4 módon fogyaszthatjuk az árpát
Az árpa a román konyhában kevéssé használt teljes kiőrlésű gabona, amelyből teljes és változatos ételeket kaphat. A vegetáriánus étrendben az árpát be kell építeni a teljes kiőrlésű gabonafélék közé, mert sok hasznos tápanyagban gazdag.
Ide tartoznak a fehérje és a kalcium, amelyekről ismert, hogy nagyon szükségesek a vegetáriánusok számára, akik teljesen lemondtak a húsról. Egy csésze árpa tartalmazza a napi fehérjeszükséglet csaknem felét, amelyre egy felnőtt nőnek szüksége van: 22 gramm fehérje, a szükséglet 46 gramm. Ezenkívül 61 mg kalciumot, 245 mg magnéziumot, 486 mg foszfort, 832 mg káliumot, de rézet, mangánt, luteint és zeaxantint is tartalmaz - írja a fitday.com.
Az árpa az egyik leggazdagabb rostforrás, és véd a vastagbélrák ellen. Ráadásul az árpát az egyik leggazdagabb rostforrásnak tekintik, amely mind oldható (a zsírokhoz kötődik, hogy eltávolítsa őket a testből), mind pedig oldhatatlan (segít a szervezet méregtelenítésében). Kétségtelen, hogy az árpa nagyon egészséges. A benne lévő vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok miatt az árpa csökkenti a koleszterinszintet, stabilizálja a glükózszintet, cukorbetegeknek ajánlott, segít a fogyókúrás étrendben és véd a vastagbélrák ellen.
Hogyan lehet integrálni az árpát a vegetáriánus étrendbe?
Az árpa diós ízű, enyhén édes és finom állagú, miután megfőtt. Ez a két tulajdonság sok ételre alkalmas. De nagyon figyeljen arra is, hogy milyen típusú árpát vásárol.
Feldolgozottabb árpa, és inkább ételekben használják, mert gyorsabban főz. Használhatja salátákhoz, levesekhez és még zöldséges ételekhez is. Helyettesítheti a pilaf, rizottó vagy növényi töltelékből származó rizst is. Az árpa ízének további hangsúlyozásához egy serpenyőben olaj nélkül hozzá lehet pirítani, amíg enyhén barnára nem válik. Vagy ha felforralja, víz helyett használhat zöldséglevest vagy vízzel kombinált citrom- vagy narancslét. A hántolt árpa forralásakor ne feledje, hogy mennyisége megduplázódik: három csésze főtt árpa esetében használjon egy csésze árpát. A hámozott árpának 45-50 percre van szüksége a forraláshoz.
Sokkal egészségesebb azért is, mert a feldolgozás után csak egy héjréteget távolítottak el, és megmarad az alapvető vitaminok és ásványi anyagok nagy része. A hámozatlan árpa hátránya, hogy a hántolt árpa kétszeres főzési idejére van szüksége; Forrás előtt ajánlatos néhány órán át vízbe áztatni. A fahéj, a fokhagyma, a petrezselyem vagy a kakukkfű olyan fűszerek, amelyek "jól passzolnak" az árpához.
A tészta desszertek sütésénél használt liszt körülbelül harmadát vagy felét pótolhatja. Az árpalisztet muffinokban, palacsintában és kenyérben használhatja. De ha az árpaliszt több mint felét beleteszi az összes lisztmennyiségbe, akkor megkockáztathatja, hogy a tészta nem fog annyira megnőni, mert kis mennyiségű glutént tartalmaz. Az árpalisztet boltokban vagy biotermékeken lehet megvásárolni.
Házi kenyérben vagy muffinban használhatók. Kombinálhatók azonban más típusú teljes kiőrlésű gabonákkal reggelire (nagyon jól összeillenek zabbal), tejben, joghurtban, gyümölcsben stb. Tésztaként is felhasználhatók különféle levesekhez. Fogyasztás előtt az árpapehelyeket hideg vízfolyás alatt le kell öblíteni. Bár az árpa nem olyan hasznos, mint a rizs, az árpa egészséges teljes kiőrlésű, és segíti a vegetáriánus étrend diverzifikálását. Legközelebb, ha rizsételt szeretne főzni, cserélje le árpára, hogy táplálóbb étkezés legyen.