55357395-Iaurt-Danone - PDF dokumentum
Dokumentumok
1. fejezet A termék bemutatása
A joghurt Ázsiából vagy Kelet-Európából származik, és válaszként jelent meg a szükségességére
hogy a fejést követően a következő néhány órában megőrizze a tejet. Így kezdődött a kaland
felfedezni a számtalan táplálkozási és orvosi előnyét.
A tej koagulálását természetesen véletlenül fedezték fel. n nagyon sok
országokban, Görögországban, Törökországban, Mongóliában vagy Indiában a joghurtfogyasztás része a hagyománynak, de a XX.
A joghurt szó, amely a török nyelvből származik, youghurmak jelentése: "sűríteni", a
Jelenleg Észak-Amerikában és Európában is a joghurt jelöli a verziót
korszerű a múltban kifogott tej.
A modern társadalomban az embert mindennap bántalmazza a mindennapi ritmus, amelyet a társadalom evolúciójában bekövetkezett egyre gyakoribb nyitások szabnak meg. Szennyezés, stressz, intenzív
A napi igények elkerülhetetlenül a test ellenállásának csökkenéséhez vezetnek, ez a helyzet
egyre kiszolgáltatottabb és sebezhetőbb. Így elkerülhetetlenül felmerülnek kérdések
az egészség megőrzése és a test védelme. Ezeket a kérdéseket mindenki felteszi
személy beteszi őket, még akkor is, ha nem kifejezetten megfogalmazza őket.
A tejpiac lehet a pia fogyasztásának példája
joghurt hazánkban egyre magasabb.
A joghurtot a tejcsalád legegészségesebb ételének tekintik. Az egyiknek tekintik
ételek, amelyek segítenek meghosszabbítani az életet. A joghurt általában társul a hatásával
előnyös a test számára. Sokan az emésztés kiegészítőjeként fogyasztják. Acidophil joghurt
segít visszanyerni a vastagbél normál baktériumflóráját, amely emésztéshez vezet
a magas rosttartalmú ételek teljes és jobb felhasználása.
A joghurt nem századunk kinyilatkoztatása. Több ezer évvel ezelőtt jól volt
a Közel-Kelet néhány népe számára ismert, és alapvető élelmiszer volt.
Különböző bélbetegségek gyógyításában kifejtett jótékony hatása gyorsá tette
ismert és előállítási módja nem maradhatott titokban.
De még ma is a világ lakosságának 30% -a fogyaszt joghurtot rendszeresen
az íze miatt nagyra becsült étel, a joghurt kezdetben különleges státusszal rendelkezett
századunkból - amikor csak az orvosok receptje alapján fogyasztották! A huszadik század
napi fogyasztásra szánt élelmiszerré alakítva.
A joghurt pasztőrözött tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből készül
vagy speciális tejsavbaktériumok kiválasztott tenyészeteivel főzve és vetve
(Thermobacterium bulgaricum és Streptococcus thermophilus). Juhtej i
a tehéntejet legfeljebb 30% bivalytej keverékében használják.
Először is, bár a tej erjesztésével nyerték, a joghurt nem tej
szokásos erjesztett. A tej csak joghurttá válva válik joghurttá. És
minden tulajdonsága kivétel nélkül innen származik. Még a joghurt sajátos íze i
íze kizárólag ezeknek az erjedéseknek köszönhető.
Annyira fontosak, hogy nem függenek a nemzetközi normáktól
a joghurt neve a joghurtban van, gyártás után és lejáratig
az egyes gazdálkodók aktív növényeinek érvényességi ideje 10 millió/gramm joghurtra vonatkoztatva.
A fermenek valójában tejsavbaktériumok, amelyek anyagcsere-folyamatuk során,
a tejre hat, egészségesebb és táplálóbb ételké alakítja át.
A joghurt jelentős mennyiségű könnyen asszimilálható kalciumot tartalmaz, és mennyire fontos
az egészségre szánt kalciumot valószínűleg nem is kell mondani. tudjuk, hogy a rendszert fenntartják
csontokat és megakadályozza az oszteoporózist.
De a joghurt nem csak kalciumot kap, még akkor sem, ha ez a fő véna. Magnézium, foszfor és sok vitamin, például a
a B komplex, nagyon nagy arányban vannak jelen a joghurtban, és szintén
a gazdálkodók tevékenységéből fakad. Az élő gazdák így teszik a joghurtot forrássá
tápanyagok és hasznosak a test egészségére. Ezen kívül olyan emberek, akik
a nyilvánvaló laktóz-intolerancia problémamentesen fogyaszthatja a joghurtot, gazdák
a laktózt tejsavvá változtatja, amelyet a szervezet jól tolerál. Így felfedezzük a tulajdonságokat
a joghurt fiziológiai tulajdonságai, amelyek még értékesebbé teszik, mivel ízletes étel
Joggal mondhatjuk, hogy a joghurt egészséget jelent.
