40 nyúlhús receptek - erdő

nyúlhús receptek
Sült nyúl - az összes nyúl nyúl
ÉlelmiszerkategóriaA NYÚL PASTRAMA
nyúl pastrami
összetevők:
-nyúl teteme (jól mosott és vérfoltos)
-nagy hagyma
-5 gerezd fokhagyma
-só
-bors (őrölt vagy szemes)
-kakukkfű
-Babérlevelek
-vegetál
-édes Boya
-sárgarépa
Az elkészítés módja:
Csali előkészítése:
Tegyen 5 l forrásban lévő vizet egy edénybe. Adjon hozzá sót, apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, vegetát, paprikát és sárgarépát. A fűszerek mennyisége nincs megadva. .Hagyja forralni, majd vegye le a tűzről, és fedéllel hagyja az edényen, amíg kihűl.
Egy másik tálba tegyünk sót, tegyünk sót a nyúlhúsra és tegyük a tálba. Miután a tészta kihűlt, öntsük rá a húst, és hagyjuk 24 órán át, 12 óra múlva a húst visszatesszük a tálba. távolítsa el a húst a csaliból, tegye szárazra egy napra. Ezután zsírral vagy olajjal (150 ml), fokhagymamártással és forró paprikával kenje meg, és 2 órán át füstölje. Hagyja egy napig füst nélkül, majd tegye vissza 2 h. Vegye le a füstről, és hagyja 5 napig főzni. Nyersen vagy sültként tálalja.
Jó étvágyat!

v 2.
összetevők:
-nyúl teteme (jól mosott és vérfoltos)
- három sárgarépa
- három nagy hagyma
-10 gerezd fokhagyma
-só
-bors (őrölt vagy szemes)
-kakukkfű
-Babérlevelek
-vegeta (zöldségcsemege)
-édes Boya
-petrezselyem
-leustean (kevés)

Az elkészítés módja:
Csali előkészítése:
Tegyen 5 l forrásban lévő vizet egy edénybe. Sózzuk, apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, vegetát, paprikát és sárgarépát. A fűszerek mennyisége nincs megadva. .Hagyja forralni, majd vegye le a tűzről, és fedéllel hagyja az edényen, amíg kihűl.
Egy másik tálba tegyünk sót (durva - a savanyúsághoz való sót), tegyünk sót a nyúlhúsra, és tegyük a tálba. Miután a tészta kihűlt, adjunk hozzá 1 liter (saját gyártású) fehérbort a fürdőbe. keverjük össze, szűrjük le a csalitálból a levet, öntsük rá nyulunkat, és hagyjuk 48-72 órán át, 12 óra elteltével tegyük vissza a húst a tálba. Miután kivette a húst a csaliból, tegye szárazra egy napra. kenje meg olajjal, fokhagymamártással és forró (vagy édes) paprikával, és 3-4 órán át dohányozzon.
Vegye le a füstről és hagyja 3-5 napig főzni (hűvös helyen lógjon a kamrában) Nyersen vagy sültként tálalja.
A dohányosban lévő tüzet nem szabad fenyőfával készíteni, a hús felforrósodik. Cseresznyefát, száraz hajat vagy akácot használjon, de kéreg nélkül, és a tűznek erősnek kell lennie, hogy behatoljon a húsba. A nyulak visszatérnek a dohányosokhoz .

A receptet egy kollégától vettük át, némi fejlesztéssel.

Saját recept gyűjtött többektől, és nézze meg, mi jött ki. Ehhez szüksége van:

-jól megmosott és kinyomkodott kövér nyúl tetem
-2 hagyma
-1 gerezd darált fokhagyma, nem verték meg
-só
-bors
-kakukkfű
-Babérlevelek
-vegetál
-édes Boya
-sárgarépa

