés kakukkfűvel. Kóstolja meg újra és javítsa ki (elég sós?)
8. egy kis reszelt Conté a tányérjára (opcionális)

Túl sokat tehet és gratinálhatja őket a Conté Savoyard vieux faházzal, vagy a következő alkalommal reblochon és crème fraiche-vel. !

* A savoyards szereti a jól főtt tésztát, ellentétben olasz szomszédaikkal.

Svájci sertés karaj * 4 fő részére, amelyet együtt fogunk megenni !

két előre megfőzött sertésfül, egy-egy.

2 lime és mindenféle friss zöld fűszernövény ízlés szerint: metélőhagyma, menta, zsálya, petrezselyem, chervil, bazsalikom, koriander, citromfű ...

durva só, só, bors, cukor, köménymag (kömény)

1. szakács holland sütőben takarja le az egész karajréteget egy durva só réteggel 2 órán át alacsony hőfokon - figyelje, fordítsa meg 15 percenként. tartsd melegen. dobja be a sót !
2. hogy részleteket adjon a füleket csíkokban, és nagy lángon, vajban grillezzük a lime-kal, részletekben nyersen megpucolva, a héjat pedig szálakban. só - bors - édesít (a citromhoz) -> karamellizál egy kicsit + kömény. tartsd melegen.
3. lángol a fülek kevés forró vízzel történő főzésének levét és az apróra vágott gyógynövényeket dobja ki, ne főzzön. Tartsd melegen.
4. hogy részleteket adjon a megfőtt és pihent karaj, 1 cm-es szakaszokban,
5. hogy elkészítse főzőlapon az ágyékcsíkokat, a karamellizált fülcsíkokat és a zöld levet !
6. elkísérni párolt burgonya és püré sárgarépa vagy zeller és voili.

---