5 étel, amely elzárja az artériáinkat, de valójában megmentheti az életünket
De vannak jó hírek is. Új tanulmányok azt mutatják, hogy az étkezési zsír és koleszterin nem árt az embereknek. Ez egy mítosz, amelyet lelepleztek. Nem hiszel nekem? Egy 2010-ben megjelent cikk, amely majdnem 350 000 embert elemzett, a következtetésre jutott: nincs kapcsolat a telített zsírok fogyasztása és a szívbetegségek között (1).
Az alacsony zsírtartalmú étrendről számos masszív tanulmány is készült, amelyeket a táplálkozási szakemberek még mindig nagyra értékelnek. Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnek nincs hatása a súlyra, a szív- és érrendszeri betegségekre és a rákra (2, 3, 4, 5). Ez a tanulmány egyértelmű: a telített zsírok, amelyek "eltömítik az artériákat", valójában nem gyakorolják ezt a hatást. Ostobaság (6). Az étrendi koleszterin szintén ártalmatlan (7). A természetesen telített zsírokat és koleszterint tartalmazó ételek a legegészségesebb és legtáplálóbb ételek a bolygón.
Ebben a cikkben 5 olyan ételt talál, amely "eltömíti az artériákat", de valójában egészséges.
1. Egész tojás
A tojások annyira táplálóak, hogy gyakran "a természet multivitaminjainak" nevezték őket. A sárgája eltávolítása talán a legrosszabb, amit tehet. Minden fontos tápanyagot tartalmaz, a tojásfehérje többnyire csak fehérjét tartalmaz. Nem igaz, hogy a petesejtek befolyásolják a koleszterint és hozzájárulnak a szívbetegségek kialakulásához. A tojás növeli a HDL ("jó") koleszterin és az LDL részecskeméretét, mindkettő a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével jár (8, 9, 10). Számos fontos tanulmány nem talált összefüggést a tojásfogyasztás és a szívbetegség között (11, 12).
A teljes tojás antioxidánsokat (luteint és zeaxantint) tartalmaz, amelyek fontosak a szem egészsége szempontjából. Nagy mennyiségű kolinjuk is van, ami nagyon fontos az agy számára, és amely az emberek 90% -ának nincs elég (13, 14). Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy ha a reggeli müzliket tojással helyettesítjük, akkor lefogyhat (15, 16). Természetesen a minőség számít, nem minden tojás egyforma. Próbáljon olyanokat választani, amelyek Omega-3-mal dúsítottak, vagy azokat, amelyek legelőn nevelt csirkékből származnak.
Következtetés: A tojásokat igazságtalanul elítélték, mert koleszterint tartalmaznak, de új tanulmányok azt mutatják, hogy nem emelik a rossz koleszterint a vérben. A tojás a bolygó legtáplálóbb ételei közé tartozik.
2. Feldolgozatlan vörös hús
Az elmúlt évtizedekben a vörös húst nem fogadták el jól. Tévesen vádolták mindenféle betegséggel, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és a rákot is. Az emberek azonban több százezer éve esznek húst, és ezek az egészségügyi problémák viszonylag új keletűek. Nincs értelme egy régi étel hibáztatásának az új egészségügyi problémák miatt. A hússal kapcsolatos tévhit egyik oka az, hogy a vizsgálatok nem mindig tesznek különbséget a feldolgozott és a feldolgozatlan hús között. Bár igaz, hogy a betegségek szorosan kapcsolódnak a feldolgozott húshoz, ugyanez nem igaz a feldolgozatlan vörös húsra. Egy nagyméretű Harvard-tanulmányban, amely 20 másik vizsgálatot végzett, összesen 1 218 380 résztvevővel, a feldolgozott hús összefüggésben állt a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával, de a feldolgozatlan vörös húsra nem találtak hatást (17 ).
Ezenkívül egy másik nagy tanulmány Európában nem talált ilyen kapcsolatot (18). A vörös hús és a rák közötti összefüggés szintén nagyon eltúlzott. Két elemző tanulmány nagyon gyenge (szinte elhanyagolható) asszociációt mutatott ki a férfiak esetében, és egy sem a nők esetében (19, 20). A rákkal való kapcsolat valószínűleg a főzés módjától függ, mert van néhány bizonyíték arra, hogy égetve a hús rákkeltő anyagokat képezhet. A válasz nem a hús kerülése, hanem annak biztosítása, hogy ne égessük el (21).
A hús tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és sok olyan tápanyaggal, amelyek létezéséről az emberek nem is tudnak, beleértve a kreatint és a karnozint (22, 23, 24). A vörös hús szintén kiváló állati fehérjeforrás, amely az izomtömeg növekedésével jár és javítja a csontok hosszú távú egészségét (25, 26).
Mint más élelmiszereknél, a húsnál is nagyon fontos tényező a minőség. A fűvel táplált állatok sokkal jobb tápanyagprofillal rendelkeznek, mint a gazdaságban nevelt és gabonával táplált állatok (27, 28). Tehát egyél húst, de ügyeljen arra, hogy minőségi, feldolgozatlan legyen, és ne égesse el.
Következtetés: a feldolgozatlan vörös hús nem növeli a szívbetegségek vagy a cukorbetegség kockázatát. A rákkal való kapcsolat nagyon gyenge, és valószínűleg a túlsütés okozza, nem maga a hús.
