5 elemű táplálás a TCM szerint az evidero téli vízelemben

A tél, az év leghidegebb ideje, a kínai táplálkozás vízeleméhez van rendelve. A viharos, fagyos és nedves téli napokban a test és az immunrendszer maximális teljesítménye szükséges. A diétával kapjuk meg a szükséges energiát, különösen a sok sötét nap során. Sabine Spielberg, a hagyományos kínai orvosláson alapuló 5 elemű szakács és táplálkozási szakember elmagyarázza, hogyan erősíthetjük meg magunkat táplálkozással, hogy jól és egészségesen átvészelhessük a telet.

táplálás

Miután a természet ősszel kivonult a fémelem hatására, a kezdet ideje téllel kezdődik Víz elem, amikor minden élet lelassul és megfagyni látszik.

Az időt a hideg jelöli, a fény órái csökkennek, a színek eltűnnek, és éjszaka van. A téli hideg lelassítja a mozgást és pihenésre kényszeríti.

A TCM vízelem: egész télen egészséges

Ahogy a természet megpihen, télen a külső kapcsolatokat is a minimumra korlátozzuk. Az éjszaka hosszú sötétsége hozzájárul a felhasznált energia újjászületéséhez, és nyugalmat és erőt ad számunkra, amelyből tavasszal és nyárra merülünk. Ez az átalakulás fázisa, a közti idő Halál és újjászületés, egy új ciklus vége és felkészülés, amelyben minden felesleges eltűnik, de amely nem jelent véget. Inkább a tél tartja meg a mondhatni nélkülözhetetlen dolgokat, amelyekből az új ciklus új életet teremt.

Amikor a hibernálás megáll, az élet lényege fennmarad a természetben

Ez a csend és a látszólagos megtorpanás ideje, de a felszín alá rejtve a csírázás tevékenysége tavasszal megújuláshoz vezet. Mielőtt a magok és a hagymák kicsíráznának, hűvös időszakra van szükségük, és sok állat szunnyad egy mély hibernációban is, amelyben az egész Az anyagcsere minimálisra csökkent válik. Ebben a hibernációs időszakban az élet lényege fennmarad a természetben.

A vese, mint vitalitásunk tárolója, a téli vízelemhez van rendelve

A vesék is ilyen minőségben tárolják az alapvető dolgokat. Tárolja életerőnket és a hólyaggal együtt szabályozza a test vízháztartását. A vese/hólyag szervfunkciós csoport különösen érzékeny a hidegre, télen pedig különös figyelmet igényel. A gyengülés gyakran tiszta vizelet vizeletürítéséhez vagy az inkontinencia első jeleihez vezet, még fiatalabbaknál is. Érzelmi szinten a víz elem válik félelemmel társul - A "félelembe keverés" kifejezés egyértelművé teszi a kapcsolatot.

Az 5 elemű étrend a vízelemben

Befelé és lefelé húzó mozgása miatt a sós íz a vízelemhez tartozik. Erősíti a vesét, mert gyengéden elősegíti a vizeletet és oldja az elzáródásokat. Azonban az légy óvatos, mert társadalmunkban a sót feleslegben fogyasztják, mivel sok ételben, például kenyérben, sajtban és kolbászban található, valamint a készételekben és a gyorsételekben.

A túl sok asztali sónak már nincs oldó hatása, hanem megkeményíti, mert kiszárítja a testet - szomjúságot és meleget kelt a testben, megkeményedik az edények és az ezzel járó magas vérnyomás. Ezért takarékosan kell használnunk, és figyelnünk kell a magas minőségre.

A természetes és ásványi anyagokban gazdag sók és hüvelyesek támogatják a vese jobb működését

Az ásványi anyagokban gazdag, durva, enyhén szürke tengeri só a legértékesebb a különféle sótípusok közül. A gabona (rizs vagy árpa miso), a szója (tamari) vagy a szezám (gomasio) kapcsán a só szintén jó minőségű sóforrás, amely egyúttal segít a mennyiségi sómennyiség csökkentésében. A folyókból és tengerekből származó ételek - algák, halak és tenger gyümölcsei -, valamint az ásványvíz, az olajbogyó és a kapribogyó sós ízűek. Kíméletes használat esetén a sós ételek fokozzák az ételek ízét, ezért egy darab algát főznek hüvelyesek főzéséhez.

