5 recept gluténérzékenyeknek Current Woman Le MAG
Ön vagy partnere gluténérzékeny és fáradt egy külön tányér elkészítésében? Találjon 5 főzési klasszikust gluténmentes változatában a biztonságos kezelés érdekében.
Mi a helyzet a glutén intoleranciával
A glutén intoleranciát celiaciának is nevezik. Ez a betegség az európaiak körülbelül 1% -át érinti. Ez a glutén egyik frakciójával, a gliadinnel kapcsolatos bélfelszívódási zavar. Az intoleráns személynek ezért ki kell vennie étrendjéből az összes glutént tartalmazó ételt, vagyis bizonyos szemeket, például a búzát, az árpát és a rozst. Meg kell tehát tanulnunk nélkülözni az alapvető ételeket, mint a kenyér, tészta, aprósütemény és liszt, de a pizzák, a kuszkusz, a hamburgerek, a morzsák, a sütemények, a sütemények stb. de a glutén olyan ételek vagy összetevők része, amelyekre nem gondolunk, mint például a dauphine burgonya és a veloutés, bizonyos darált húsok (nem tiszta marhahús), bizonyos kolbászok, húsleveskockás mártások vagy fűszerek.
A lisztérzékenység fő tünetei a krónikus hasmenés, puffadás, súly- és étvágytalanság, krónikus fáradtság ... Még akkor sem ismerjük a lisztérzékenység pontos eredetét, ha az öröklődés oka látszólag van. És ma nem áll rendelkezésre kezelés. A betegnek szigorú étrendet kell követnie egész életen át.
A glutén intolerancia közvetlen hatással lehet a társadalmi tevékenységre. A vacsorázás és a barátokkal való étkezés gyorsan kényszerű étrenddé válhat. Sok szakácskönyv ma gluténmentes főzéssel foglalkozik, és néhány étterem már nem habozik étlapján feltüntetni azokat az ételeket, amelyek alkalmasak az intoleránsok számára. Még a szupermarketeket is érdekli ez a fogyasztói kategória: az Auchan és a Carrefour piacra dobta gluténmentes termékeit és elkészített ételeit.
5 klasszikus receptet választottunk glutén nélküli főzéshez, hogy bebizonyítsuk, hogy nem olyan nehéz a főzéshez igazítani anélkül, hogy feláldoznánk az ízeket és a különféle ételeket.
További információ a lisztérzékenységről az Association Française des Intolerants au Gluten honlapján
Sok recept gluténérzékeny emberek számára ezen a blogon: www.hellocoton.fr/mapage/manger-sans-gluten
Tavaszi tekercs
Hozzávalók 12 tekercshez:
12 rizslap, 100 g főtt és hűtött rizs cérnametélt, 100 g főtt és hideg csirkemell, 12 nagy főtt és hámozott garnélarák, 1 sárgarépa, 1 marék friss babcsíra, friss mentalevél, salátalevél, Tavaszi tekercsszósz.
Készítmény:
Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le. Vágja a csirkét nagyon vékony pálcikákba, szinte akkora gyufákra. A garnélát hosszában kettévágjuk.