4 természetes édesítőszer, amelyek valóban egészségesek
A Stevia népszerű alacsony kalóriatartalmú édesítőszer. A stevia rebaudiana nevű növény leveleiből vonják ki. Ezt a növényt évszázadok óta termesztik Dél-Amerikában édesítőszerként és gyógyászati célokra. A stevia levelekben számos édes vegyület található, amelyek közül a fő a steviosides és rebaudiosides A. Mindkettő százszor édesebb, mint a cukor. A Stevia nagyon édes, de gyakorlatilag nincs kalóriája.
Vannak embereken végzett vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy a stevia hasznos lehet az egészségére:
• Ha a vérnyomás magas, a stevia 6-14% -kal csökkentheti. Nincs hatása a normális vagy enyhén emelkedett vérnyomásra (1, 2, 3).
• A Stevia csökkenti a vércukorszintet cukorbetegeknél (4).
Patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a stevia javíthatja az inzulinérzékenységet, csökkentheti az oxidált LDL-koleszterint és csökkentheti az artériák atheromatous plakkjait (5, 6).
Ha meg akar édesíteni valamit, akkor a stevia lehet a legjobb választás. Sokan azonban utálják a stevia ízét. Ez függhet a márkától, így kísérletezhet, hogy megtalálja a legjobban tetszőet.
Következtetés: a stevia természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely csökkentheti a vérnyomást és a vércukorszintet.
2. Eritritol
Az eritrit egy másik kalóriamentes édesítőszer. Ez egy cukoralkohol, amely természetesen megtalálható egyes gyümölcsökben. A por alakú eritritet nagy valószínűséggel ipari eljárással állítják elő. 0,24 kalóriát tartalmaz grammonként, vagy 6% kalóriát tartalmaz cukorként, édesítési aránya 70%. Az eritrit nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet, és nincs hatása olyan biomarkerekre, mint a koleszterin vagy a trigliceridek (7, 8). A bélen keresztül felszívódik a testbe, de végül a vese változatlan formában ürül (9).
Tanulmányok azt mutatják, hogy az eritrit nagyon biztonságos. Ugyanakkor más cukoralkoholokhoz hasonlóan emésztési problémákat okozhat, ha túl sokat fogyaszt egyszerre (10, 11). Az eritrit alkohol íze nagyon hasonló a cukorhoz. Nem mondanám, hogy "egészséges" - de természetesen semmiképpen sem tűnik károsnak, és könnyebben tolerálható, mint a legtöbb más cukoralkohol.
Következtetés: Az eritrit egy nagyon édes íze, de kevés kalóriát tartalmaz. Tanulmányok szerint biztonságos a fogyasztás, bár nagy dózisban emésztési problémákat okozhat.
A xilit egy olyan cukoralkohol, amelynek édesítőereje hasonló a sajátjához. 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként, vagyis a cukor kalóriaértékének körülbelül 2/3-át. Úgy tűnik, hogy a xilit bizonyos előnyökkel jár a fogak egészségében, csökkentve az üregek kockázatát (12, 13). Javíthatja a csontsűrűséget is, elősegítve az osteoporosis megelőzését (14). A xilit nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet (15). Ugyanakkor, mint más cukoralkoholok esetében, ez is nagy adagokban okozhat mellékhatásokat. Ha kutyája van a házban, akkor nem érdemes xilitet tartani, mivel nagyon mérgező a kutyák számára (16).
Következtetés: A xilit nagyon népszerű édesítőszer. Ez egy cukoralkohol, amelynek grammja körülbelül 2,4 kalóriát tartalmaz. Van néhány fogászati előnye, és javíthatja a csontsűrűséget és csökkentheti az oszteoporózis kockázatát.
4. Yacon szirup
Nemrégiben megnéztem egy yacon szirup nevű édesítőszert. A yacon nevű növényből szüretelik, amely a dél-amerikai Andokban növekszik. Ez az édesítőszer népszerűvé vált fogyókúrás kiegészítőként, mert egy tanulmány megállapította, hogy jelentős súlyvesztést okoz a túlsúlyos nőknél (17).
Sok fruktooligoszacharidot tartalmaz, amelyek oldható rostokként funkcionálnak, amelyek a bélben lévő jó baktériumokat táplálják (18, 19). Segíthet a székrekedés ellen, és más előnyökkel járhat az oldható rostok nagy mennyiségének köszönhetően (20). Ne egyél túl sokat egyszerre, mert emésztési problémákat okozhat.
Következtetés: A Yacon szirup sok fruktooligoszacharidot tartalmaz, amelyek a bélben lévő jó baktériumokat táplálják. Hasznos lehet székrekedés és fogyás ellen.
Mit lehet mondani a "kevésbé rossz" cukrokról, például a mézről?
Van néhány népszerű édesítőszer, amelyet az emberek, akik tisztában vannak egészségük fontosságával, cukor helyett fogyasztanak. Ide tartozik a kókuszcukor, a melasz, a méz és a juharszirup.
Nemrég írtam egy cikket, amelyben foglalkoztam azzal a ténnyel, hogy nem különböznek túlságosan a cukortól. Lehet, hogy kis mennyiségű fruktózt és kevés tápanyagot tartalmaz, de a máj nem fog változtatni. Viszont tisztáznom kellene valamit. A cukor káros hatása teljes mértékben a kontextustól függ. A legtöbb tanulmányt olyan embereken végzik, akiknek már magas a szénhidráttartalmú, nyugati egészségtelen étrendjük. Ezeknek az embereknek, különösen azoknak, akik túlsúlyosak vagy inzulinrezisztenciában szenvednek, a nagy mennyiségű cukor valóban mérgező (21, 22).
Van, aki teljesen el akarja kerülni a cukor alapú édesítőszereket. Ide tartoznak az ételfüggők, az emberek, akik ellenőrizhetetlenül étkeznek, és azok, akik alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrendet fogyasztanak. Más emberek problémamentesen fogyaszthatják a cukrot kis mennyiségben. Üres kalóriák és ártalmas a fogakra, de nem befolyásolja negatívan az anyagcserét, zsíros májműködést vagy egészségkárosodást okozva.
Ha Ön azok közé tartozik, akik egészségesen étkeznek, de szeretnek süteményeket készíteni egészséges ételek mellett, akkor nem látok problémát a természetes édesítőszerek, például a méz használatában, amennyiben az étrend nagy része természetes ételeken alapul.
A természetes ételeken alapuló egészséges étrend összefüggésében ezeknek a cukor alapú édesítőszereknek a kis mennyisége nem lesz káros.
Patricia David fordította 4 egészséges-természetes édesítőszer után, a szerző beleegyezésével