A hüvelyesek (és minden belőlük készült termék) népszerűek veseformájuk és pozitív hatás a vesékre a vízelemhez is hozzárendelve. Különösen a fekete szójabab és azuki bab, de a lencse és más bab is erősíti a vesét.

A folyékony étel támogatja a víz elem áramló energiáját: italok, levesek, szószok

A folyékony konzisztenciák, például italok, levesek és szószok támogatják a víz elemét áramló energiájában. Minden sötét színű étel, például padlizsán, vöröskáposzta (kékkáposzta) vagy cseresznye támogatja a víz elemét.

A meleg pörköltek és levesek, serkentő fűszerek és számos ásványi anyag megvéd a hidegtől és erősíti az immunrendszert

A táplálkozásban a vízelem az őszi táplálkozás gyűjtéséről az anyagmegőrző téli táplálkozásra való áttérést jelenti. Az ételnek melegnek kell lennie melegre, energikusan meg kell tartania, valamint táplálnia és erősítenie kell. A hüvelyes pörköltek, a régóta főtt levesek káposztával és gyökérzöldségekkel, kompótok melegítő és stimuláló fűszerekkel, például ánizs, kardamom, szegfűszeg, boróka, fahéj és vanília tipikus téli ételek a vízelemben.

Az aromás fűszerek, mint például az oregano, a kakukkfű, a majoránna és a rozamarin szintén melegítő hatásúak és hangulatemelés - különösen a rozmaring különösen hatékony. Ezért a rozmaringgal ellátott aromás fürdő télen jó alternatíva a komor hangulat hátrahagyásához.

Lehetőleg kerülni kell a nyers zöldségféléket, a hideg salátákat, a hideg italokat, különösen az ásványvizet, a narancslét, valamint a joghurtot és más hűsítő tejtermékeket. Mert hideg étrenden keresztül a test belülről lehűl és ennek következtében nincs belső tűz, amely megvédené a kívülről érkező hideg támadásokat. Napi 2-3 meleg étel a legerősebb védelmet nyújtja a hideg ellen, növeli az immunrendszert és megőrzi a vesék erejét.

Algák és gyökerek: Az ásványi anyagok és nyomelemek nagy sűrűsége a vese stabil tisztító funkciója érdekében

Az algák (például levesben vagy pörköltben főzve) nemcsak az ásványi anyagok széles választékát kínálják, hanem a bennük lévő alginsav révén támogatják a vesék tisztító funkcióját, eltávolítva a szervezetből a káros anyagokat. Ugyanez vonatkozik a gyökérzöldségekre is: A mélyen a talajba nyúló gyökerekben, mint a fekete salsify, retek, kuzu és jam (japán gyógygyökér) magas a fontos ásványi anyagok és nyomelemek aránya.

Abban az időben, amikor a stressz és a mozgalmas tempó, valamint a rossz étkezési szokások (például a túl sok kávé, nikotin, cukor és állati fehérje) nagy mennyiségben rabolnak ásványi anyagokat, jól tennénk, ha étrendünkbe felvennénk a vesét stabilizáló ételeket.

Merítsen erőt a téli vízelembe pihenéssel, meditációval és kiegyensúlyozott étrenddel

A tél a regenerálódás és az erõ merítésének ideje a tavaszra. A pihenés, a meditáció és a kiegyensúlyozott étrend helyreállíthatja az egyensúlyt a gyakran mozgalmas és rohanó életünkben. Tehát ha ez megvan Visszavonulási idők a tankoláshoz használat során megtapasztaljuk a tevékenység fázisaiban, hogy teljes mértékben a hatalmunkban vagyunk. Más szavakkal: Ha a vízelem egyensúlyban van, akkor stabilizáló hatással van egész életünkre.

5 elemű menü a vízelemben

Krémes fekete sós leves

© Sabine Spielberg

  • 1,2 kg friss fekete nyálkás
  • 6-8 ek ecet
  • Repceolaj
  • 200 ml fehérbor
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 1 hüvelykujj nagyságú kombu algadarab
  • 1 csipet só
  • 200 ml szója konyha
  • 1 bio citrom
  1. Hámozza meg a sót, öblítse le és azonnal tegye ecetes vízbe (dolgozzon eldobható kesztyűvel). Fokozatosan vágja harapásméretű darabokra a sót, majd tegye vissza az ecetes vízbe.
  2. Melegítsük meg a repcemagolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a sós anyagot. Deglaze fehérborral. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, forraljuk fel, majd csukott fedéllel körülbelül 20 percig pároljuk.
  3. Egy kanál segítségével távolítson el néhány darab fekete sót a levesből, és tegye félre.
  4. Öblítse le a citromot forró vízzel, szárítsa meg és dörzsölje meg a héjat.
  5. Tegyen sót, szójaételeket és héjat a levesbe. Pürésítsd finomra botmixerrel.
  6. Ahhoz, hogy a leves krémes legyen, forraljon fel egy kis vizet, és forrón pürésítse bele a levesbe.

Petrezselyem és olíva gremolata:

  • 1 nagy üveg fekete magozott olajbogyó
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 1 bio citrom
  • só
  1. Lecsepegtetjük az olajbogyót, megmossuk és durván apróra vágjuk a petrezselymet. Vágjuk össze egy villámhasítóban.
  2. Öblítse le a citromot forró vízzel, szárítsa meg és dörzsölje meg a héjat. Hajtsa be a héját a petrezselyem és az olíva keverék alatt, és ízesítse sóval.

Rendezzük a levest tányérokra, és adjunk hozzá 1-2 teáskanál gremolatát.

© Sabine Spielberg

Fekete babpörkölt:

Köles és brokkoli pép:

  • 250 g köles
  • 1 kis brokkoli
  • szerecsendió
  • só
  1. Korsót süssünk egy serpenyőben, amíg szagolni nem kezd. Hígítsuk le háromszoros vízmennyiséggel, és csukott fedéllel kb. 20 percig pároljuk, amíg a folyadék felszívódik.
  2. Vágjuk a brokkolit apró virágokba, és külön lábasban főzzük 5 percig 2 ujjnyi szélességű sós vízben. Engedje le a főzővizet, és adja hozzá a brokkolit a kész köleshez.
  3. Nagyjából pépesítsük, és szerecsendióval és sóval ízesítsük.

Kókusz pak choi:

  • 400 ml kókusztej
  • 1 közepes pak choi
  • Kuzu
  1. 200 ml kókusztejet felforralunk egy nyitott fazékban, majd lassú lángon a felére redukáljuk.
  2. Vágja a pak choi csíkokra, vágja ki a szárát. Mossa le és ürítse le a pak choi-t.
  3. Öntsük a maradék kókusztejet az edénybe, és forraljuk fel. Menjen a pak choihoz, és hagyja rövid ideig forralni.
  4. Keverje össze a kuzu-t hideg vízben sűrűn keverje bele a forrásban lévő zöldségekbe, amíg sűrű mártás nem keletkezik.

Körte Helene:

© Sabine Spielberg

  • 1 liter almalé
  • 1 erős csipet vanília
  • 4 kis körte
  • 4 evőkanál karobella krém
  • Szójaital
  1. Az almalevet és a vaníliát egy kis lábosban felmelegítjük, és felforraljuk.
  2. Hámozzuk meg a körtét, és tegyük egymás mellé az edénybe (ha szükséges, lemérjük le egy tányérral, hogy teljesen ellepje az alaplé), és közepes lángon kb. 25 percig pároljuk.
  3. A Carobella szószhoz egy külön fazékban, közepes lángon, kevés szójaital mellett keverés közben olvaszd fel a tejszínt. Keverjünk hozzá annyi szójaitalt, amíg sűrű mártás nem keletkezik.
  4. Leengedjük a körtét, egyenesítsük ki az alsó végét és tegyük egy tányérra. Carobella mártással tálaljuk.

Az 5 elemű étrend a hagyományos kínai orvoslás bölcsességén alapszik

Az 5 elem szerinti étrend több ezer éves ismereteken, megfigyeléseken, gazdag tapasztalatokon és a hagyományos kínai orvoslás (TCM) bölcsességén alapul. A táplálkozás számos alternatív formájához hasonlóan a TCM is feltételezi, hogy megfelelő táplálkozással megelőzhetők a betegségek és gyógyíthatók is. Ez egy holisztikus koncepció, amely állítólag elősegíti az egészséget és több jóléthez vezet.