58700138 Dr. Natea táplálkozás és dietetika
Az 58700138 dr Natea táplálkozási és dietetikai szövege
Lucian Blaga University of Sibiu Kiadó
Táplálkozás és étrend Elméleti és gyakorlati szempontok
Lucian Blaga Nagyszebeni Egyetem Kiadó2
TARTALOMJEGYZÉKBevezetés.3 I. fejezet 5 1.1. Élelmiszer-sanogenezis faktor. 5 1.2. Védő étel. 5 1.3. Az élelmiszerek tartósításának fogalmai10 II.11. Fejezet 2.1. A test energia-anyagcseréje.11 III. 19 3.1. Táplálkozási elvek. 19 3.2. Élelmiszer-adalékanyagok és tápanyag-szennyező anyagok37 IV. Fejezet. 38 4.1. A táplálkozási állapot értékelése38 4.2. Az étrend sajátosságai a különböző népességcsoportokban. 50 V.56. Fejezet 5.1. Diéta különféle betegségekben56 5.1.1. Diéta cukorbetegségben. 56 5.1.2. Rendszer az elhízásban61 5.1.3. A hiperurikémia rendszere65 5.1.4. Diéta az alultápláltságban.75 5.1.5. Diéta gyomorbetegségekben. 86 5.1.6. A diéta bélbetegségekben.132 5.1.7. Rendszer májbetegségekben.171 5.1.8. Rendszer az epevezeték betegségeiben.189 5.1.9. Diéta hasnyálmirigy-betegségekben.198 5.1.10.Diéta szív- és érrendszeri betegségekben. 201 5.1.11. Rendszer vesebetegségekben 211 5.1.12. Diéta allergiás betegségekben232 VI. Fejezet ... 236 6.1. A különböző betegségek étrendjének sémái.236 I. melléklet: Élelmiszer-összetétel.253 3
Szelektív Irodalomjegyzék. 267
A táplálkozás (a latin nutritio-ból) az a fiziológiai folyamatok összessége, amelyen keresztül az organizmusok megszerzik a növekedéshez, fejlődéshez szükséges élelmet (tápanyagokat), energiát szereznek a létfontosságú folyamatok kialakulásához, a szövetek helyreállításához stb. A táplálkozás különös jelentőséggel bír az egészség megőrzésében, az emberi test harmonikus fejlődésében, bizonyos betegségek megelőzésében, a táplálkozási orvosi terápia pedig fontos szerepet játszik a különféle betegségek gyógyításában. Táplálkozás nélkül elképzelhetetlen az egészségkultúra, ugyanúgy, mint a táplálkozás, mint az optimális életmód elengedhetetlen alkotója, legalább mérsékelt fizikai aktivitás nélkül. (1) A krónikus táplálkozással összefüggő betegségek a legnagyobb hatással vannak a közegészségügyre., mind a társadalom és a kormányzat közvetlen költségei, mind az általuk okozott fogyatékosság évei szempontjából. Ezek közé tartozik az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a csontritkulás és a fogbetegségek. (1) Az étrend célja egyrészt az anyagcsere-hiány kompenzálása az élelmiszer-rendszer irányításával, másrészt a megfelelő élelmiszer-technológiával, a szükséges élelem beadásának lehetősége a beteg szervezet számára.
nem megfelelő, valamint az étrendterápia szerepe bizonyos betegségek kezelésében.
I1.1. FEJEZET A szanogenezis táplálkozási tényezője 1.1.1. AZ ÉLETTÁPI CÉLKITŰZÉSEK (1) A fiziológiai táplálkozásnak a következő három feltételnek kell megfelelnie: 1. A táplálkozásnak biztosítania kell a megfelelő növekedést és fejlődést. Ebben az értelemben a táplálkozás fő szerepet játszik az élet első éveiben, mivel az elégtelen étrend az első életévekben nem megfelelő fizikai fejlődést jelent, míg a túlzott étrend a zsírsejtek eltúlzott szaporodását okozhatja, ami gyermekeknél elhízáshoz, ill. a felnőttkori elhízás csírái. 2. A normális fizikai és szellemi tevékenység biztosítása. Az elégtelen táplálkozás csökkenti a fizikai és szellemi hatékonyságot. 3. A jó egészség biztosítása érdekében. A racionális étrendnek el kell kerülnie a jelentős táplálkozási egyensúlyhiányokat (elhízás, diszlipidémia, magas vérnyomás, avitaminózis), de a kisebb mértékűeket is (durva avitaminózis, irritábilis bél szindróma, bél divertikulózis stb.). 1. 2. VÉDELMI ÉLELMISZEREK 6
az eszközök természetesen kiegyensúlyozott állapotban vannak, ami erősíti a védőhatást. A csíráztatott gabonatermékeket az érelmeszesedésben, cukorbetegségben, alultápláltságban szenvedő gyermekek étrendjében ajánlják gyermekgyógyászatban, geriátria stb. Gabonacsíra termékek A gabonacsíra a természetes fehérjék és polivitaminok valódi koncentrátuma; a csírafehérjék esszenciális aminosavakban egyensúlyban vannak. Ezenkívül a gabonacsíra nagyon gazdag E-vitaminban van, amelynek számos patológiában jótékony hatása van, azáltal, hogy számos antioxidánst és a B-vitamin komplexet tartalmaz, ami növeli táplálkozási és terápiás hatékonyságát. A búza- és kukoricacsírákból nyert liszteket esszenciális aminosavakban, biológiailag aktív lipidtartalmukban és a vitamin-komplex jelenlétében komplex védőterméknek tekintik; Ez magyarázza a különböző betegségek, például a szív- és érrendszeri, az emésztőrendszeri, a cukorbetegség stb. Terén elért jó eredményeket. A sörélesztő egyébként védő terméknek számít