2013. december DietConsulting
Francine Ganansia-Joyce, táplálkozási szakember
Webzine Néhány cikkem
Az aperitiftől az emésztésig: ital és visszaesések !
Egy sör egy nagy játék előtt, egy koktél egy vernissage-ben, pezsgő egy házassági évfordulóra, forralt bor a vállalat karácsonyi partiján ... az alkohol megszenteli a nagy pillanatokat, felmagasztalja a szenvedélyeket, lágyítja a bánatokat, elősegíti az emésztést ... és minden övvonalat fenyeget! Annyi alkoholos ital van, ahány ízlés, alkalom, mítosz és élvezeti mód van. Bármi is legyen a palack, amíg ittas vagy Alfred de Musset zúgolódik. Franciaországban a bor gasztronómiai intézmény, művészet, tudomány, amelyet minden asztalnál ünnepelnek. Itt, Angliában, brit vendégeink - minden bizonnyal a pikett gyártói, de az ínyencek - minden nemességében értékelik. A legnagyobb fogyasztók továbbra is a moldovaiok és Homer Simpson maradnak, akik ezt figyelembe veszik a legveszélyesebb mennyiségű alkohol ... ez nulla ! Milyen étrendi valóság rejlik a szüreti címkék mögött, kapszulák alatt és a dugóhúzó hegyén ?
Az alkohol szórakozás és energia. Egy gramm etanol egy kis adag eufória, amely 7 kalóriát biztosít - csaknem duplája a gramm cukor mennyiségének! Ezenkívül a sörben, az almaborban és a „lágy” alkoholokban, például a muskotályban, az édes borokban, a vermuttban és a likőrökben magas a szénhidráttartalom. Így kalóriában 1 pohár bor 1 szelet kenyérnek felel meg; 1 üveg 5 cukros sör; 1 fuvola pezsgő 10 aperitiftel; 1 konyak 1 banánhoz stb. A napi "nyakkendő a nyakkendő mögött" egy év után megegyezik 37 pizzával (30 cm) 4 sajttal vagy 182 edény 60g éves csokoládéhabbal !
Ezenkívül az alkohol nem párolog el, amikor áthalad a gyomorban. Más tápanyagokkal ellentétben közvetlenül felszívódik. Azok a zsírok és cukrok, amelyek már nem eliminálódnak, az Ön vonalának kárára tárolódnak. A sör -5 ° fokjától függően minimum 45 ° az abszint ánizszöld visszaverődéséhez (amelyet ma divatos szórakozóhelyeken fogyasztanak, megfosztják eredeti pszichotróp tulajdonságaitól, de Rimbaud, Oscar Wilde vagy Toulouse Lautrec módjára), az alkoholos italok különböző mennyiségű etanolt - tehát kalóriát - biztosítanak, és a mérgezés minden árnyalatához vezetnek! Átlagosan a májának (néhány egyedi variációval) kissé több mint egy órára lesz szüksége, hogy metabolizálja a Mértékegység (1/2 korsó sör, 1 fuvola pezsgő, 1 pohár ültetvény). A literenkénti teljes kalória 10 ° -nál 2 óra kerékpározást (20 km/h sebességgel) vagy 3 óra gyors gyalogolást vagy 1 óra futást igényel. !
Bűnrészes mindenféle túlzásban és túlzásban, kevésbé káros-e az alkohol a szósz alapjában, mint egy üveg alapjában? Cenzúráznunk kellene Marie-Blanche főszerkesztőnk híres bœuf bourguignon-ját annak alkoholtartalma tekintetében? Főzés közben a hő elpárologtatja az alkoholt, de megőrzi aromáját. Az alkohol maradék része azonban megtalálható a végső készítményben. Ez a főzési időtől és a hő teljesítményétől függően változik (kb. 35% marad a tűzhelyen 1/2 óra elteltével, 10% 2 óra után). Így egy pörkölt banán több alkoholmaradványt tartalmaz, mint egy több órán át fortyogó coq au vin. Nem szabad azonban tartózkodnunk ettől a zamatos specialitástól a gasztronómiai örökségünktől; etanolmennyiségük ritkán ad hozzá több mint 6 g alkoholt és száz kalóriát a végső készítményhez. Egyébként lehetetlen ellenállni egy tiramisunak !
Ingyenes értékelések a Mydrinkaware.co.uk weboldalon
Francine Joyce - dietetikus www.dietconsulting.co.uk
Megjelent Az Echo 2013. december - 2014. január