Tegyen 5 l forrásban lévő vizet egy edénybe. Adjon hozzá sót, apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, vegetát, paprikát és sárgarépát. A fűszerek mennyisége nincs megadva. .Hagyja felforrni, majd vegye le a tűzről, és fedéllel hagyja az edényen.
Egy másik tálba tegyünk sót, adjunk hozzá sok savanyú sót a nyúlhúsra, és tegyük abba a tálba, amelyre öntsünk 1l fehérbort, amit akar. Miután a fürdő kihűlt, de hagyja, hogy meleg legyen gőzölje meg újra, öntse át a húsra, hogy behatoljon az ízekbe, és hagyja 4 napig, 12 órakor visszahozza a húst a tálba. Miután eltávolította a húst a csaliból, tegye egy napra száradni. Ezután zsírral vagy olajjal kenje meg. (150 ml), a fokhagymamártás és a forró paprika édes volt, és 2 órán át füstölték. Hagyja egy napig füst nélkül, majd tegye újra 2 órára. Távolítsa el a füstről, és hagyja 2-3 napig. Nyersen vagy sütve tálalják. Ennyi, ha azt akarja, hogy miután kivette a füstből és felakasztotta, megkenheti egy gerezd fokhagymával, és meghintheti frissen őrölt borssal. Ez inkább mindenki ízlésének felel meg. .Például annyi vörösfenyőt tettem, hogy ízelítőt kapjon a mártással, amellyel dohányzás után megkentem
Hozzávalók - Sült nyúl - az összes nyúl nyúl

Sült nyúl
Élelmiszer kategória
Összetevő - Sült nyúl

1iepure de casa
bors, sare.vegeta
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szósz worcester
fokhagyma
szalonna
Babérlevelek
olivaolaj
1ardei gras
2 zölden kezdődik
1borcan gomba
1 teáskanál rozmaring
petrezselyem
1morcov
100ml paradicsomlé
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál kakukkfű
Elkészítés - Sült nyúl
Mosson nyulat, készítsen szószt szója- és woecester szószból, olajból, sóból, borsból, rozmaringból, kakukkfűből és vegetából, és zsírozza meg a nyulat, és hagyja néhány órán át kihűlni.
Tegye a nyulat a római tálba, kenyér szalonnával és fokhagymával, öntse a sört, a paradicsomlevet és a keveréket, amelyben a nyúl volt.
Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, a felszeletelt sárgarépát, az apróra vágott borsot, a gombát, a szeletelt hagymát és az apróra vágott petrezselymet, 2-3 babérlevelet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Fedjük le az edényt 2 órán át, majd engedjük le a fedelet, és hagyjuk még 30 percig, amíg szépen meg nem pirul.
Tálaljuk burgonyapürével és salátával

Nyúl a ciaunnál
összetevők
Nyúlhús 2 kg
Napraforgóolaj 100 ml
Félszáraz fehérbor 200 ml
Fehér hagyma 500 g
Sárgarépa 2 db
Babérlevél 2 db
Fekete bors (bogyók) 1 tk
Só 1 evőkanál
Fokhagyma (kölyökkutyák) 7 db

Nyúl a sütőbe töltve
Élelmiszer kategória
Hozzávalók - Nyúl a sütőbe töltve

Egy nyúl
szív
máj
a vesék
tüdő
2 sárgarépa
2 krumpli
1 kis hagyma
zöldek (kapor és petrezselyem)
2 gerezd fokhagyma
1 vagy
só
bors
szalonna
Elkészítés - Nyúl a sütőbe töltve
Forraljuk sós vízben a fejet, a szívet, a vesét, a tüdőt. Forralás és lehűlés után az összes húst megtisztítják a fejétől, és a máj (nyers) szívvel, tüdővel, vesével és zöldségekkel együtt átengedik a húsgépen. A kapott készítményt összekeverjük sóval és borssal, majd összekeverjük egy tojással.
A nyulat alaposan megmossuk, majd belsejében hozzáadjuk a fent kapott készítményt. Aztán varrtam a nyúl hasát. (Nem volt speciális cérnám, fehér cérnával varrtam, és amikor papíroztam, ügyeltem arra, hogy a cérnával varrott részt kidobjam.
Helyezze a nyulat a serpenyőbe, fűszerezze (só, bors), és vékony szalonnaszeletekkel pépesítse meg.
Sütés közben néhányszor megforgatjuk a nyulat az egyik oldalról a másikra, és hozzáadjuk a szalonnát, ha az elolvadt.

