5 egyedi és egyszerű recept a rizs elkészítéséhez
A rizs olyan összetevő, amelyet széles körben használnak a nemzetközi konyhában. Mivel a rizs elkészítésének számos módja van, gondoltuk, hogy öt egyszerű, de kifinomult receptet kínálunk a rizsételek főzéséhez. Akár rizst használ köretként, akár úgy, ahogy van, biztosan élvezni fogja ezt a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott ételt.
Indiai stílusú rizs receptekkel kezdjük a gasztronómiai utat, egyedülálló rizs receptekkel folytatjuk mogyoróval, mazsolával vagy mésszel. Ezután egy finom rizottóval állunk meg Olaszországban, egy finom és könnyen elkészíthető desszerttel zárva.
Indiai stílusú rizs
összetevők:
• 1 és fél csésze basmati rizst
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 fahéjrúd
• 2 zöld kardamom hüvely
• 2 szegfűszeg
• 1 evőkanál köménymag
• 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
• 2 és fél csésze víz
• 1 apró hagyma, apróra vágva
Készítmény:
1. Tegye a rizst egy tálba vízzel, hogy teljesen ellepje, és hagyja 20 percig ázni.
2. Hevítse az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszeget és a köménymagot. 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát. 5-10 percig pirítsuk a hagymát aranysárgára. Engedje le a rizsvizet, és keverje össze a serpenyőben lévő hozzávalókkal. Pár percig sütjük, amíg enyhén meg nem pirul. Tegyen sót és vizet a serpenyőbe, és párolja addig, amíg a víz felszívódik. Vegye le a tűzről, fedje le az edényt, és hagyja néhány percig. Tálalás előtt tálalás előtt villával kissé kevergessük.
Pilaf mogyoróval és mazsolával
összetevők:
• ¼ csésze margarin
• 1 csésze és fél hosszú szemű fehér rizs (kovásztalan)
• 1 apróra vágott hagyma
• 1 csésze kockára vágott sárgarépa
• 1 csésze mazsola
• 3 csésze csirke leves
• ¾ csésze vadrizs (nyers)
• 2 csésze fagyasztott borsó
• 120 gramm piros paprika
• 1 csésze kesudió (vagy földimogyoró)
• 1 teáskanál só
• bors (ízlés szerint)
Készítmény:
1. Megolvasztjuk a margarint egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Pároljuk 3-5 percig a hosszú szemű rizst, a hagymát, a sárgarépát és a mazsolát, amíg a hagyma megpuhul. Ezután öntsük a csirkelevest és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt és párolja 20-25 percig.
2. Közben egy másik serpenyőben forraljon fel másfél csésze sós vizet. Adja hozzá a vad rizst, csökkentse a hőt, fedje le és párolja 45 percig. A rizst lecsepegtetjük és félretesszük.
3. Amikor a mazsolával készült rizskeverék készen áll (amikor a rizs megfőtt), adjuk hozzá a már megfőtt vad rizst, borsót, paprikát, kesudiót és teljesen melegítsük fel.
Rizs csirkével és mésszel
összetevők:
A csirkepácoláshoz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál zúzott fokhagyma
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• só ízlés szerint
• fél teáskanál fekete bors
• 1 fél csont nélküli csirkemell (kb. 120 gramm) - darabokra vágva
Rizshez
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál zúzott fokhagyma
• 1 apróra vágott hagyma
• 2 csípős paprika, magokkal vágva
• 2 paradicsom - hámozott, magvakkal és darabolva
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál sáfrány
• 1 csésze nyers rizs
• lé 1 mészből
• 2 babérlevél
• 1 csésze csirkeleves
• 1 és fél csésze víz
• 3 evőkanál apróra vágott koriander (friss)
Készítmény:
1. Keverjen össze egy kis tálban olívaolajat, fokhagymát, bazsalikomot, sót és csípős paprikát. Tegye a csirkét a pácba, és hagyja egy éjszakán át a hűtőben.
2. Egy evőkanál olajat egy kis serpenyőben közepes lángon melegítünk, megfőzzük a csirkét és félretesszük. Melegítsük fel a maradék olívaolajat (egy evőkanál), és pirítsuk át a fokhagymát és a hagymát áttetszővé. Adjon hozzá csípős paprikát, apróra vágott paradicsomot, sót és sáfrányt; 2 percig hagyjuk a tűzön, hogy megpuhuljon a paradicsom. Ezután adjuk hozzá a rizst, keverjük össze a serpenyőben lévő hozzávalókkal. Tegye a citromlé felét, a babérleveleket, a csirkelevest és a vizet, valamint a főtt csirkét. Forraljuk fel és pároljuk 25 percig, időnként kevergetve, amíg a rizs meg nem fő. Vegyük le a tűzről, távolítsuk el a babérleveleket; hozzáadjuk a többi lime levét és a koriandert.
Milánói rizottó (olasz stílusú orez)
összetevők:
• 1 csésze és 3 negyed rizs rizottóhoz (rövid szemű)
• 1/2 csésze sótlan vaj
• 1 csésze és fél marhahúsleves
• 3 teáskanál marhavelő
• 1 hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál sáfránypor
• 2 negyed csésze száraz fehérbor
• só ízlés szerint)
• 1 és fél csésze parmezán (vagy helyettesíthető sajttal)
Készítmény:
1. A vaj felét közepes méretű serpenyőben, alacsony hőfokon megolvasztjuk. Adjunk hozzá hagymát és marhahúst, és lassú tűzön 10 percig pirítsuk. Amikor a hagyma megpuhul, vegye ki a hagymát és a marhahúst a serpenyőből, és tegye félre.
2. A rizst egy serpenyőben közepes lángon 5-7 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Folyamatosan keverjük, hogy a rizs ne ragadjon és ne égjen el. Adjunk hozzá egy csipet marhahúslevest, és keverjük tovább, amíg a leves felszívódik, adjunk hozzá még marhahúslevest és folytassuk a keverést, ugyanúgy adjuk hozzá a fehérbort, amíg a rizs majdnem "al dente" lesz. Hozzáadjuk a sáfrányt, a maradék vajat és a parmezán háromnegyedét. Kapcsolja le a hőt, fedje le és hagyja 5 percig.
3. Marhahússal vagy sima steakkel tálaljuk, a maradék parmezánt rizzsel meghintjük, mindenki ízlése szerint.
Tejszínes puding rizzsel
összetevők:
• 3 liter fehér rizs, kovásztalan
• 2 csésze tej
• egy csésze cukor egyharmada
• egy teáskanál só
• 1 felvert tojás
• 2/3 csésze mazsola
• 1 evőkanál vaj
• 1 vaníliás cukor
Készítmény:
1. Közepes serpenyőben forraljon fel másfél csésze vizet. Adjunk hozzá rizst és rágjuk meg. Lassítsuk le, fedjük le és pároljuk 20 percig.
2. Egy másik serpenyőben keverj össze 1 és fél csésze főtt rizst, 1 és fél csésze tejet, cukrot és sót. Főzzük közepes lángon sűrűvé és krémesre, 15 és 20 perc között. Hozzáadjuk a maradék tejet (fél csésze), felvert tojást és mazsolát. Hagyja a tűzön további 2 percig, állandó keverés mellett. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vaníliát és a vajat. Tálaljuk forrón.
Csak annyit kell tennünk, hogy további főzést és jó étvágyat kívánunk!