24 teáskanál csábítás naponta - PDF ingyenes letöltés
1 24 teáskanál csábítás az 1. napon
2 Jobban élj tovább. Zsír és cukor minden sarkon
4 Jobban élj tovább. Már Kr. E. 8000-től kezdve A Polinéziából származó legrégebbi cukornádlelet eddig Kr.e. 6000 körül van. 600-ban a cukornád Kelet-Ázsiából Indiába és Perzsiába érkezett: A cukrot a Saccharum cukornádléből kristályosítják, mint luxuscikket gazdag római patríciusok számára a késő ókorban, Kr. U. 1100-ban: a keresztesek először hoznak cukrot Európába; ca. Kr .: A cukornád ültetvényei világszerte, még mindig a gazdagok luxuscikkei, a közönséges emberek mézzel édesítik a 17. századtól. Gyarmati kereskedők importálják - fehér arany
5 Jobban élj tovább. Már a 16. század végén. Cukorfinomítás, előzetesen a cukornádlé tisztításával tojásfehérjével Finomítás: vízben történő feloldás, aktív szénnel vagy kovafölddel színtelenítés és vákuumban bepárlás. A fehér cukrot (finomított cukor) magkristályokkal kristályosítják és centrifugálással nyerik. Marggraf Zsigmond gyógyszerész felfedezi a cukorrépa cukortartalmát (a vékony gyümölcslében kb. 16%), addig főként a nádcukrot (világszerte kb. 1800 tonna). Vegyész, Carl Achard, a világ első répacukorgyára Cunernben (Szilézia) 1840 első kockacukor Jacob Christoph Rad Datschitzból (Csehország)
6 Jobban élj tovább. 1850 körül: A cukor az ipari termelés miatt olcsóbbá válik, és a mindennapi élet része. 1900 körül: A cukortermelés világszerte 11 millió tonna, ennek fele répából 2017. október 1-jén csökkent a cukorkvóta, az EU-ban bárki megteheti annyit termel és ad el, amennyit akar.
7 Jobban élj tovább. Forrás: az IMS Health alapján, 2016
9 Éljen jobban tovább. Cukor felhasználása Németországban csak korlátozott mértékben, a dohányzóasztal cukortartójából
11 Jobban élj tovább. Különböző típusú cukor létezik
14 Jobban élj tovább. A tanulmányok és a tapasztalatok azt is mutatják, hogy azok, akik sok édes ételt fogyasztanak, gyakran figyelmen kívül hagyják a zöldségeket és a gyümölcsöket. Ha magas a gabona-, gyümölcs- és zöldségfogyasztás, akkor alig van szükség vagy hely édességekre és rágcsálnivalókra. Az egyszerű cukrok (pl. Glükóz) és a fehér liszt különösen problémás azok számára, akik már metabolikusan betegek, azaz túlsúlyosak, magas vérnyomásúak, rossz a vér lipidértéke vagy Inzulinrezisztencia szenved.
15 Jobban élj tovább. A glükóz olyan hormon felszabadulását okozza, amely kedvezőtlen hatást gyakorol az anyagcserére és elősegíti az elhízást (GIP: glükózfüggő inzulininotróp peptid). Ezen túlmenően hosszú távon zsírmájbetegség is előfordulhat, ami viszont növeli a cukorbetegség kockázatát.
21 Jobban élj tovább. A szülők 90% -a alulbecsüli a joghurtok cukortartalmát. 305 szülő-gyermek pár felméréséből kiderült, hogy a joghurt cukortartalma félreértésre került: 90% szerint a joghurt 4 cukorkockát tartalmaz, de 11-et tartalmaz. A szülők és gyermekek rögzítették: A gyermekek BMI-je magasabb volt, annál inkább a szülők alábecsülték a cukortartalmat
25 Éljen jobban tovább. Különösen problematikus: fruktóz A fruktózt gyakran használják édesítőszerként az iparban (különösen a kukoricaszirupban), és különösen trükkös, az egészséges hangzású név (gyümölcscukor) ellenére. Bár ez nem vezet GIP felszabaduláshoz, közvetlenül a májban kell feldolgozni. Nagy mennyiségben elfogyasztva a zsír a májban raktározódik, ami zsírmájat eredményez. Ezenkívül a fruktóz megnövekedett húgysavszinthez (köszvény) vezet.
