2013. december Leroy világa

Szép, hogy utat talált

2013

Össze akartuk kapcsolni a frankfurti múzeumlátogatást egy japán étterem látogatásával. Választásunk a SUSHIMOTO-ra esett - egy erősen ajánlott étterem (Link).

A menüből az ínyenc menüt választottuk

A Suhsimoto-ban az ételeket az asztalnál készítik (teppanyaki). Az étkezés élménnyé válik, és az elkészítést követően nagyon ropogósan fogyasztja az ételt.

Egy kis indítóval kezdődött

Ezt követte egy saláta, miso leves és sashimi (nagyon jó halminőség!)

Az ételek elkészítését mindig szorosan követni lehetett

Aztán jött a tenger gyümölcsei teppanyaki ...

és sült rizs garnélával

A főételhez választhattunk kacsa vagy marhahús teppanyaki között - mindkettő kiváló volt

Volt egy kis meglepetés desszertként

Ha maga szeretne kipróbálni egy japán éttermet, akkor egy kis tipp: ha ott találkozik japán ügyfelekkel, az a fél csata ... általában a japánok csak ott étkeznek, ahol a minőség megfelelő, és a konyha hiteles.

Ezt szem előtt tartva: érezd jól magad Sushimotóban, ha követni akarod az ajánlásomat!

Tippem a szezonra: az EICHBAUM Rotes Räuberbier és a Dachsenfranz Dunkel mellett az EICHBAUM téli sörét tudom ajánlani. Úgy néz ki, mint a dízelolaj, de fantasztikus íze van. Kicsit olyan, mint Kilkenny, és mégis más. De mindenképpen nagyszerű!
Sajnos nem mindenhol létezik ... és valószínűleg csak télen ... szóval egy tipp: próbáld ki, mielőtt mindez megtörténne. Pl. Hat csomagban kapható a METRO Mannheim-ben ...

És nem: ezért nem kapok semmit az EICHBAUM-tól (ami valójában kár:-))

Most nagyon jól érzem magam ... nyaralni! És ott főzök és szerkesztek képeket, vagy fotózok. Csak szórakoztató dolgokat csináljon!

Mellékelt egy tegnapi spontán receptet, jó szórakozást főzni otthon!

  • 1 kg burgonya, viaszos
  • 1 csokor sárgarépa
  • Húsleves
  • 500 g darált hús
  • 4 újhagyma
  • 1 púpozott evőkanál dijoni mustár
  • 2 tojás
  • 6 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1/2 csomag fagyasztott petrezselyem (vagy fél csomó friss petrezselyem)
  • Só, bors, paprika
  • Liszt és vaj rouxhoz
  • 2 citrom leve (vagy csak egy, az ízlésétől függően)
  • 0,5 liter fehérbor
  • Szerecsendió, reszelt
  • krém

  • A burgonyát megpucoljuk és negyedeljük, egy serpenyőbe tesszük sós vízzel, felforraljuk és kb. 10 percig főzzük
  • Szitára eresztjük és melegen tartjuk
  • Távolítsa el a zöldeket a sárgarépáról, hámozza meg és vágja le a végét. Tollak
  • Öntsük egy serpenyőbe húslevessel (vagy zöldséglevessel), és főzzük körülbelül 10 percig
  • Lecsepegtetjük és összegyűjtjük a levest. Meleg helyek

  • Vágja a darált húst keresztben és hosszában egy műanyag konyhai deszkára, majd a tetején jól sózza, borsozza és fűszerezze paprikával
  • Tegyük egy tálba, és ismét enyhén sózzuk/fűszerezzük
  • Keverjük össze a tojással, a nagyon apróra vágott újhagymával, a mustárral és a petrezselyemmel, és hagyjuk egy pillanatra meredeken

  • Alakítsa a lapos húsgombókat nedves kézzel

  • Melegítsünk egy serpenyőben napraforgóolajat, és a húsgombókat részletekben aranybarnára sütjük (kb. 4-5 darabot sütünk két fogáson, kb. 3-4 percig mindkét oldalon)

  • Készítsen roux-ot a mártáshoz. Ehhez felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és állandó keverés közben legalább annyi liszttel összekeverjük. Lángoljon a húskészlettel (kb. 250 ml)
  • Röviden forraljuk fel és adjuk hozzá a fehérbort, majd ismét forraljuk fel
  • Ízlés szerint ízesítjük citromlével, kevés cukorral, kevés szerecsendióval és kevés tejszínnel (kb. 50 ml), majd hagyjuk kissé besűrűsödni

Rendezzük egy tányérra, és azonnal tálaljuk! Leroy-ja sok jó szórakozást kíván a főzéshez!

A szalvétagombóc nagyon finom - íme a receptem

Hozzávalók 3 gombóchoz (kb. 6 fő)

  • 500 g kenyérkocka/gombóc kenyér (én is szeretem a régi bagetteket, de ez a REWE termék valóban hibátlanul működik)

  • 500 ml langyos tej
  • 6 tojás
  • 60 g vajat
  • 2 vöröshagyma, kockára vágva és vajban párolva
  • 1 teáskanál só, egy csipet bors, szerecsendió
  • Petrezselyem (friss vagy fagyasztott)

  • Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, és kevés vajban megdinszteljük

  • Mérje meg a tejet, és adjon hozzá kb. 20 g (apróra vágott vagy fagyasztott) petrezselymet, egy teáskanál sót és egy csipet borsot.

  • Öntsük a tejet a kenyérre, fakanállal hajtsuk be és hagyjuk meredeken

  • A tojásokat felverjük, és szerecsendióval ízesítjük (kb. 1/4 dió finomra reszeljük)
  • Megolvasztjuk a vajat

  • Adja hozzá a tojást, a vajat és a hagymát a kenyér keverékéhez, alaposan keverje össze és simítsa meg a felületét

  • Hagyja meredeken lenni legalább 30 percig
  • Könnyen elkészíthető reggel és hűtőszekrényben tárolható - majd az alábbiak szerint járjon el 1 órával étkezés előtt
  • Távolítson el egy 40 cm hosszú élelmiszer-filmcsíkot
  • Tegye rá a keverék egy részét (kb. 1/3), és formálja szálká

  • Csavarja be szorosan az ételfóliával, csavarja be a végeit, majd tekerje az egészet alufóliába

  • Forraljuk fel a vizet egy nagy lábasban
  • Hagyja 30-40 percig forró vízben merülni (párolás/párolás)

  • Távolítsa el a fóliát, vágja fel és tálalja