2018 Kevesebb vágómarha és növekvő kereslet
A németországi marhahús-kínálat az idén várhatóan tovább csökken. Ezt feltételezik a Thünen Intézet (TI) szakértői. Jó kilátások a szarvasmarha-gazdálkodók számára, különösen azért, mert a kereslet összességében növekszik.
Jó kilátások a bika hizlalókra (Kép forrása: top agrar)
A németországi marhahús-kínálat az idén várhatóan tovább csökken. Ezt feltételezik a Thünen Intézet (TI) szakértői. A marhahústermelés tekintetében a Braunschweig piaci elemzései mérsékelt, 0,6% -kal, 1,12 millió tonnára esnek vissza 2018-ban. Ennek oka a bikák és üszők várhatóan kisebb vágómarha-kínálata, míg a tehenek esetében várhatóan 0,3% -kal nagyobb.
A marhahús behozatalának növekedése valószínűleg folytatódik, és 2018-ban 530 000 tonnával 3,9% -kal haladja meg az előző évi szintet. Ezzel szemben a marhahús exportja várhatóan 3,0% -kal 420 000 tonnára csökken a növekvő belföldi kereslet miatt. A sertéshússal ellentétben a marhahús 2014 óta egyre népszerűbb a fogyasztók körében. Ezért várhatóan a folyó év fogyasztása 2,2% -kal magasabb, mint 2017-ben 1,23 millió tonna lesz; az egy főre eső átlagos fogyasztás várhatóan 200 g-mal 10,2 kg-ra nő. Az önellátás mértéke tehát valószínűleg tovább csökken, a 2017. évi 97% -ról a tárgyévi 95% -ra. Legutóbb 1978-ban volt ez a 100 százalékos szint alatt, 2010-ben 117%.
A TI szerint még a marhahús fogyasztói árának mérsékelt növekedése sem az elmúlt két évben csökkentette az ügyfelek iránti növekvő keresletet. Az Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI) elemzése szerint különféle tényezők játszanak szerepet: Például az élelmiszer-kiskereskedelem nagyon jó minőségű származása iránti vásárlók növekvő érdeklődését mind a reklám, mind pedig a kínálat támogatja.
Ezenkívül az Argentínából vagy az Egyesült Államokból származó áruk, valamint a kivételes fajtákból származó marhahús értéket képviselnek, amely egy olyan exkluzív húskezelésre is vonatkozik, mint például a "száraz idős". Így lehet vonzó képet adni a marhahúsnak. Ez párosul a képjavító trendekkel, például a szokatlan grillezés speciális eszközökkel vagy a grillezési technikákkal.
A termelők erre úgy reagálnak, hogy egyre több hús alapú keresztezett borjút hízlalnak. A TI szakértői szerint ez azt mutatja, hogy pozitív impulzusok is lehetségesek a húspiacon. Ehhez több szereplő és kérdés közreműködésére van szükség a fogyasztók megnyerése érdekében. Ezenkívül a németországi pozitív jövedelmi helyzet jótékony szerepet játszott a marhahús értékesítésében. Kor