Az elkészítéséhez felhasznált tej jellege szerint a joghurtot 3 kategóriába sorolják: joghurt
tehéntejből, juhtejből vagy bivalytejből. Tartalma szerint
zsír, tehéntej joghurtot három típusba sorolják:
- extra típusú tej, amelynek részleges koncentrációja 4% zsírtartalmú
- gyenge típus (sovány tejből) - 0,1% zsírral
Más típusú joghurtok is vannak a román piacon:
- gyümölccsel: - gyümölcspéppel
A termék előnyei Általánosan ismert, hogy mely ételek hasznosak a szervezet egészségére
amelyek kevésbé egészségesek, vagy amelyeket jó ízlésük miatt fogyasztanak. joghurt
különleges helyet foglalnak el: íze kiváló és előnyei jóak
tegye pótolhatatlanná az étrendben.
A kutatások azt mutatják, hogy azok a nők, akik hetente legalább négy csésze joghurtot esznek
kevesebb húgyúti és hüvelyi fertőzés.
A joghurt hasznos mikroorganizmusokat képes a bélbe juttatni
erős antibiotikumokkal, ideértve a flórát is, tartó hosszú távú kezelések után üdvözöljük
normális a testünkben, olyan helyzetben, ahol olyan baktériumok vannak jelen, mint a Candida, egy gomba
a környezetben és a nyálkahártyákon alkalmazva túlzottan szaporodnak.
A Lactobacillus, a joghurt egyik csírája segít a bél, a kréta helyreállításában
a tápanyagok felszívódása, biztosítja a bél egészségét és stabilizálja az immunrendszert.
E csírák termesztésének folyamata a laktóz tejsavvá történő átalakulásához vezet. Nagyon
Gyakran azok az emberek, akiknél hiányzik a laktóz, a vércukorszint emésztő enzim, nem
joghurt fogyasztásakor jelentkező problémák, mert a laktóz nagy részét feldolgozták
Az erjedés során tejsavvá alakult.
Annak érdekében, hogy a joghurt összes tulajdonságát kihasználhassa, fel kell tüntetni rajta
alacsony tárolási hőmérséklet (2-6 ° C) és maximális garancia 30
napok. Ez a legbiztosabb jel arra, hogy a joghurt valódi, vagy, mint már
általában élő joghurtnak hívják.
Ezen túlmenően, egy ilyen joghurtot választva van garancia arra, hogy azt olyan cég állítja elő, amely
foglalkozik a tárolás, szállítás és az értékesítés feltételeinek megteremtésével
tartsa érintetlenül minden tulajdonságát.
Az alkalmazás szezonalitása a következőképpen elemezhető:
Év közben: nyáron nagyobb a joghurt iránti kereslet, mert ez termék
amelyeket télen hidegen és alacsonyabban fogyasztanak
napközben: a joghurtot főleg reggel fogyasztják;
A bőr számos előnye miatt a joghurtot a
bárki, nincsenek fogyasztási korlátozások. A piacon sokféle joghurt létezik:
a hagyományos mellett megtalálhatunk az utóbbi években egyre gyakoribb sovány joghurtokat, a
a fogyni vágyó túlsúlyosak számának növekedésével n
plusz fagyasztott joghurtok, amelyek egyre nagyobb teret hódítanak a hagyományos fagylaltokkal szemben.
Az alkalmazott szegmentálás típusai: életkor, nem, háttér, háztartás.
Így a piacon meglévő joghurtok különböző fogyasztói szegmenseket szólítanak meg.
Élettől függően a következő piaci szegmensek vannak: (2 12 év közötti) gyermekek,
serdülők (13 23 év), felnőttek (24 50 év) és 50 év feletti idősek.
A gyermekek általában a gyümölcsjoghurtot, a vaníliát, a csokoládét vagy a fagylaltot részesítik előnyben
Egyre több ismertségre teszek szert, a fiatalok inkább a gyümölcsjoghurtot és az egyszerűt szeretik,
A gabonafélék, az étrend és a sima joghurt általában felnőtteket és időseket céloz meg
A joghurt fogyasztását tekintve nagyobb arányban vannak az azonos neműek
nőies, inkább az étrendi joghurtokat vagy a gyümölcsöt tartalmazó joghurtokat kedvelik.
A férfiak körében egyre nagyobb az igény a gabonajoghurtra, ami segít
a jobb emésztéshez, amelyet társadalmilag aktív életmódú emberek fogyasztanak, akiknek nincs
ideje elkészíteni az egészséges ételt. A terméket főleg a városi területeken élők, a
vidéki fogyasztás, általában a háztartásban előállított joghurt.
A család (háztartás) kialakulása a növekedés révén befolyásolja a joghurt fogyasztását
mennyiségeket, mert egészséges étrendre vágyik. egyedülálló emberek esetében,
főzetlen, a joghurtfogyasztás alacsonyabb.