3 népszerű termék a középkorban
A középkorban az étel a státusz szimbóluma volt, meghatározta, hogy az emberek hogyan készítik el ételeiket, hogyan ették és milyen alapanyagokat használtak. Melita Adamson jól ismert Élelmiszer a középkori időkben című könyvében nagyon világos történetet mesél arról, hogy egy középkori ember hogyan ette meg a megfelelő étrendről alkotott elképzeléseit, és az egészséges életkorra vonatkozó korlátokat.
Abban az időben a kávé még nem volt divatban, és burgonyát, paradicsomot, kukoricát és másokat még nem hoztak Amerikából.
Nézzük tehát, hogy melyik 3 termék volt a legnépszerűbb a középkorban.
Mint kiderült, azokban a napokban a hagymának és a fokhagymának alapvető szerepe volt, mind a gasztronómiában, mind az orvostudományban. A hozzáállás még jobb volt, mint a szemek iránt.
Közép-Ázsiából érkeztek Európába, a Közel-Keleten keresztül.
Egyiptomban és az ókori Görögországban a fokhagymát nagyon értékelték, különösen a fizikailag dolgozó emberek, valamint a katonák. Úgy tartották, hogy mágikus erőkkel rendelkezik, elűzi a gonosz szellemeket. Az ókori Rómában a felsőbb osztályok egy része erős fokú illata miatt elutasította a fokhagymát. A középkorban a fokhagyma Európában is elterjedt, és fűszerként használták. A Dél-Franciaországból érkező fokhagymamártást a modern szakácsok is használják.
Az ókortól kezdve a fokhagyma jótékony tulajdonságairól és "minden betegség" gyógymódjáról volt ismert. Úgy gondolták, hogy segít megszabadulni a fejfájástól, és még a kígyócsípéstől is gyógyul. Azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy sok ritka és drága komponenst találjanak az ellenszer előállításához, a mérges harapások ellen egyszerűen csak fokhagymát kell fogyasztani. Fokhagymát használtak a pestis megelőzésére. Melegítő és izgalmas hatása miatt a testi kéj provokátorának tartották.
Történelmi források szerint a hagymát az ókori Egyiptomban 3200 évvel Krisztus előtt használták. Népszerű volt az ókori világ konyhájában. Mivel a hagyma fogyasztása után kellemetlen szagot okoz, a társadalom alsó rétegeinek táplálékának tekintik, akik nyersen és hőkezelve fogyasztották.
Az alacsonyabb osztályok képviselői a középkorban is sok hagymát ettek. A receptek különböző hagymafajták használatát igényelték, néha specifikusakat, például medvehagymát.
A középkori orvosok általában a hagymák melegítő és vizelethajtó hatása miatt részesítették előnyben az ételekben. Úgy gondolják, hogy a hagyma javítja a spermatogenezist, növeli az étvágyat és a „szeretetet”. Az ötlet azonban az volt, hogy a nyers hagyma étrendben való használata hasi és fejfájást okozhat, mivel izgalmas hatása van.
A póréhagyma íze finomabb és édesebb, mint a hagyományos hagyma. Az ókor óta ismert. Úgy gondolják, hogy a póréhagyma receptek nagy része eljutott Apicius római szakácskönyvébe, mert a póréhagyma nagyon tetszett Nero császárnak.
A rómaiak póréhagymát terjesztettek Nagy-Britanniában, és a középkorban egész Európában termesztették és ették. A póréhagyma étrendi jellemzői a középkori orvosok szerint hasonlóak a hagymához. A testben keletkező gázmennyiség csökkentése érdekében ajánlott kétszer forralni, majd az első forralás után a víz cseréjére.
És mit hallott azokban a napokban a középkori diétákról és a népszerű termékekről?