3. diéta kizáró diéták mikroszkóp alatt
1/Diéta: 3 kizárásos étrend mikroszkóp alatt
Pierre Nys-szel, endokrinológus-táplálkozási szakemberrel, a párizsi kórházak attaséjával, a "Soha többé nem fáj a gyomrom a Fodmaps-étrenddel" szerzővel,.
Glutén, mi az ?
Számos gabonafélében (búza, tönkölybúza, búza, kamut, árpa, rozs, zab) jelen lévő fehérje, amely igazi intoleráns embereknél (lisztérzékenység: a lakosság 1% -a) olyan immunreakciókat vált ki, amelyeket csak a kilakoltató glutén képes kezelni és, másokban érzékeny, emésztési kényelmetlenségnek (fájdalom, puffadás, hasmenés) és különféle (ízületi fájdalom, fáradtság, bőrproblémák). Ennek oka a gluténban lévő egyik fehérje (gliadin) hiányos emésztése.
Töröljük
Szinte bármi, ami nincs "gluténmentes" bélyegzővel ellátva! Ez a fehérje valójában a kenyér, a tészta, a reggeli müzlik és a sütemények fő összetevője, amelyek térfogatot és rugalmasságot adnak, valamint ipari készítményekben sűrítőszerként is használják.
Hogyan? "Vagy" Mi ?
A gluténérzékenység összefüggésében elegendő a tészta vagy kenyér választása "nélkül" (vagy a basmati vagy thai rizs és a gabonafélék keveréke), az ipari ételek, panírozott készítmények, kérges ételek korlátozása és a halak előnyben részesítése., hús, tojás, baromfi, gyümölcs és zöldség (mind gluténmentes) .Nem kell vegetáriánussá válni.
Kinek?
Nagyon korlátozó, a szigorú rezsim az igazi intoleránsoknak van fenntartva. A gluténmentes étrend mindenki számára javíthatja a bél kényelmét. Különösen azért, mert ez a döntés arra kényszeríti az egészségesebb étkezést (több zöldséget, gyümölcsöt.) És közvetett módon elősegíti a fogyást.
Milyen óvintézkedések?
Még akkor is, ha az "ingyenes" termékek most légiónak számítanak, és ha nem lehet gluténhiány, egy ideig önmagában történő eltávolítása abszolút szükségszerűség nélkül nem kívánatos (ennek elkerülése érdekében minden nap zsonglőrködnie kell.) És kockázatok, anélkül, hogy előbb teszteken esett át, hogy a cöliákia diagnózisát nagyon megnehezítsék.
• Gluténmentes, mégpedig
A tányérra tettem: sonka, friss hal, kukorica, friss zöldségek, méz.
A tányérra nem teszek: pástétom, szurimi, gnocchi, téglaleves, nugát.
2/A laktózmentes étrend
Mi a laktóz?
Ez egy tejben és tejtermékekben található cukor (diszacharid), amely megköveteli egy enzim (laktáz) megfelelő jelenlétét a vékonybélben (glükózra és galaktózra bontva). Idővel az enzim aktivitása csökken. Laktóz-intoleráns embereknél a cukor teljesen átjut a vastagbélbe, ahol erjed, emésztési (fájdalom, puffadás, hasmenés) vagy emésztésen kívüli (fáradtság, depresszió, fejfájás, ízületi fájdalom) problémákhoz vezet.
Töröljük
Valódi laktóz-intolerancia esetén, amelyet csak az orvos és a vizsgálatok különböztethetnek meg a gyenge emésztéstől, néha szükség van a tej teljes megszüntetésére, beleértve a tejsavót, a porított és sűrített tejet és a tejtermékeket. De ritkán jut el oda, mivel a tejcukor a hideg húsokban, a gabonafélékben, a tésztákban is megtalálható. szinte abba kellene hagynunk az evést.