5 rendkívüli étel borsóval és sárgarépával - farmer táska

A cikk tartalma

Gyakran feltett kérdések a borsóval és a sárgarépával kapcsolatban
Mikor van az évszak?
Régi jó angol hal és chips borsószósszal
Sárgarépa és csicseriborsó brownie
Finn stílusú borsópörkölt
Vegetáriánus samosas (gombóc) borsóval és sárgarépával
Bárányhús steak borsóval, sárgarépával és salátalevelekkel ragoût

Kattintson ide az online bolthoz

Érdekes tények a borsóról és a sárgarépáról

Már gyerekként is megtudjuk, hogy a sötétben látni lehetett, amikor sárgarépát ettél. De vajon a szüleink csak becsaptak minket, vagy valóban vannak-e olyan jó okok, amelyek miatt borsó és sárgarépa kellene a tányérunkra?

Ami a szem egészségét illeti, az A-vitamin az erő központja. Szerencsére a borsó, de különösen a sárgarépa nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz. Csak egy csésze főzetlen sárgarépa biztosítja az A-vitamin napi szükségletének 600% -át. De a borsót sem szabad szimatolni! Egy csésze friss borsó biztosítja a napi szükséglet 37% -át. A szüleink mégsem voltak csalók.

Azok számára, akiknek fontos a kalória, hallgassanak! Egy csésze sárgarépa csak 50 kalóriát tartalmaz, míg a borsó valamivel többet kínál, 117 csészénként. Továbbá, 7g borsó és 3g sárgarépa rost esetén szintén gyorsan megtelik.

A rost támogatja a bél egészségét, mint a C-vitamin. Ez a vitamin kardiovaszkuláris előnyeinek köszönhetően akár a rák megelőzésében is segíthet. Mivel egy csésze friss borsó már a napi szükséglet 64% -át biztosítja, ez is ok arra, hogy zöldre takarja a tányérját. A narancssárga zöldségekről sem szabad megfeledkezni. Bár egy csésze sárgarépa csak a napi szükséglet 8% -a, a káliumigény 9% -át biztosítja.

Kevéssé ismert ételek borsóval és sárgarépával

Régi jó angol fish & chips borsópépes mártással:

450g választott hal (bőr nélkül)
Napraforgóolaj rántáshoz
50g liszt
só
bors
3 tojás (felvert)
125g zsemlemorzsa

A borsópéphez:

225 g szárított kapucinus borsó
4 teáskanál sütőpor
35g vaj
só
bors

Fish & chips borsópépes mártással: Előkészítés és előkészítés

Vágja a halat úgy, hogy minden adag súlya körülbelül 150 g legyen. Keverjük össze a morzsában sóval és borssal, és hagyjuk az egyik oldalára. Az olajat mélysütőben 190 ° C-ra melegítjük.

Először bevonjuk a halrészeket a lisztbe, majd a felvert tojással és a zsemlemorzsával. Az egész halat be kell vonni.

Helyezze az adagokat egyenként a fritőzbe. 6-10 percig aranybarnára sütjük, amíg a tészta ropogós lesz. Addig ismételje, amíg az összes adag meg nem sült. Helyezze a halat papírtörlőre, hogy a felesleges zsírt kiszívja.

Tálaljuk citrom ékkel és chips-kel.

A pépes borsót lehetőleg előre egy nappal elő kell készítenie. Először áztassa a borsót vízbe és sütőporba legalább 4 órán át. A borsót háromszor annyi vízbe kell tenni, mint ahány borsó van.

A borsót lecsepegtetjük, öblítsük le a vízben, majd tegyük egy serpenyőbe kevés vízzel. Először forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és pároljuk 1-2 órán át. Időnként keverje össze.

A borsónak átázottnak kell lennie, de nem szabad kiszáradni. Ha még mindig túl nedvesek, forraljuk tovább.

Keverje össze a vajban és fűszerezze.

