5 órakor tea
A romániai tévéműsor előtt az öt órai tea egy brit hagyomány, amely szégyenteljesen lopakodott az arisztokrácia hátsó ajtaján, amíg kifinomult szokássá nem vált, mindenki által áhított.
A Kínából széles körben termesztett teanövény, amely Koreából importálta, egész Európában megugrott, hogy az Egyesült Királyság legnépszerűbb italává váljon (igen, igen, a sör és a whisky előtt). . Noha a hollandok elsőként értékesítették a növényt kontinensünkön, csak a britek emelték a teaivást nagy művészeti rangra, ma már mindenki itala, nemes és szegény ember. Még a 21. században is az Egyesült Királyság 144 000 tonna népszerű növényt importál évente, lenyűgöző 165 millió csésze teát isznak naponta.
A tea története öt órakor
De mi a története az öt órai teának? A rituálé először természetesen a legmagasabb házakban jelent meg. Viktória királynő díszleánya (1819-1901), Anna Maria Stanhope (bedfordi hercegnő) az, aki - mivel az ebéd takarékos volt - úgy vélte, hogy a teát vacsoráig lehet felszolgálni. Mivel öt óra nagyjából félúton volt az asztalok között, nem sokkal később a "… öt órától" előtagot hozzáadták a teázáshoz. Eleinte a szolgák egy csésze teával lopakodtak be a bedfordi hercegné szobájába, aki aztán hívni kezdte barátait, hogy tartsák társaságát a csészékkel teli asztal körül. Mivel a teának "éheznie kellett", a likőr jó alkalom volt néhány… harapnivalóra: sós és édes, a szendvicsektől a húsgombócokig, és a kérges rizspudingoktól (szellőzés alatt gyorsan lehűtöttek), hogy melegedjenek belül) és különféle süteményeket. A rituálé népszerűségéhez hozzájárult a látogatásra érkezők meghívóira írt függelék hozzáadása is: "meghívást kapunk egy teára és egy sétára a kertben".
Milyen teákat használjon
Bár a víz hőmérséklete viszonylag egyenlő (90 Celsius fok), az elkészítés ideje a teától a teáig függ.
- Assam, Ceylon, Darjeeling fekete tea: 3-5 perc
- Kínai, Keemun, Yunnan vagy Szechwan fekete tea: 3-4 perc
- Kínai zöld tea (Lung Ching, Pi lo chun): 4-6 perc
- Japán zöld tea (Sencha, Bencha, Gyokuro): 1-3 perc
- Oolong tea: 1-7 perc
Hogyan készítsünk teát
1. Készítsen elő mindent, amire szüksége van
Szalvéták, teáskanna (kettőnél jobb egynél!), Csészék és csészealjak, fogók a cukorhoz és a citromhoz, fogók a sós termékekhez és külön az édesekhez. A szalvétának kisebbnek kell lennie a normálnál (30 cm), de elegendőnek kell lennie a térd eltakarásához, nyitottnak kell lennie, ha snackeket szolgál fel.
2. Melegítse fel a vizet
A víznek mindig melegnek kell lennie (90-95 fok között). Ha azonban a teát igazi porcelánból készült „kínai” szolgáltatásban tálalja, győződjön meg arról, hogy a csészék és a teáskanna előmelegítve vannak-e, nehogy repedések keletkezzenek a porcelánban a hősokk miatt.
3. Adja hozzá a leveleket
Adjon hozzá egy teáskanálnyi tealevelet minden vendég számára, plusz még egy "a teáskanna számára", és öntsön rá forró vizet. Az infúzió 3-5 percig tart (lásd a részleteket fent). Az igazi ínyenceknek van egy teáskanna minden teafajtához: az egyik fekete teához, másik zöld teához, másik aromás teához stb. Normális esetben két teáskanna elegendő, az egyik forró vízhez (amellyel az elkészített teát hígítják (ha a levelek túl sokáig maradtak), a másikat pedig az elkészítetthez.
4. Tej vagy citrom?
A britek hagyományosan sima fekete teát szolgálnak fel citrommal vagy tejjel. Kezdetben hideg tejet adtak hozzá, hogy megakadályozzák a porcelán megrepedését forró folyadék hatására, de ez hamarosan néhány fekete tea fogyasztó előnyére vált, amelyek csökkentik a keserű tej ízét. A tejet speciális táljában tálalják, a citromot vékony szeletekre vágva hozzák az asztalra. A cukrot fehér vagy barna kockák vagy kristályok formájában szolgálják fel, de méz és egyéb kalórikus édesítőszerek kísérik.
A teát sós és édes harapnivalókkal együtt szolgálják fel. A szendvicsek, sütemények és sütemények nem hiányozhatnak az asztalról, és a következő sorrendben kell felszolgálni. Sózott (szendvicsek és mini szendvicsek különféle töltelékekkel, a felvágottaktól kezdve a pitékig és a lazacig); semleges (zsemle, zsemle, croissant és croissant); édességek (sütik, kekszek, sütemények és sütemények). Nagyon fontos ezeknek a rágcsálóknak a formája, amelyeknek kicsinek kell lenniük, hogy falatból fogyasszák, evőeszköz nélkül.
A házigazda (vagy vendéglátók) megoszthatják a vendégszolgáltatás feladatát, de mindig először szolgálják ki őket. A címke szerint az uzsonnalemezt bal kézzel kell emelni, míg a teáscsészét kizárólag jobbal.