26 Ezenkívül a fruktózzal édesített termékek alig hagynak jóllakottság érzetet - felülírják a leptin hatását, amely a jóllakottság érzésével jár. Gyermekek és felnőttek egy liter fruktóz-italt isznak, de még mindig éhesek és semmiképpen sem esznek kevesebb hízót
29 Jobban élj tovább. A cukor függőséget okoz? Ezt a tézist gyakran előterjesztik, de ellentmondásosnak tartják, de egyértelműnek tűnik, hogy az édesség vagy az édesített ételek nagy vonzerőt jelentenek, a normál testsúlyú emberek számára ez is meglehetősen problémamentes
30 Ez azonban problémás a gyermekek számára, pl. A nappali központokban és az iskolákban történő étkeztetésnél ott olajat kell kínálni, nem pedig olcsó limonádéval rendelkező automaták helyett. A nagyvállalatok lobbizással megakadályozták az ilyen címkéket, csakúgy, mint a cukoradót, mert az aránytalanul nagy terhet róna a társadalmilag gyengékre és az alultápláltságot fenyegetné, de a szociálisan gyengébbeket ez különösen érinti
31 Jobban élj tovább. A zsír és a cukor különösen csábító keveréke az édes ízhordozóknak!
32 Jobban élj tovább. A cukor veszélyes? Csakúgy, mint a búza, a tej vagy a zsír, a cukrot sem lehet felelőssé tenni az általános betegségekért. Azonban: Az átlagpolgár * napi 90 g körül túl sok cukrot fogyaszt, a teljes energiafogyasztás 10% -ának kb. 50 g cukornak kell lennie, a WHO jelenleg még 5% -ot, azaz 25 g-ot javasol, azonban ezt nehéz elérni. A dextróz (glükóz) pótolhatatlan energiaforrás. A szervezet keményítőtartalmú élelmiszerekből (gabona, burgonya), zsírból és fehérjéből is előállíthatja. Az ajánlások a hozzáadott szabad cukrokra, beleértve a mézet, szirupot, gyümölcsleveket, nem a gyümölcsökre vagy zöldségekre vonatkoznak.
33 Jobban élj tovább. Mi történhet a túl sok édességgel? A magas cukorfogyasztás meglehetősen közvetett módon befolyásolja a betegségek, különösen a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A túl sok kalória elhízáshoz vezet, ami növeli az olyan betegségek kockázatát, mint a 2-es típusú cukorbetegség (majd plusz a genetikai hajlam és túl kevés testmozgás) És minden iparilag előállított és módosított élelmiszer esetében nő a kockázat: Cukor hozzáadása (pl. savanyúságokban, káposztasalátban és müzliben is) A probléma és a kísértés: Az édesített ételek íze jobb, különösen problémás azok számára a gyermekek számára, akik a Szokja meg az ízlést
34 Jobban élj tovább. És mit kell tenni? Éljen jobban a BKK24-nél. -A program táplálkozási tippeket és főzőtanfolyamokat kínál, amelyek különös figyelmet fordítanak az ételek cukor- és zsírtartalmára. Fontos elkerülni az iparilag feldolgozott ételeket vagy különösen a késztermékeket, a rejtett zsírok és a cukor mindenütt jelen vannak. Ezenkívül vannak módok a cukor- és zsírtartalom figyelemmel kísérésére. Csökkentse az étrendet, pl. Csökkentett zsír- és cukortartalmú élelmiszerek vásárlása Másik lehetőség: Használjon cukorpótlót, ezeknek a szereknek a toleranciáját jól tanulmányozták, kockázatokkal nem kell számolni
37 Jobban élj tovább. A politikára nem lehet hivatkozni! Németország nem ok nélkül tűzte napirendre a globális egészségügyet a G-20 elnöksége alatt, különös tekintettel az elhízásra és a cukorbetegségre: De: Az élelmiszeripar nem köteles csökkenteni az élelmiszerben lévő só, zsír és cukor mennyiségét. Nincsenek egyértelmű határértékek, meg kell maradnia egy önként vállalt elkötelezettség mellett, amely még nem működött a gyermekek ételeivel: Németországban szinte minden 6. gyermek túl kövér! A hatékony megelőzéshez azonban keretfeltételek szükségesek, a viselkedéses megelőzéshez pedig társadalmi megelőzés is szükséges. És messze vagyunk attól. A lobbizás hatékonyabb, mint a fogyasztóvédelem!
38 Jobban élj tovább. A prevenciós projekt Élj jobban, tovább. A BKK24 fokozott tájékoztatással kíván segíteni az alultápláltság következményeinek elkerülésében, különösen a cukor és a zsír tekintetében, az ipar hirdetési erejével szemben is. Mindenekelőtt csökkenteni kell az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség gyakoriságát.
39 Jobban élj tovább. Nos, akkor jó étvágyat és köszönöm a figyelmet