Hozzávalók Rabbit Ciulama
1/2 nyúl (kb. 500 gr)
4 evőkanál olaj
100 gr vaj
3 evőkanál liszt
300 ml forró tejet
só bors
Adagok: 3
Nyúl Ciulama - Előkészítés
Vágja a nyulat nagy darabokra, amelyek mindkét oldalán olajon megbarnulnak. Vizet öntsünk rá, amíg a hús be nem fedi, és 40 percig pároljuk.
* hozzáadhat egy sárgarépát, egy darab zellert és egy petrezselyemgyökeret, amikor a nyúl forr, hogy a leves ízletesebb legyen
Szűrje le a levest, és tartson belőle 600 ml-t. Helyezze a húsdarabokat egy tányérra, és melegen tartsa.
* lefagyaszthatja a leves többi részét
Egy edényben készítsen fehér szószt vaj, liszt és leves (900 ml folyadék) elegyített tej felhasználásával. A szósz elkészítéséhez használja az itt található utasításokat. Sóval és borssal ízesítjük, ha kész.
Tegye a húst a mártásba, és hagyja még 5 percig alacsony lángon melegedni.
Célszerű azonnal tálalni. Ha nagyobb mennyiséget készít, amelyet a hűtőszekrényben tart, ne feledje, hogy a fehér szósz sűrűsödik, kissé hígabbá kell tennie.

Szükséges összetevők
1,5 kg nyúl (pép és hát),
2 evőkanál olaj,
1 csomó zöldség,
1 nagy hagyma,
1 evőkanál liszt,
100 g füstölt szalonna,
100 ml tejföl,
50 g cukor,
2 evőkanál ribizli vagy áfonyalekvár,
só, bors,
3-4 babérlevél, mustár.

A megtisztított és felszeletelt zöldségeket 100 ml gyenge ecettel és 1,5 liter vízzel fedjük le, sóval, borssal és babérlevelekkel ízesítve. Adjunk hozzá szeletelt hagymát és főzzük 10 percig.

A nyúlhúst megpucoljuk, majd a tálcába tesszük, forró páclével felöntjük és hagyjuk kihűlni. Legalább egy napra hűtőbe tesszük (3-4 napig marad), és a hús időről időre visszatér.

Ezután távolítsa el a húst, a kenyeret füstölt szalonnával, és minden oldalon olajon pirítsa meg. A zöldségeket elosztjuk a hús körül, és megpároljuk, ha szükséges, pácoljuk, amíg a hús megpuhul.

A cukrot megsütjük és sós lével megoltjuk, majd amikor a hús puha, adjuk hozzá a cukormártást. Vegye ki a húst és vágja szeletekre. A serpenyőbe mártással megszórjuk a tejföllel, gyümölcslekvárral és mustárral jól összekevert lisztet, hogy a szósz fűszeres legyen. Forraljuk össze, amíg sűrű mártást nem kapunk, amelyet egy keverőn átengedünk.

Tegyük a hússzeleteket a mártásba, és főzzük 3-4 percig.
Nyúl vadászmártással - Receptek/kulináris receptek/kulináris receptek hagyományos steakek
Burgonyakrokettel vagy zsemléből készült gombóccal tálalják, de a makaróni is nagyon jó darabokra törve, mint egy ujj, és sós vízben megfőzve.

Nyúl a sütőben panírozva
Kategória Vadászati készítmények
Hozzávalók - Sült nyúl

egy nyúl
1 gerezd fokhagyma
100 g szalonna
100 g olajbogyó (opcionális)
só
bors
olaj
1 csésze fehérbor.
Elkészítés - Nyúl a sütőben panírozva
Mossa meg a nyulat (fejetlenül), beszéljen vele, mossa meg még egyszer és ossza meg.
Növelje meg minden darabot, és fokhagymagerezdekkel, szalonnadarabokkal és olívaolajjal kenyerezze meg! (választható).
Helyezze a nyúldarabokat abba a serpenyőbe, amelybe korábban kevés olajat tett, tegye a sütőbe, és hagyja megbarnulni.
Ezután adjuk hozzá a fehérbort, és vegyük ki a sütőből! időről időre az egyik és a másik oldalra fordítani őket.
A köret nem kötelező: zöldséges mártások, burgonyapüré, sült krumpli.
Ne felejtsd el a savanyúságokat!