5 hasznos tipp az étkezés megosztására a koronai időkben
Az étel megosztása az elmúlt évek egyik legfontosabb élelmiszer- és gasztro-trendje. Megsemmisítette a korona zárolását és az újranyitáshoz kapcsolódó higiéniai és biztonsági előírásokat? Igen és nem: Kreativitással és körültekintéssel a megosztás egy gasztronómiában is működhet a Coronával. 5 tipp Jan-Peter Wulf gasztrobloggertől.
1. Ajánlat előrendelésre
Jelenleg sok vállalkozás javasolja, vagy akár megköveteli vendégeitől, hogy foglaljanak előre. Ebben az összefüggésben - például reggelire és villásreggelire - fel lehet ajánlani az ételmegosztás lehetőségét: „Szeretné megosztani az ételt a csoportjában, vagy inkább az egyes adagokat részesítené előnyben?” Lehet, hogy a foglalás során felmerül a kérdés, akár digitálisan, akár telefonon, vannak. Mivel a csoportok családként vagy a különböző háztartásokból jelenleg megengedett maximális létszám alapján foglalnak helyet, ez az ajánlat megtehető.
2. Csak bizonyos asztaloknál kínáljon
Ezenkívül a megosztást kezdetben csak néhány táblára lehet korlátozni. Egyrészt tesztelni a folyamatot - mennyire jól fogadják az ajánlatot egyáltalán -, másrészt, hogy ne legyen túlzott a teljes működésben. Sok étterem vendége még mindig óvatos és távolságot szeretne (lásd még az újranyitási tippeket). Szobaválasztók vagy távtartók használata is ajánlott itt. Bárki, aki rendelkezik „privát étkezővel”, személyre szabhatja a kínálatot - például egy speciális elrendezéssel. Akkor különösen exkluzív élmény lesz!
3. Tálaljon előre adagolt ételeket a megosztáshoz
A klasszikus megosztással vagy a "családi stílusú étkezéssel", ahogy más néven hívják, minden a közepén van. Mindenki villával, kanállal vagy kézzel segít kedvére. Ezt az igazán csodálatos közösségi élményt egyelőre "lelassítani" kell, anélkül, hogy bármilyen élvezeti veszteséget okozna. A házigazdák ezt úgy tehetik meg, hogy az élelmiszereket kisebb mértékben hozzák az asztalra az egyéni megosztáshoz, és ehelyett a konyhában előre adagolják. Az asztallap egész világa az Ön rendelkezésére áll: tálak, weck és shot poharak, kis büfé vagy reggeli deszkák előre kivágott tárgyakkal, röpcök, ujjételek és ínyenc kanalak, kosarak, tálaló állványok, mini tálak és természetesen külön evőeszközök eltávolítás céljából. A régi jó étagère, amint azt a szálloda „magas teájából” ismeri, ide teszi a nagy bejáratot? Környezeti és minőségi okokból kerülni kell az egyirányú csomagolást.
4. Kínáljon szabadtéri megosztást
A meleg hónapokban a vendégek különösen élvezik a szabadban való étkezést és ivást. Még inkább ezen a nyáron, mert biztonságosabbnak érzi magát, és úgy tűnik. Étkezés a csoport számára, étellel, amelyet meg lehet osztani a teraszon, a sörkertben, és talán kissé elkülönítve az akció többi részétől - amely bájos módon értékesíthető. Vagy mit szólna egy „prémium piknikhez”, amelynek ételeit meg lehet osztani, előre csomagolva egy deluxe piknikkosárba, hűtőtáskával, amelyet fel lehet venni, vagy akár egy meghatározott helyre külföldre szállít?
5. Mutassa meg, hogyan néz ki a megosztás a koronai időkben
A tipikus megosztóképek - felülről lefényképezett teljes asztal, minden oldalról a kezek nyúlnak a finomságokhoz - kezdetben haszontalanok, sőt kontraproduktívak. Mivel az 1–4. Pontban bemutatott lehetőségeket mindenképpen ki kell próbálni az alkalmazottakkal vagy a közeli barátokkal az új folyamatok kipróbálására, ez egyben jó lehetőség az „új megosztási normál” fényképezésére is. És megmutatni velük a weboldalon, a közösségi médiában és a PR-n keresztüli kommunikációban: Ez jól átgondolt, biztonságos - és felkelti az étvágyat!
Jan-Peter Wulf szakújságíró és gasztroblogger ezen a ponton rendszeresen beszámol a gasztronómia színteréről. Témái: trendek, koncepciók, ételek és italok, a mögöttük álló emberek, minden, ami mozog a piacon és érdekli a vendéglátókat. Jan-Peter Wulf Berlinben él és dolgozik.