40 nap nélkül ...
2019.03.27. 5 perc. Olvasni
A böjt egy kis története és a sör köze ehhez.
Bikini figura, hol vagy? Még akkor is, ha az adventi időszak számos süteménye és a karácsonyi ünnep kalóriája lassan, de biztosan eltűnik a csípőből, a böjt elterjedt szokása nem csupán a fogyás kipróbált eszköze.
Tehát nemcsak bizonyos ételek fizikai lemondása, hanem az elme kihívása is, hogy a húst, az alkoholt vagy az édességet tudatosan távolítsa el az étlapról - többé-kevésbé magas sikeresség mellett, amint azt a történelem megnézi. De jó hírünk van minden szezonálisan orientált vásárló számára is: a húsvét előtti hetek ideális alkalom a böjtölésre nemcsak vallási, hanem ésszerű szempontból is. Az előző szezon gyümölcs- és zöldségboltjait lassan üresen etetik, a megmaradt burgonya inkább szárított mazsolához hasonlít, és a karácsony előtti utolsó levágás szalonnáját elfogyasztották. Nos, még mindig nagyon kevesen tartják otthon a disznókat, de inkább megragadják a hűtött polcot, de a böjtnek, vagyis az egyébként lelkesen és sokat fogyasztott élelmiszerek tudatos lemondásának ma is van létjogosultsága. De először vessünk egy pillantást a történelemre.
Nagyböjt a húsvétra készülve
Történelmi szempontból a nagyböjt a húsvét bűnbánatának időszakát írja le, amely hamvazószerdán közvetlenül a karnevál után kezdődik és nagycsütörtökön ér véget. Mivel ez idő alatt a vasárnapokat nem számoljuk böjtnapoknak, a böjti időszak összesen 40 napig tart. Még akkor is, ha az ókereszténységben lényegesen több volt a böjt: a húsvét előtti időt különösen intenzíven kell felhasználni Krisztus szenvedésének emlékére és lelki felkészülésre a húsvéti napokra.
A 40-es számot nem önkényesen választják, hanem Jézus ugyanolyan hosszú böjtjén alapszik a sivatagban. A 40-es egy szimbolikus szám a Bibliában gyakrabban: 40 nappal Jézus Krisztus feltámadásának megünneplése után ünneplik, és az izraeliták még a sivatagban is elkalandoztak egy teljes 40 évig. A 40 napos lemondás hirtelen megint elég elviselhetőnek hangzik, nem igaz?
Böjt a középkorban - sör az éhség ellen
A böjt igazi aszkézis volt, különösen a középkorban - elvégre az egyházi szabályok abban az időben csak napi egy étkezést engedélyeztek, lehetőleg este. Tilos volt hús, tejtermékek, alkohol és tojás fogyasztása. Ez egyébként azt a szokást is eredményezi, hogy a farsangi szezonban sütőipari termékeket készítenek ezekből az összetevőkből annak érdekében, hogy a tojás és társa készleteit időben felhasználják.
A nagyböjt az oka annak is, hogy imádjuk nyalogatni az ujjainkat egy fánk, fánk, egér vagy Nautze után ma a farsangi napokon. Csak 1486-ban enyhítették a böjt ezen szigorú szabályait, és megengedték az úgynevezett lakticinek, azaz tejtermékek, például vaj fogyasztását - de csak a „vaj fillérért” cserébe, amellyel illetékmentességet engedélyeztek, a fogyasztást pedig az egyház legitimálta.
De ahol vannak szabályok, ott vannak kivételek is. Például: "Liquida non frangunt ieunum", amely latinul azt jelenti, hogy "a folyadék nem bontja meg a böjtöt". Ennek megfelelően a saját készítésű erős sör fogyasztása meglehetősen normális volt, sőt megengedett, különösen a középkori kolostorokban. Végül is a gazdag sör biztosította a szükséges energiát a nehéz munkához, amelyet a szerzeteseknek kellett elvégezniük. A tea vagy a víz higiéniai okokból nem volt kérdéses. A szerzeteseknek jogszerűen engedélyezték, hogy naponta ötször töltsék fel söröskorsójukat.
Hal megengedett. Halszerű állatok is
A magas korlátozások miatt úgy jött, ahogy kellett. „A szabályokat meg kell sérteni” mottóhoz híven néhány böjtölő különösen találékony lett ételeinek kiválasztásakor. A halból készült kolbászokat olyan kifinomult módon fűszerezték, hogy szinte olyan ízűek voltak, mint a klasszikus sertéskolbászok, vagy a „hal” kifejezés definícióját nagyon tágan értelmezték. Nem volt ritka, hogy kacsákat vagy hódokat tálaltak a tányérra, mivel a vízben vagy a vízen élő állatokként egyenlővé tehették őket egy halral.
A Maultasche feltalálói, a maulbroni sváb kolostor szerzetesei ugyanolyan ötletesen gondolkodtak, amikor a harmincéves háború idején kaptak egy nagy darab húst - bármilyen forrásból is -, és ezt spenóttal és más összetevőkkel felaprítva elrejtették a híres gombócokban. Azóta a „Herrgotts B’scheißerle” kifejezés a sváb nyelvben húsalapú.
Még akkor is, ha a középkor szigorú böjti szabályait már régóta nem alkalmazzák, a tendencia évek óta ismét a böjt felé irányul. Sok ember - akár vallásos, akár nem - szándékosan kerüli el egy ideig bizonyos ételeket - különösen népszerű: az édességeket és az alkoholt.
Ez a lehetőség, hogy befelé nézzünk, megtisztítsuk a testet, és új erőt és fegyelmet nyerjünk a nélkülözésekben - és talán hadat is üzenjek az utolsó karácsonyi fontoknak. A tisztítás, a terápiás böjt, a szakaszos böjt vagy a méregtelenítő böjt minden eddiginél népszerűbb!
És ha nagyböjt alatt 40 napig akar alkohol nélkül élni, akkor mindig a frissítő Bitburger 0.0% a legjobb választás. A lemondás olyan jó íze lehet ...