3.1 Élelmiszerbiztonság és -minőség, valamint fogyasztóvédelem
3.1 Élelmiszerbiztonság és -minőség, valamint fogyasztóvédelem
Az élelmiszerbiztonság és a minőség kifejezés néha félrevezető lehet. Az élelmiszerbiztonság figyelembe veszi az összes olyan krónikus vagy akut kockázatot, amely valószínűleg károsítja az élelmiszereket a fogyasztó egészségére. Ez a követelmény nem tárgyalható. A minőség mindazon egyéb jellemzőket jelenti, amelyek meghatározzák a termék értékét a fogyasztó számára. Ide tartoznak mind a negatív jellemzők - például a minőségromlás, a szennyeződés, az elszíneződés, a szagok -, mind a pozitív tulajdonságok, például az eredet, a szín, az aroma, az állag és a módszer. Az élelmiszerbiztonság és a minőség megkülönböztetése kihat a hatóságok tevékenységére, és meghatározza az élelmiszer-ellenőrzési rendszer jellegét és tartalmát, amely a legjobban megfelel a korábban meghatározott nemzeti célkitűzéseknek.
Az élelmiszer-ellenőrzés a következőkre vonatkozik:
. kötelező hivatalos szabályozási tevékenység, amely a fogyasztóvédelem biztosításáért, valamint az összes élelmiszer biztonságának, integritásának és emberi fogyasztásra való alkalmasságának biztosításáért felelős nemzeti vagy helyi hatóságok felelőssége az előállítás, a kezelés, a tárolás, a feldolgozás és a forgalmazás szakaszában; a hatóságoknak biztosítaniuk kell az élelmiszerbiztonságot és a minőségi élelmiszerek betartását, valamint a becsületességet és a címkézés pontosságát.
Az élelmiszer-ellenőrzés fő feladata a fogyasztók egészségtelen, tisztátalan és csalárd módon bemutatott termékekkel szembeni védelmét célzó élelmiszer-jogszabályok végrehajtása azáltal, hogy megtiltja az eltérő jellegű, anyagú és minőségű élelmiszerek értékesítését.
Az élelmiszerek biztonságában és tisztaságában való bizalom fontos követelmény a fogyasztók számára. Az Escherichia Coli, a Salmonella és a kémiai szennyező anyagok, köztük olyan élelmiszer-eredetű járványok, amelyek olyan élelmiszerbiztonsági aggályokat emelnek ki, és megerősítik a közvélemény félelmét, hogy a modern gazdálkodási rendszerek, a termékek feldolgozása és forgalmazása nem nyújt kielégítő garanciákat a közegészség szempontjából. Az élelmiszerek potenciális kockázatához hozzájáruló tényezők a következők: nem megfelelő gazdálkodási gyakorlatok, nem megfelelő higiénia az élelmiszerlánc minden szakaszában; az élelmiszer-feldolgozási és -készítési műveletekkel kapcsolatos megelőző intézkedések hiánya; vegyszerek nem megfelelő használata; a nyersanyagok, az összetevők és a víz szennyeződése; nem megfelelő vagy nem megfelelő tárolási körülmények stb.