5 meglepő recept 1 doboz kókusztejhez; Válasszon egészségesnek lenni!
Kókusztej vs. konzerv kókuszkrém
A kókusztejet reszelt kókuszpépből állítják elő, forró vízbe áztatják és addig préselik, amíg tejszerű állagot nem ér el. A kartondobozokban értékesített állaga hasonló a tehéntejhez, és házilag is elkészíthető: keverőben, 1,5-2 csésze kókuszreszelékben és 4 csésze forró vízben keverje össze, mindent alaposan őröljön meg, majd engedje le pépet és azonnal használja a folyadékot (vagy 3-4 napig tartsa hűtőszekrényben).
A konzerv kókusztej tömény, krémesebb és felhasználható önmagában (érdekesebb receptekben, például a cikk végén) vagy vízzel hajtogatva. Ha egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja, a zsír felülről elválik, és az alján levő tejtől külön használható; ezért a doboz felnyitása előtt alaposan rázza meg. A kókusztejzsírból nyert kókuszkrémet külön is értékesítik, konzerven. Tud hogyan válasszuk ki a legjobb kókusztejet? Fedezze fel a cikkben a linkről!
A kókuszdió 12 hónap alatt érik meg, de a kókuszpálma terméskor 60–180 kókuszdiót hozhat létre!
Mennyi zsír van a kókuszkonzervben
Egyrészt a kókuszkonzervben nincs laktóz, nincs koleszterin, ritkán okoz allergiát (ellentétben a tehéntejjel), de esszenciális zsírsavakat tartalmaz Omega-6, mangán, kálium, foszfor, magnézium. Másrészről a kókuszkonzervek több kalóriát és zsírt tartalmaznak, mint a tehéntejet és más alternatívákat (mandulatej, rizstej, szójatej), és alacsony a fehérjebevitelük. Szinte az összes kókusztejzsír telített, de a vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a növényi zsírok az állati zsíroktól eltérően metabolizálódnak, így hasznosak lehetnek; Más szakértők úgy vélik, hogy a benne lévő fehérjék egyedülállóak és nagyon hasznosak az egészséges élethez.
Kókusztej
Kókuszkrém
A kókusztej előnyei
A zsírok lehetnek telítettek („rosszak”, emelhetik a „rossz” koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát) vagy telítetlenek („jó”), csökkenthetik a „rossz” koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, esszenciális zsírsavakat adva a szervezetnek Omega-3-at és Omega-6, amelyet egyedül nem tud előállítani). A kókusztej kevés telítetlen zsírt tartalmaz (mono- és poli-), de sok telített zsírt tartalmaz, amelyek fele közepes láncú triglicerid (MCT).
Az MCT-vel (kókuszolajból készült) kapcsolatos vizsgálatok azt mutatják, hogy az utóbbiak a szénhidrátokhoz hasonlóan emészthetőek és fokozzák az anyagcserét: felszívódnak és azonnali fogyasztásra rendelkezésre állnak, mint a test energiája (nem automatikusan tárolódnak zsírként); csökkentheti az étvágyat és segíthet megszabadulni a test közepén lévő zsírtól/javíthatja az izomtömeg-zsír arányt.
Hogyan befolyásolja a kókusztej fogyasztása a koleszterint és a szívet, ha annyi telített zsír van benne? Nem sok tanulmány készült ezzel kapcsolatban, de azt jelzik, hogy a kókusztej növelheti a "rossz" koleszterin/LDL szintjét, de ezzel együtt a "jó" koleszterin/HDL szintjét is növeli - ezért a kókusztej javítja az összkoleszterin szintjét és csökkenti a trigliceridek/lipidek szintjét (az étrendben a zsírok emésztésének és lebontásának végterméke, amelyet a szervezet étkezés között használ, amikor energiára van szüksége). Ezenkívül laboratóriumi és állatkísérletek arra utalnak, hogy a kókusztej csökkentheti a gyulladást, a fekélyeket, és leküzdheti a laurinsav (amely az MCT egyik típusa) miatt fertőzéseket okozhat.
A kókusztej fogyasztásának ellenjavallatai
A kókusztejet bárki fogyaszthatja, aki nem allergiás a kókuszdióra (ritka választás például a dióhoz és a földimogyoróhoz képest). Egyes emésztőrendszeri szakemberek azt javasolják, hogy az irritábilis bél szindrómában szenvedők és az emésztéstől mentes, fermentálódó szénhidrátok (fruktóz, laktóz, fruktánok, galaktánok, cukoralkohol) intoleranciája ne fogyasszon 120 ml-nél több kókusztejet egyszerre. Nyilvánvaló, hogy a túlzott fogyasztás káros, ami azt jelenti, hogy kalóriák és zsírok halmozódnak fel.
Hogyan főzzünk konzerv kókusztejet
A kókusztejkonzerveket gyakran használják Thaiföld, Délkelet-Ázsia, Hawaii, India, valamint Dél-Amerika és a Karib-tenger egyes országainak konyháiban. Az étrendben a kókusztej felhasználásának leggyakoribb módjai a következők: turmixokban gyümölcssalátára öntve, gabonafélékhez (kókusztejben szárítva vagy főzve) és krémlevesekhez adva. Fedezzen fel 5 meglepő receptet, amelyekben 1 doboz kókusztejet használhat:
2. Kókusztejkrém
3. Kókuszmártás