Sárgarépa és csicseriborsó brownie:

(16 darabra)

400 g doboz csicseriborsó
70-80g dátumok
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál fahéj
2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
3 csipet só
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 nagy sárgarépa (reszelt)

Sárgarépa és csicseriborsó brownie: Előkészítés és főzés

Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Helyezzen sütőpapírt egy mély tepsire.

A sárgarépát kivéve az összes hozzávalót turmixgépben addig keverjük, amíg sima állagú nem lesz.

Adjuk hozzá a sárgarépát, és keverjük össze egy kicsit a turmixgépben, de ne túl sokat, a sárgarépa színt és textúrát ad.

Öntsük a keveréket a tepsire. Raklapkés segítségével egyenletesen kenje szét a brownie tésztát.

30-35 percig sütőben sütjük, amíg a teteje megbarnul. Amikor kicsit hűvösebb, vágjuk 16 darabra.

Finn stílusú borsópörkölt:

300g hasított borsó
1 teáskanál sütőpor
Sertés csülök (főtt)
2 hagyma, az egyik két gerezd még ép, a másik kockára vágva
Egy szelet buzogány
2 babérlevél
1 sárgarépa kockára vágva
1 teáskanál forró mustár
100ml krém (ha szükséges)
só, bors

Borsópörkölt: elkészítés és elkészítés

Tegye a borsót egy tálba a sütőporral. Fedjük le hideg vízzel és áztassuk át egy éjszakán át.

Főzd meg a sertéscsülköt egy fazékban, 1½-2 liter vízzel. Amint elérte a forráspontot, öntse ki a vizet és öblítse ki a habot.

Töltse fel újra az edényt, és tegye hozzá ismét a sertéscsülköt. Hozzáadjuk a hagymát a szegfűszeggel, a babérlevelekkel és a buzogánnyal. Hagyja főzni egy órán át.

Öblítse le a borsót és főzze egy serpenyőben 10 percig. Adja hozzá a borsót a kockára vágott hagymával és sárgarépával a sertéscsülök edénybe. Addig főzzük, amíg a borsó teljesen meg nem puhul, 45 perc és egy óra között. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.

Távolítsa el a sertéscsülköt, az egész hagymát, a babérleveleket és a buzogányt. Vágd fel a sertéscsülköt.

A pörköltbe mustárt adunk, sóval és borssal ízesítjük. Egy keverő segítségével pürésítse a keveréket. Hozzáadjuk a sertéscsülköt.

Tálaljuk kevés tejszínnel.

Vegetáriánus samosák (gombóc) borsóval és sárgarépával:

1 újhagyma, vágva
50g kockára vágott, főtt burgonya
50g kockára vágott, főtt sárgarépa
1 evőkanál fagyasztott borsó
1 teáskanál curry paszta (pl. Korma)
4 rétes tészta lap
olaj

Vegetáriánus samosák borsóval és sárgarépával: elkészítés és elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra. Kenj meg egy tepsit.

Keverjük össze egy tálban az újhagymát, a főtt burgonyát, a sárgarépát, a borsót és a curry pasztát.

Helyezzen egy rétes tésztalapot a konyhapultjára. Kenj rá egy kis olajat. Hajtsa be a hosszú oldalon úgy, hogy téglalapja legyen. Ismét kenje meg olajjal.

Helyezze a keverék negyedét a téglalap végére. 2 cm maradjon a szélén.

Hajtsa átlósan, és ismételje meg cikk-cakkban, amíg meg nem lesz egy háromszög alakú gombóczseb. Ismét kenje meg olajjal, és tegye a tepsire. Készítse elő a többi samosát ugyanígy.

15-20 percig sütőben sütjük aranybarnára és ropogósra.

Bárányhús steak borsóval, sárgarépával és salátalevelekkel ragoût:

4 x 175 g csont nélküli bárányhús steak
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
2 ág rozmaring
1 gerezd fokhagyma hámozva
100g szalonna vagy pancetta
2 sárgarépa kockára vágva
500g friss borsó
150 ml baromfihús
3 vad fokhagyma levél
1 kis drágakő saláta (vagy egy előnyben részesített változat), szeletelve
Némi vaj

Bárányhús steak borsóval, sárgarépával és salátalevelekkel ragoût: elkészítés és elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180C-ra.

