5 szentjánoskenyér-gumi recept - gluténmentes és vegán
Aligha ismeri sáska babgumit az otthoni konyhához, de az ipari termékeket sokféle pozitív tulajdonságának köszönhetően alig lehet elképzelni e sokoldalú, természetes sűrítő és kötőanyag nélkül. A port a szentjánoskenyérfa magjából nyerik, és alternatívaként alkalmazható a konyhában sok, nyilvánvalóan pótolhatatlan összetevő számára.
Ezenkívül a szentjánoskenyérguminak, amelyet carube lisztnek is neveznek, az egészséges táplálkozás is sokat kínál:
- íztelen, gluténmentes és vegán
- öt százalék fehérjét tartalmaz, élelmi rostnak számít és alacsony a kalóriatartalma
- ötször erősebb folyadékokat köt meg, mint a keményítő
- összeköti az olajat és a vizet
- az E410 biológiai adalékanyag jóváhagyva
- Alkalmas csecsemőknek és kisgyermekeknek
Tehát nem csoda, hogy ezt a port sokféle módon használják tojás- és zselatinpótlóként, gélképző és sütőanyagként, valamint emulgeálószerként olyan termékekben, mint a szószok, pudingok, habok, krémek, fagylaltok, lekvárok, piték és aszpik, valamint pékáruk és kozmetikai termékek.
A következő tippekből megtudhatja, hogyan használhatja a szentjánoskenyérbabot a saját konyhájában.
1. A szentjánoskenyér babgumi, mint tojáshelyettesítő
A tojásokat általában zsírokkal (pl. Vajjal vagy olajjal) és vízzel történő sütéshez használják a zsír és a víz emulgeálószerként történő megkötésére. Ehelyett használhat egy teáskanál sáska babgumit vegán helyettesítőként egy egész tojásra vagy egy tojássárgájára.
2. Sütő segédanyagként gluténmentes lisztekhez
Gluténmentes lisztek, mint a hajdina, az amarant, a köles és még sokan mások, nem tartalmaznak ragadós fehérjét. De erre szüksége van, hogy könnyen megemelkedjen, ezért a gluténmentes lisztekből készült péksütemények gyakran nehezek és morzsalékosak lesznek. Adjon hozzá körülbelül fél teáskanál egy teljes teáskanál sáska babgumihoz egy csésze lisztkeverékhez, amelyre a tészta puha és sima lesz.
3. Sűrítők a keményítő pótlására
A keményítőt gyakran használják a tésztában a folyadékok sűrítésére és megkötésére, hogy azok levegősebbek és könnyebbek legyenek. A keményítőt szószok és egyéb ételek sűrítésére is használják. Cserélje ki a megadott keményítőmennyiséget a szentjánoskenyér-gumi ötödére.
4. Zselésítő és sűrítő szerként
A sáska babgumi természetes zselésítő szerként is kiváló munkát végez. A gélesedő folyadék jellegétől (hőjétől és állagától) függően különböző mennyiségű porra van szükség:
- Hideg folyadékok esetében: 2 g/250 ml
- Meleg folyadékokhoz: 1 g 250 ml-enként (gyümölcstömegek vagy meleg szószok zselésítésére)
- Hideg masszákhoz: 1 g/500 ml (desszertekhez vagy hideg mártásokhoz)
5. Karubén lisztet sütemény öntetben
A vegán sütemény feltöltése zselatin nélkül nehéz például az egyszerű gyümölcstortákhoz. Vagy túl folyós és túlságosan felszívódik a tésztába, nem tartja össze tömören a gyümölcsöt, vagy túlságosan erős íze van a helyettesítő terméknek. A tortaöntet megoldása a karubénliszt lehet.
Keverjünk el egy evőkanál burgonyakeményítőt egyszintű teáskanál szentjánoskenyérbab gumival 125 ml gyümölcslében, és ezt a keveréket röviden forraljuk fel. A forró jegesedés nagyon gyorsan megköt, és a legkönnyebben a sima gyümölcsön terjeszthető. A vizuálisan vonzó bevonat nehezebb a réteges gyümölcsök vagy bogyók esetében, de érdemes kipróbálni.
Tippek
- A szentjánoskenyér-gumi napi 20 g-os mennyiségtől hashajtó hatású lehet, ezért takarékosan használja.
- Nagyon ritka esetekben a szentjánoskenyérfa magjából származó por allergén.
- A gramm por nagyjából egyenértékű egy teáskanállal.
- A szentjánoskenyér-gumit egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten szerezheti be
Használt már sáska babgumit? Hogyan segített neked A hozzászólásokban várjuk kiegészítéseit, ötleteit és tapasztalatait!
Számos konyhánkra vonatkozó legjobb receptünket megtalálhatja könyveinkben is:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Véletlenszerűen vegán
100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről
Talán téged is érdekelnek ezek a témák: