5 téves elképzelés a gluténról (13)
A világon kötelező médiumok allergének nélkül
Élő
allergén mentes
Receptek
allergén mentes
Utazás és kimenés
allergén mentes
Család és allergia
Ápolás és kozmetika
allergén mentes
Mi a glutén, a coeliakia, övé tünetek…? És mi az összes beérkezett ötlet, amely ezeken a hétköznapi emberek számára kissé homályos elképzelések körül forog.
Ez a cikk "5 tévhit a gluténról " egy cikk társszerzője Justine és Éva a Les Jeudis Culinaires blogból. Blogjuk a megosztás pillanata, mert a főzés olyan öröm számukra, amelyet meg lehet osztani barátaival, családjával vagy önmagával. Éva és Justine szeretnék minden csütörtök délben találkozni egy új tányér körül, és ott hívták őket Kulináris csütörtök.
A közelmúltban két cikket teszteltek és írtak az „5 tévhit az organikusról” és „5 tévhit a vegetáriánussal kapcsolatban” témában. Innen arra az ötletre jutottunk, hogy egyesítsük erőinket, hogy megírjunk egy harmadik készletet: „5 kapott ötletet a gluténról”.
Ezt a cikket nem volt könnyű megírni, mivel ismeretlen országok felé tartottak. Ezért nekiálltam neki a kalandnak, és igyekeztünk megválaszolni minden kérdést, amelyet a gluténmentes világ neofitáiként feltettek maguknak: mi a glutén, a coeliakia, övé tünetek... és minden beérkezett ötlet, amely ezeken a hétköznapi emberek számára kissé homályos elképzelések körül forog.
Együtt mindent megmagyarázunk ebben az újban tétel (igaz kissé hosszú), de garantált ... gluténmentes !
1/"A gluténmentes divatos!"
A nőies és a kulináris sajtó, amely az elmúlt években elsajátította az "ingyenes" étrendet, elvesztette bennünket, hogy eredetileg sok ember van, akik gluténtől beteg. Ma úgy becsülik A lakosság 1% -a gluténérzékeny (kb. 600 000 ember), ez az coeliakia (ejtsd: celiakia), egy autoimmun betegség, amely elpusztítja a bélfalat. Vannak, akiknél tünetek jelentkeznek, másoknál nem, de még nem mindegyiket diagnosztizálták. Ennek ellenére ennek a betegségnek a gyakorisága a becslések szerint kb 100 emberből 1 Európában (forrás: afdiag). Még nem tudjuk a az a populáció, amelyet más kórképek érintenének gluténnel kapcsolatos: gluténallergia és nem lisztérzékenységi gluténérzékenység. De látjuk, hogy egyre több van.
Mi az intolerancia és mi az allergia? Willem doktor, sebész, antropológus, a humán tudományok és a természetgyógyász szakorvosa szerint az allergia „azonnali és külső megnyilvánulás (például hasmenés), néha erőszakos (anafilaxiás sokk, amely légzésleálláshoz vezethet). Az ételintolerancia egy lassú reakció, amely két nap alatt jelentkezik, és évekig is tarthat, ami súlyos, hosszú távú emésztési következményeket okozhat.
A tünetek a lisztérzékenység emésztési rendellenességek, hasi fájdalom, hasmenés, cukorbetegség, pajzsmirigy-problémák, csontritkulás, bőrbetegségek ... Vérvizsgálattal diagnosztizálják, amelyet endoszkópia és a vékonybél (a duodenum) mintája követ. Ez egy visszafordíthatatlan betegség amelyek a nők 70% -át érintik és akiknek következményei lehet csontritkulás, meddőség, különféle hiányosságok, beleértve a B9-vitamint is; folsavnak is nevezik, amely a sejtek növekedéséhez szükséges, ami megmagyarázza alapvető jellemzőit az élet különböző szakaszaiban. Ezért fontos szerepe van a vörösvértestek képződésében, az idegrendszer és az immunrendszer működésében ”(forrás: ANSES). Ezek a hiányosságok az élelmiszer, a kalcium, a vas rossz felszívódásának köszönhetők a szervezetben.