33 trükk, amelyet minden grillmesternek ismernie kell
Hendrik Nole
Kapitány tartalma
Hendrik értékeli a jó, véres steaket, és mérföldeket tenne Maultaschenért. Amikor nem a Springlane Magazine-nak ír, a napozóteraszon ül és mangó lasit iszik.
leírás
- Az előmelegítés kötelező: Ne tegyen semmit a grillre, amíg az el nem éri az üzemi hőmérsékletet. Alapszabály, hogy a gázrács körülbelül 10 percet vesz igénybe, míg a széngrill kb. 30-40 percet vesz igénybe. Amint a széneket teljesen szürke réteg borítja, elkezdheti.
- Kenje meg a rozsdát minden grill előtt hőstabil olajjal, például repceolajjal vagy napraforgóolajjal a. Ennek legegyszerűbb módja az, ha egy újságdarabot áztatunk olajban, felkapjuk a grillfogóval és megtöröljük a rostélyt.
- Alaposan tisztítsa meg a szénrácsot. Senki sem akarja főzni a steakjét a múlt hétvégi grill hamu fölött. Ellenőrizze, hogy a levegőellátást nem akadályozza-e a hamu maradványa.
- A tűz Denaturált szesz a rajongás tilos. Még akkor is, ha már éhes csomagja ül a kertben, és siet, el kell kerülnie. Az alkohol kémiai aromái felszabadulnak a grillezett ételekben, meglehetősen kitartóak maradnak a parázsban, és nem éppen örömére szolgálnak a szájban.
- Vásárlás hús, legalábbis az két-három hüvelyk vastag van. Így kapsz egy steaket, amely kívül ropogós, belül pedig mégis szép és lédús. A vékonyabb lemezek gyorsan a cipő talpává válnak.
Bubby a Flickr-en keresztül
- Sók A húsa vagy 20-30 perccel grillezés előtt, vagy azután, hogy a rácsra került, de nem csak a rácsra helyezés előtt: ez megakadályozza, hogy kiszáradjon.
- Grillezés előtt tisztítsa meg a húst és szárítsa meg. A hő ezután közvetlenül behatolhat az ételbe anélkül, hogy előzőleg el kellene párologtatnia a felület nedvességét.
- Készen grillezve Ne tartsa a húsdarabokat melegen a grillen, különben kiszáradnak. Jobb: Csavarja be alufóliába és tegye félre.
- Pecsenyék elkészítésekor célszerű használni két hőmérsékleti zóna a munkához: magas hőségű zóna barna kéreg kialakulásához, alacsonyabb hő zóna főzéshez. Faszénnel történő grillezéskor létrehozhatja a zónákat úgy, hogy létrehoz egy területet, ahol több parázs található, és egy helyet, ahol kevesebb a parázs. A gázrács segítségével egyszerűen állítsa be ennek megfelelően az égőből származó gáz mennyiségét.
- Kenje meg vagy permetezze be a steaket olajjal, mielőtt a grillrácsra helyezné. A vékony zsírfólia a népszerűek megalkotásának kedvez Grillcsíkok.
- A burger pogácsákat csak egyszer fordítsa meg és ne nyomja a lapátot a grill spatulával. Ha a húst túl szorosan összenyomják, könnyen kemény és száraz lesz. Kedvenc hamburgerünk a grillből: Big Kahuna Burger - a Pulp Fiction klasszikusa.
- Mindig készítsen egy kisebbet Készítsen üreget a még nyers hamburger pogácsa közepén. Ha a hús felfelé ível a grillen, akkor egy szép lapos pogácsát kap.
- szakács Hús a sous vide tűzhelyben később pedig csak egy pillanatra tegye a darabokat a grillre, hogy tökéletes kérget kapjon. Ez a módszer ideális a tökéletesen főtt húsok menet közbeni elfogyasztásához, például pikniken vagy a parkban történő grillezés során - még akkor is, ha nem áll rendelkezésre profi grill. Fontos: Az előkészítés után feltétlenül hűvös helyen kell tárolni a húst! Mielőtt rácsra tenné, ismét szobahőmérsékletűnek kell lennie - különben a mag hideg marad.
- A hal grillezése gyakorlatot igényel, mivel gyorsan kiszárad. A kezdőknek használniuk kell magas zsírtartalmú hal induljon, mint a lazac vagy a pisztráng. Nagy valószínűséggel megbocsátanak egy-két hibát a felkészülés során.
- A legegyszerűbb, ha egyben van hal Halpörkölő grillezni - így megakadályozhatja a szétesését, és egyúttal biztosítja, hogy még mindig teljes grillező ízt kapjon.