3. étcsokoládé
Az étcsokoládé sok egészségre hasznos tápanyagot tartalmaz. A minőségi étcsokoládé (70% vagy annál nagyobb kakaótartalommal) az egyik legjobb antioxidáns forrás a bolygón, még az áfonyánál is jobb (29). Nagy mennyiségű rost, magnézium, réz, mangán, vas és egyéb ásványi anyagok vannak (30).
Tanulmányok azt mutatják, hogy az étcsokoládé számos előnnyel jár a szív számára:
• Az étcsokoládé javíthatja a véráramlást és csökkentheti a vérnyomást (31, 32).
• Növeli a HDL („jó”) koleszterinszintet és csökkenti az LDL részecskék oxidációjának kockázatát, hogy ne váljanak károsakká (33, 34).
• Számos megfigyelési tanulmány megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen fogyasztanak étcsokoládét, 50–57% -kal alacsonyabb a szívbetegségek kockázata, ami a világ leggyakoribb halálokozója (35, 36). Tekintettel arra, hogy az étcsokoládé mindezen csodálatos szívhatásokat kiváltja, meglepődhet, ha megtudja, hogy valójában tele van telített zsírokkal. Az étcsokoládéban lévő kalóriák körülbelül 43% -a 85% kakaóval telített zsírokból származik (37).
Következtetés: Az étcsokoládé sok telített zsírt tartalmaz, de számos előnnyel jár a szív számára. Csökkenti a vérnyomást, növeli a HDL-t és megakadályozza a koleszterin oxidációját, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
4. Kókuszolaj
A legtöbb kókuszolajat fogyasztó népesség a bolygó legegészségesebbjei közé tartozik. Ilyenek a tokelauaiak, akik a kalória több mint 60% -át kókuszból nyerik. Mivel a kókuszban lévő kalóriák nagy része telített zsír, a Tokelauans a világ legnagyobb telített zsírfogyasztójává teszi. Ezek az emberek nagyon egészségesek, a szívbetegség bizonyítékai nélkül (38).
A kókuszolaj zsírjának nagy része közepes láncú trigliceridekből származik, amelyek közepesen hosszú zsírsavak. Ezek a zsírok csökkenthetik az étvágyat és stimulálhatják az anyagcserét (39, 40, 41). Számos tanulmány kimutatta, hogy a kókuszolaj zsírvesztéshez vezethet, különösen a hasi üregben lévő "veszélyes", amely szorosan összefügg a betegséggel (42).
Bizonyíték van arra is, hogy a kókuszolaj növelheti a HDL-koleszterint és csökkentheti a teljes és az LDL-koleszterin szintjét a szójaolajhoz képest (43). A kókuszolaj segíthet megelőzni a fertőzéseket, mert magas a laurinsav, amely zsírsav, amely elpusztíthatja a baktériumokat, vírusokat és gombákat (44 Egyes tanulmányok szerint a kókuszolajban található zsírsavak segíthetnek az Alzheimer-kór tüneteinek csökkentésében (45). Bár több telített zsír van benne, mint bármely más étel a bolygón, a kókuszolaj nagyon egészséges. Számodra az agyad és a szíved.
Következtetés: A kókuszolaj sok zsírsavat tartalmaz, amelyek stimulálhatják az anyagcserét és csökkenthetik az étvágyat. Csökkenti a szívbetegségek kockázatát is.
5. Zsíros tejtermékek, például vaj és sajt
A zsírtartalmú tejtermékek az utóbbi évtizedekben kettős csapást kaptak. Először magas telített zsírtartalma miatt ítélték el őket, ami arra késztette az embereket, hogy azt higgyék, szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. Aztán jött az elhízás járvány, és az emberek elkezdték ajánlani az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, mert kevesebb kalóriájuk van.
A kalóriák ellenére azonban a tanulmányok nem állították, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek súlygyarapodáshoz vezetnének. Valójában ezek a termékek az elhízás kockázatának csökkenésével járnak (46).
Fontos megjegyezni, hogy nem minden tejtermék egyforma. Az, hogy a tehén mit eszik, nagy hatással van a tápanyagok összetételére. A legtöbb tehenet gabonával etetik, de korábban főleg füvet ettek. A fűvel etetett tehenek tejtermékei különböznek a többitől. Nagyobb mennyiségű zsírsavat tartalmaznak, beleértve az Omega-3-at, a CLA-t és a butirátot (47, 48). Ez is az egyik legjobb tápanyagforrás - a K-vitamin, amely sok emberben hiányzik.
A K2-vitamin segít a kalcium anyagcseréjének szabályozásában, a kalciumot a csontokban tartja, és nem az artériákban. Ez a csontok és a szív egészségének egyik legfontosabb tápanyaga lehet (49, 50). Azokban az országokban, ahol a teheneket fűvel etetik, a zsíros tejtermékek, például a vaj fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével jár. Egy ausztráliai tanulmányban (ahol a teheneket fűvel etették) azoknak az embereknek, akik többnyire zsíros tejtermékeket fogyasztottak, 69% -kal alacsonyabb a szívbetegségben való halálozás kockázata (51).
A táplálkozás történetének legnagyobb hibája
Helytelen tanács ezeknek a finom és tápláló, magas zsírtartalmú ételeknek a elkerülésére valójában a szívbetegség, az elhízás és az idő előtti halál járványát táplálta.
A telített zsírokkal és koleszterinnel folytatott "háború" a legnagyobb hiba a táplálkozás történetében.