5 diéta tipp a lisztérzékenységre ›
Aki lisztérzékenységben szenved, a diagnózis után azonnal változtassa meg étrendjét, és gluténmentes étrendet fogyasszon. A lisztérzékenység a vékonybél krónikus betegsége. Ez egy autoimmun betegség, amelyben a glutén elfogyasztása után gyulladás lép fel a vékonybélben, ami a bélbolyhok visszafejlődéséhez vezet. Ez a tápanyagok felszívódásának zavarához vezet, ami később hiányuk miatt további - néha súlyos - panaszokhoz vezethet.
Aki cöliákiában szenved, amelyet régen "cöliákia" -nak hívtak, annak ügyelnie kell arra, hogy egész életében ne fogyassza a tüneteket okozó glutént. Mivel sok étel glutént tartalmaz, nehéz korán megváltoztatni az étrendet, de van néhány tipp, amely megkönnyítheti ezt a változást.
1. tipp: Vásárláskor figyeljen a gluténmentes termékekre
A vásárlás nem olyan egyszerű a lisztérzékenységben szenvedők számára. Nagyon tudatosnak és körültekintőnek kell lenned, mit tegyél a bevásárlókosárba, mert még kis mennyiségű glutén is kényelmetlenséget okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknél. Nem minden termékben szerepel, hogy glutént tartalmaznak. Ezért a legjobb olyan ételeket keresni, amelyeken egyértelműen szerepel a „gluténmentes” felirat. Általában ezek egy extra polcon vannak. Még jobb, ha olyan üzletekbe járunk, amelyek a gluténmentes ételekre specializálódtak. Gyakran vannak olyan friss pékáruk, amelyek nem tartalmaznak glutént.
A kolbásztermékekkel kapcsolatban különösen nehéz a helyzet. Intuitíven feltételezhetnénk, hogy nincs glutén benne, de a kolbászban és a főtt sonkában a gluténterhelést gluténtartalmú kötőanyagok, fűszerkeverékek, sóoldat, ízfokozók, de liszt és zsemle hozzáadása is okozhatja. Különösen a kiszolgáló pultnál van szükségük az érintetteknek megbízható információkra arról, hogy a nyitott kolbász tartalmaz-e glutént vagy sem, de kétséges, hogy az értékesítési munkatársak megbízható információkat tudnak-e nyújtani a húskészítmények összetevőiről. Különös óvatosság szükséges itt!
2. tipp: válasszon gabonaféléket glutén nélkül
A glutén egy fehérje, amely főleg a gabonafélékben található meg, például a búzában, a rozsban és a tönkölyben, míg az árpa és a zab kis mennyiségű glutént tartalmaz. A lisztérzékenységben szenvedőknek azonban nem kell teljesen nélkülözniük a gabonaféléket, mert vannak olyan fajták is, amelyek gluténmentesek. Gluténmentes szemek, például hajdina, köles, kukorica, rizs, quinoa, amarant és teff ideálisak a sütés folytatásához, vagy saját tészta- vagy pizzatészta készítéséhez. Mivel egyre többen szenvednek lisztérzékenységben (a gyakoriság most 1: 200 a 30 évvel ezelőtti 1: 2000 helyett), sok jól felszerelt élelmiszerboltban már van gluténmentes termék. Ellenkező esetben az ilyen típusú gabonákat egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban találhatja meg.
3. tipp: A partikra vagy a vakációra jól fel kell készülni
Mivel a glutén nagyon sok ételben megtalálható, a lisztérzékenységben szenvedők gyakran nehezen viselik őket, ha meghívják őket partikra és ünnepségekre, vagy nyaralni mennek, mivel vannak olyan ételek, amelyeket maguk nem készítettek el, ezért nem tudják, hogy gluténmentesek. A legjobb, ha mindig van "engedélyezett" ételek listája.
Ha jól ismeri a vendéglátót, akkor biztosan előre beszélhet vele erről, és esetleg kaphat ennivalót glutén nélkül. Vagy előzetesen vállalja, hogy saját ételt hoz otthonról. Nyaraláskor a legjobb, ha előzetesen érdeklődik a gluténmentes ételeket kínáló éttermekről vagy szállodákról. Mivel a lisztérzékenység széles körben elterjedt, néhány jó konyha már a különféle ételintoleranciával rendelkező vendégeket szolgálja.
4. tipp: Még az italok sem haboznak a lisztérzékenységben szenvedők számára
Egyes italok glutént is tartalmazhatnak, ezért a lisztérzékenységben szenvedőknek is ügyelniük kell arra, hogy mit isznak. A gluténmentes italok közé tartoznak: különféle sörfajták, zabtartalmú italok, árpából vagy malátából készített kávépótlók, valamint bizonyos típusú gyümölcslé vagy kakaó. Fogyasztás előtt el kell olvasni az összetevők listáját. De van olyan ital, amelyet habozás nélkül meg lehet inni, például tiszta gyümölcslé vagy nektár, bor és pezsgő, limonádé és kóla, kávébab és tea.
5. tipp: egészséges táplálkozás gyümölcsökkel és zöldségekkel
A gyümölcsökben és zöldségekben nincs glutén. A lisztérzékenységben szenvedők panaszoktól sem félve annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak. Reggelire gyümölcssalátaként, közben egy kis harapnivalóként, ebédidőben zöldségtálban és este salátaként a gyümölcs és a zöldség nemcsak feltölti, hanem az egészséges test és a stabil immunrendszer számára is hasznos.