5 aranyszabály a sikeres teainfúzióhoz - Útmutató a teához a pagoda teák szerint
Az évszázadok során különböző teakészítési rituálék követték egymást. Először megfőtt, a teát ezután habverővel felverték. Aztán néhány évszázaddal később leveleit forrásban lévő vízbe áztatták. Ebben a formában fogyasztjuk ma is. Az összes íz értékelése és előnyeinek kiaknázása érdekében kövesse néhány egyszerű szabályt, az úgynevezett "infúziós asztalt". Megadjuk a titkainkat a sikeres teainfúzióhoz.
A víz minősége, a tea tökéletes infúziója érdekében
A tea 99% víz. Más szavakkal, a víz meghatározó szerepet játszik a tealikőr megszerzésében - ezt a puristák nevezik az infúziós teának - minőségi. Válasszon gyengén mineralizált, semleges pH-jú vizet, vagy szűrt csapvizet. A városi víz gyakran kemény (mészkő), és néha kifejezett klórízű. A tea aromáinak élvezete nem ideális !
Ami az erősen mineralizált palackozott vizeket illeti, ezeket jobb elkerülni. Az általuk tartalmazott kalcium-ásványi anyagok nem keverednek jól a tea összetevőivel. Ennek eredményeként a tea lehűlve zavarossá válhat. Teásporról beszélünk. Nem is beszélve a reszelő érzésről, amelyet a szájban hagy.
Megfelelő hőmérsékletű víz
Figyelje meg teáinak csomagolását. Rájön, hogy egy piktogram jelzi a tea főzéséhez ajánlott vízhőmérsékletet. És nem hiába! A hőmérséklet fő szerepet játszik a teainfúzió ízében. A túl forró víz megkockáztatja a levelek elégetését, a hatóanyagok elpusztítását és keserűséget.
- A gyakorlatban ügyelni kell arra, hogy soha ne lépje túl a 90 ° C-ot, függetlenül a tea típusától. Fekete teák, wulong teák és pu-erh teák esetében 90 ° C körüli hőmérsékletet, a zöld teáknál 70 ° C-75 ° C körüli hőmérsékletet válasszon. De ez a szabály nem abszolút: a legbiztonságosabb a teád csomagolására hivatkozni, mert minden tea évjárat más és más.
- A víz melegítéséhez: felejtse el a mikrohullámú sütőt! Csak a fazék és a vízforraló ajánlott.
- Ha a vizet az edényben vagy a vízforralóban hagyja, és a forráspontja eléri, akkor ezt a vizet tartsa fenn más célra. Forruláskor a víz elveszíti dioxigénjét, és ez döntő szerepet játszik a tea aromás vegyületeiben a főzés során. A forrásban lévő víz ezért már hűtésre sem alkalmas tea infúziójára.
- Tipp: Annak ellenőrzéséhez, hogy vize megfelelő hőmérsékleten van-e, és élvezze a tea ízeit, használhat konyhai hőmérőt, vagy befektethet egy állítható termosztáttal ellátott vízforralóba.