4 módszer annak megállapítására, hogy a darált marhahús rossz-e
A szennyeződés és a kórokozó baktériumok egyaránt befolyásolhatják a darált marhahúst.
A romló baktériumok általában nem károsak, de az élelmiszer minőségének romlásához, valamint rossz szaghoz és ízhez vezetnek ().
Másrészt a kórokozó baktériumok veszélyesek, mert ételmérgezéshez vezethetnek. Ezenkívül a romlás valószínűbbé teszi az ételükben való jelenlétüket.
Ezért, még ha a romló baktériumok sem fogják megbetegíteni, akkor is el kell dobnia az elrontott darált marhahúst, hogy elkerülje a kórokozó mikroorganizmusok fogyasztását.
Itt van 4 módja annak megállapítására, hogy a darált marhahús elromlott-e.
1. Ellenőrizze a színét
A darált marhahús számos tényező miatt megváltoztathatja a színét, beleértve a hőmérsékletet, a fényt, a mikrobiális szaporodást és az oxigénnek való kitettséget ().
A friss, nyers őrölt marhahúsnak vörösnek kell lennie az oximoglobin szintje miatt - egy pigment képződik, amikor a mioglobin nevű fehérje reagál az oxigénnel ().
A nyers őrölt hús belseje szürkésbarna lehet az oxigénnel való érintkezés hiánya miatt. Ez nem jelzi a romlást.
Az őrölt marhahúst azonban el kell dobnia, ha kívülről barnára vagy szürkére vált, mivel ez azt jelzi, hogy rohadni kezd.
Ez is ronthatja a főtt darált marhahúst, ezért dobja ki a maradékot, ha homályos kék, szürke vagy zöld foltokat észlel ().
összefoglaló
A nyers őrölt marhának kívülről élénkpirosnak és belül barnásnak kell lennie. Ha a felülete teljesen barnára vagy szürkére vált, vagy ha a penész megnőtt, akkor megromlott, és el kell dobni.
2. Ellenőrizze a textúrát
A darált marhahús ellenőrzésének másik módja egy tapintási teszt.
A friss darált marhahúsnak viszonylag szilárdnak kell lennie, amely összenyomódik, amikor kinyomja.
A ragacsos vagy viszkózus textúra - főzve vagy nyersen - azonban jelezheti a romló baktériumok jelenlétét. Azonnal el kell indítania ().
A baktériumok egyik felületről a másikra való terjedésének elkerülése érdekében alaposan mossa meg a kezét, miután megérintette.
összefoglaló
Ha a darált marhahús nyersen vagy főzve ragacsos vagy nyálkás állagú, akkor valószínűleg rosszul lett.
3. Végezzen szagtesztet
Ez a teszt valószínűleg a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak megállapítására, hogy tévedett-e. Nyers és főtt darált marhahúsra vonatkozik.
Bár a friss darált marhahús szaga alig észrevehető, az avas húsnak savanyú és rothadt illata van. Ha a dolgok rosszra fordulnak, már nem biztonságos enni.
Az illat megváltozik a romló baktériumok, például a Lactobacillus spp. és Pseudomonas spp., amelyek szintén befolyásolhatják az ízt ().
Ha nem vesz észre egy vicces szagot, de mégis látja a szín vagy a textúra romlásának jeleit, mindig biztonságosabb eldobni, mivel a kórokozó baktériumok nem érezhetők szagban ().