5 kulcs az ifjúsági tőke megőrzéséhez
A helyes kérdés : az okinawai diéta, mi ez ?
Japán és Tajvan szigete között türkizkék vizekben fürdő 131 zöldellő szigetből álló szigetcsoport, Okinawa tartja az egészséges emberek hosszú élettartamának világrekordját. Az OK ? Rendkívül változatos, ízletes és alacsony kalóriatartalmú étrend. Ételük sajátossága (78% zöldség) a szójatej, a zöldségek, a gyümölcsök, a hínár és a gomba nagy mennyiségű fogyasztásán alapul. A kenyér és más szemek helyét a rizs (gluténmentes) veszi át. Az étlapjukon is sok hal, kevés hús, alig tejtermék, jó fizikai aktivitás, intenzív társasági élet és jó stresszkezelés. Anélkül, hogy az Okinawa modellt szeretnénk reprodukálni, emlékezni fogunk arra, hogy ha hosszú életet és jó egészséget élünk, jobb kevesebbet enni, az étrend lehető legnagyobb változatosságával és a feldolgozatlan ételek előnyben részesítésével.
A tudomány megállapította, hogy a kalóriatartalmú étrend a hosszú élettartam alapja, mert az étrendi korlátozás bizonyítottan meghosszabbítja a laboratóriumi állatok életét. Az emberre történő átültetés azonban nem egyszerű. Kalóriakorlátozás, méregtelenítő étrend, elhúzódó böjt ... Minden korlátozó étrendet el kell kerülni, „különösen 65 év után - véli Monique Ferry professzor. Az elhízott ember kivételével - ezért orvosi felügyelet mellett - a jó öregedés prioritása nem a fogyás. A diéta azt jelenti, hogy vállaljuk annak a kockázatát, hogy a mikroelemek hiányát okozzuk, ami elengedhetetlen az agy megfelelő működéséhez, és visszafordíthatatlan izommerülést okoz. "
Vigyázni kell a cukorral, különösen finomított formájában - sok ipari termékben rejlik -, amelynek fogyasztása az utóbbi években hirtelen megnőtt (Franciaországban évente több mint 35 kg és egy főre jutó ember). A finomított cukrok feleslege tárolt zsírt, szabad gyököket és korai öregedést eredményez. A megfelelő cukrok kiválasztásához használja az élelmiszerek glikémiás indexét (GI), hogy mérje szénhidrátminőségüket és hatásukat a vér glükózszintjére (glikémia). Minél magasabb egy élelmiszer magas GI-vel (0 és 100 közötti skálán), annál inkább emeli a vércukorszintet. Ezt követi az inzulin kisülése, amelynek feleslege elősegíti a zsírraktározást, tehát a súlygyarapodást. Ezzel szemben az alacsony GI nem okozza ezt a bunkót. Nyilvánvaló, hogy kevesebb olyan élelmiszert kell fogyasztani magas GI-vel, mint a cukor, kétszersült, süti, édes gabonafélék, fehér kenyér, cefre, szóda ... és az alacsony glikémiás indexű szénhidrátokat előnyben kell részesíteni: egész tészta és rizs, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök (lásd még a 128. oldalt).
Tartsa tiszteletben az étkezések ritmusát (3 étkezés + esetleg 1 snack) az energia-hozzájárulások kiegyensúlyozott menükben történő elosztásával.
Előnyben részesítse a változatos és szezonális gyümölcsöket és zöldségeket (legalább 5 naponta).
Ne hanyagolja el a fehérjéket, inkább a baromfit, a tojást és a halakat (hetente 2-3 alkalommal).
Játsszon változatossággal, és ne zárjon ki egyetlen ételt sem. „Fedezze fel újra a babot, a csicseriborsót, a lencsét, a gombát, a mandulát és más szárított gyümölcsöket” - tanácsolja Dr. Dominique Rueff, a vitaminok és táplálkozás szakembere.