Fűszerezzük a bárányt, és tegyük félre 10 percre.

Egy serpenyőben megpirítjuk az olívaolajat és a bárányt (műanyag részek nélkül, mivel később a sütőben lesz). Adjuk hozzá a rozmaringot és a fokhagymát, és főzzük a sütőben 5-6 percig.

Amint a bárány megsült, vegye ki a húst a serpenyőből, és hagyja, hogy melegen üljön oldalra.

Tegye vissza ezt a serpenyőt a tűzhelyre, és süsse meg a szalonnát. Hozzáadjuk a sárgarépát, és további 2-3 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a borsót, és sózzuk, borsozzuk. Öntsük hozzá az alaplét és főzzük erős lángon 3-4 percig.

Hozzáadjuk a vad fokhagymaleveleket, a salátát és a vajat. Csak annyit kell tennie, hogy felvágja a húst és élvezi!

A borsó és a sárgarépa szezonalitása

Sokan ma nagyon figyelnek a gyümölcsök és zöldségek mögött meghúzódó mérföldekre. A gazda táskájával csak olyan regionális termékeket kaphat, amelyek rövid távolságra tették meg az ajtót. De addig és addig, amíg a borsó és a sárgarépa még Németországban is kapható?

A borsó a legboldogabb, ha tavasszal ültetjük. Nem szeretnek a napon feküdni, ezért nyáron ritkán ültetik őket, bár ha a későbbi nyári hónapokban kissé enyhébb, nyáron még mindig a földben lehetnek. Mivel Németországban a tél gyakran zord, télen ritkán lehet borsószüretet látni.

Eközben a sárgarépa szinte bárhol boldog, amíg a talaj nem agyagos. A sárgarépa valamivel robusztusabb, mint a borsó, ezért szinte bármikor elültethető. Ha a talaj megmunkálható, ültethet sárgarépát! Mindkét növény allergiás a fagyra.

5 gyakori kérdés a borsó és a sárgarépa elkészítésével kapcsolatban

Tartalmaznak-e kevesebb tápanyagot, amikor konzervbe kerülnek?

A borsó- vagy sárgarépakonzerv elvesztette a C-vitamin és a kálium szintjének körülbelül 50% -át. De még mindig kínálnak egészségügyi előnyöket. A zöldségkonzervekben azonban több só van, mint a friss fajtákban.

Mit veszít, amikor megfagy?

A tudósok sok kutatást végeztek, és most azt tapasztalják, hogy a zöldségek fagyasztva ritkán veszítik el a tápanyagokat. Gyakran még praktikusabb, ha egy csomag készen áll a fagyasztóban.

Meg kell hámoznom a sárgarépát?

A rövid válasz nem. Ne feledje a színeket - a sárgarépa „húsa” és a bőr szinte pontosan ugyanúgy néz ki. Ez azt jelenti, hogy alig van különbség a tápanyagtartalom között. Az egyetlen dolog, amit nem szabad elfelejteni, a sárgarépa megmosása!

Főzhetem együtt őket?

Igen! Amint a fenti receptjeink mutatják, a sárgarépa és a borsó összeáll, mint a szurok és a kén. Mivel a sárgarépa sűrűbb, mint a borsó, javasoljuk, hogy a sárgarépát néhány perccel hosszabb ideig főzze, mint a borsót.

Egyáltalán kell főznöm őket?

A sárgarépát valószínűleg jobban ismerik nyers termékként, mint a borsót. Mindkettőt még nyersen is élvezhetjük. Még előnyösebb ezeket a zöldségeket nyersen fogyasztani, mert nem veszítettek semmilyen tápanyagot. Adja hozzá salátához, vagy egyszerűen csak harapnivalóként élvezze!