5 dolog, amit tudnod kell a Beko bor tálalásáról
Publikálva: 2017.11.28., 14:54
Minden pohár bor önmagában élmény. A bor mindig elmond egy történetet, amelyet az ízlelő személyes megjegyzésben megfejt. Ez egy multiszenzoros élmény. A látás, az illat és az íz aktiválódik, ha megiszik egy pohár bort. A kiszolgálást célzó részletek javítják a termék tulajdonságait. Az üveg típusa, hőmérséklete, ivási módja hozzájárul […]
Minden pohár bor önmagában élmény. A bor mindig elmesél egy történetet, amelyet az ízlelő személyes megjegyzésben megfejt. Ez egy multiszenzoros élmény. A látás, az illat és az íz aktiválódik, ha megiszik egy pohár bort. A kiszolgálásra szánt részletek javítják a termék tulajdonságait. Az üvegtípus, a hőmérséklet, az ivás módja hozzájárul a bor összes tulajdonságának feltárásához és felfedezéséhez.
Függetlenül az alkalomtól vagy pillanattól, függetlenül attól, hogy egy nap végén pihenni szeretne, vagy ünnepi étkezést szeretne szervezni, kövesse az alábbi tippeket, és profiként tálalja a bort. Figyelni:
A bor tulajdonságait fokozza az a pohár alakja, amelyben itatják. A borászok azt állítják, hogy a pohár ellenőrzi a kóstolási élményt. Ennek oka az aromák felszabadulásának módja és a szaglás szintjén történő dekódolásuk.
Fehérborok általában kisebb, lekerekített poharakban tálalják, felül kisebb kerülettel. Megjelenése az U betű. Ez a forma szerepet játszik:
- Virágaromák megőrzése;
- alacsony hőmérséklet fenntartása hosszabb ideig;
- több hangot kiemelve.
Vörös borok legjobban nagy, kerekebb, szélesebb nyílású poharakban lehet kiemelni, amely lehetővé teszi a bor érintkezését a levegővel, az ivó pedig az ízek azonosítását. Ezek:
- lehetőséget kínál az ízek érzésére és azonosítására;
- nagyobb felületük van, amely lehetővé teszi a bor érintkezését a levegővel, az alkohol elpárolgását és az aromák kiemelését;
- befolyásolja az ízét, ami könnyebbé válik.
A bor rózsa tövénél széles pohárból, felül felül keskeny, a tulipánvirághoz hasonlóan részeg. Mivel az erjedési folyamat nagyon hasonló a fehérboréhoz, tálalás esetén elfogadható, hogy az adott üvegfajtát használják hozzá.
Pezsgőbor . A bor esetében nagyon különleges a textúra, amelyet a szén-dioxid ad. A poharak magas és keskeny formájúak, a szénsavasodás megőrzése és az aroma hangsúlyozása érdekében.
a bor hőmérséklete az egyik legfontosabb szempont a tálalás szempontjából. Befolyásolja az illatot és az ízt. Ha túl meleg, vagy éppen ellenkezőleg, túl hideg, az aroma átalakulhat.
Tároláshoz az ajánlott hőmérséklet 12 ° C, vagy legalább a 7-18 ° C tartományban van. A tálalási hőmérsékleteket tekintve specifikusak, típusonként.
Amit tudnia kell, hogy az összes bort, beleértve a vörösborokat is, enyhén hidegen kell tálalni. Az a meggyőződés, hogy a vörösbort szobahőmérsékleten iszák, csak mítosz.
- A vörösbor íze jobb, hőmérsékleten, kissé szobahőmérséklet alatt, 12 és 19 ° C között szolgálják fel;
- A fehérbort hidegen 6–13 ° C között isszák;
- A pezsgő tökéletes aromát mutat 5 és 10 ° C között.
Ne aggódjon, ha a szükségesnél többet hűtött le a borból. Vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja elérni az optimális hőmérsékletet, és tökéletes lesz fogyasztásra.
A borhűtés általános gyakorlat. A szokásos fogyasztásra szánt bortípusok esetében ily módon a kevésbé kellemes jegyeket maszkolják. A 21 ° C feletti hőmérsékleten felszolgált bornak kifejezett alkoholszaga lesz, mert a párolgása fokozódik.
A borkóstoló önmagában rituálé, amely magában foglalja az érzékeket és az elmét is. Íme a követendő lépések. Először tegyen a pohárba 150 és 180 ml közötti mennyiséget. Vizuálisan ez a mennyiség egyenértékű azzal, hogy az üveget majdnem ketté töltjük.
Értesítés szín, fedettség és viszkozitás. 5 másodperc elegendő ezekre a szempontokra építeni, amelyek néhány nyomot adnak a borról, például a használt szőlőfajtáról, a borászati technológiáról, a pohár érlelési időszakáról.
Illatok az ízek azonosítására. Próbáljon egyszerűből összetettbe menni. Először az ízek kategóriáját azonosítja. Például gyümölcsök. Ezután folytassa, és nézze meg, észrevesz-e bogyós gyümölcsöket, citrusféléket vagy trópusi gyümölcsöket.
A bor csokor a következőket tartalmazza:
- gyümölcsök, gyógynövények vagy virágok elsődleges aromái;
- a csomagolási folyamat során képződő másodlagos aromák, amelyek leggyakrabban élesztőből származnak (sajt, diófélék);
- harmadik ízek, amelyek az öregedési folyamat során fejlődtek ki. Ezek általában a legfinomabbak: sült diófélék, fűszerek, dohány, vanília, cédrus stb.
Íz . Az első korty elfogyasztása után tartsa egy ideig a bort a szájában. Így észreveheti, milyen íze van. Érezni fogja, hogy mennyire savanyú (az összes bor kisebb-nagyobb mértékben savanyú, mert a szőlő savas). Meghatározhatja a keserű vagy édes jegyeket is, a benne lévő cukor mennyiségétől függően. A kóstolás alkalmával is képes lesz értékelni az állagot, gazdagabb a magasabb alkohol-, tannin- és cukortartalmú borok esetében.
Mérték . Milyen érzés volt? Kiegyensúlyozott, savas vagy tannin? Kedveled? Emlékezetes élmény volt? Milyen funkciók leptek meg?
4) A különféle borok tálalásának sorrendje
Ha egy fontos esemény alkalmával étkezést szervez, amely többféle ételt is magában foglal, a bort ennek megfelelően kell megválasztani. Az első a listán a pezsgő (pezsgő, prosecco), amelyet érkezéskor kínálnak a vendégeknek, mielőtt leülnek enni. Általában a követendő szabály az, hogy fokozatosan kell áttérni a fehér, könnyű borokról a gazdagabb fehér borokra, majd a rozéra, a világos paradicsomra és végül a testes paradicsomra. Nem mindegyik lépés kötelező. A fent bemutatott sorrendet igazítsa az étkezés alkotó részeihez.
5) Tárolás felbontás után
Felbontás után a bort hidegen kell tartani. Az alacsonyabb hőmérséklet lassítja az átalakulási folyamatokat, fenntartva annak frissességét. Óvja a palackokat közvetlen fény- vagy hőforrásoktól.
- A fehér és a rozé bor 5-7 napig tart a hűtőszekrényben. Az íze kissé megváltozik, miközben oxidálódik.
- A vörösbor 3-5 napig, hideg és sötét, a parafa helyén tárolható. Minél magasabb a savtartalma és annál magasabb a tannin szintje, annál tovább képes tartani.