Milyen tejet iszol valójában

- Apa, mi ez az üveg tej? Ha a kérdés mosolyra késztet, akkora reklámozás van még mindig az elménkben, a válasz kevésbé egyértelmű. Áttekintés az élelmiszeripar gyakorlatáról, hogy jobban választhassunk egy olyan ételt, amely a viták ellenére a mindennapi életünk része. Christine Riste vizsgálata

omega 3-ban

Többé-kevésbé gazdag omega 3-ban

Ha az MG szintje standardizált, mi a helyzet a lipidminőséggel? A legérdekesebb tejek azok, amelyek omega 3-at tartalmaznak, amelyek közül "a franciák étrendje drámaian hiányos: 0,90 az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi 1,80 g helyett. Ez a hiány, az omega 6 és a telített zsírsavak, például a palmitin feleslegével együtt kockázati tényezőt jelent a szív- és érrendszeri rendellenességek és egyéb betegségek kialakulásában: ízületi gyulladás, Alzheimer-kór, bizonyos rákos megbetegedések stb. kutatási egység (UMR) Agroökológia, innovációk és területek az Országos Agronómiai Kutatóintézetben (INRA). A legeltetett, kaszált vagy silózott fűvel táplált tehenek és anyajuhok omega 3-ban gazdagabb és kevésbé palmitinsav-tartalmú tejet hoznak létre, mint a kukoricával és szójával etetett tehenekből származó tej. Ez a tej kiegyensúlyozóvá válik és védi egészségünket, mivel növeli az omega 3 bevitelét, csökkenti a palmitinsav mennyiségét és csökkenti az omega 6 százalékos arányát az omega 3-hoz képest. De a tej több mint felét kukoricával etetett tehenek termelik. és szójabab ”. Az ilyen tej kiegyensúlyozatlan.

Amit egy tehén eszik, elengedhetetlen

A standardizált tej elvileg homogenizált

A tejet hőkezelésnek vetik alá

UHT tej, sterilizált vagy nyers, megváltoztatja az ízét

A nyerstej stimulálja az immunrendszert

LPP: Mely tejet válasszuk a főzéshez? S. E.: Minden a kívánt textúrától függ. A félzsíros tej könnyedséget hoz a textúrába, túl sok kalória nélkül. Teljes tej, simaság és ínyenc oldal. A nyerstejből készült készítmény olvad, jellegzetes. A nyerstej íze meglepetést okozhat, de ez a lényeg! Olyan receptekhez ajánlom, ahol a tej a fő összetevő, például panna cotta, rizspuding vagy puding.