6 dolog, ami tudat alatt befolyásolja az éttermi megrendelést - Gustarte
Nem titok, hogy sok minden történik körülötted, amikor étterembe eszel - a pincérek körül, a zene a háttérben és ott van a menü, amit meg kell nézned.
Bár ezek az elemek teljesen általánosnak tűnnek, a kutatók kimutatták, hogy ezek a tényezők, csakúgy, mint más, befolyásolhatják az Ön fogyasztását.
A Cornell Egyetem szakemberei számos tényezőt mutattak be, amelyek befolyásolják az éttermi megrendelést:
Pincér testtömeg-indexe (BMI)
Lehet, hogy azt gondolja, hogy pincérének fő célja csupán az ön szolgálata, de a kutatók megállapították, hogy súlya közvetlenül befolyásolja azt, amit eszel és iszol. Egy új tanulmány megállapította, hogy az emberek négyszer nagyobb eséllyel rendelnek desszertet, ha a pincér magas BMI-vel rendelkezik - és a hatás nagyobb a gyengébb vásárlók számára. Ugyanez a tanulmány szerint ez még azt is befolyásolta, hogy mennyit ittak: a túlsúlyos pincérrel rendelkező ügyfelek 17% -kal több alkoholt fogyasztottak, mint a gyengébbeké. A helyzet leküzdése érdekében a kutatók szerint jobb, ha leülés előtt eldönti, hogy desszertet akar-e tálalni.
Annak súlya, akivel együtt étkezik
Az a személy, akivel együtt vacsorázol, anélkül, hogy észrevenné, befolyásolhatja, mit fogsz enni és inni. Egy tanulmány szerint pusztán az a tény, hogy egy személy jelenlétében tartózkodik néhány plusz kilóval, növeli az emberek által fogyasztott egészségtelen ételek szintjét. Csökkenti az egészséges táplálék mennyiségét is, még akkor is, ha a túlsúlyos partner egészséges ételt fogyaszt.
A gyenge fény és a könnyű zene nyugodt légkört teremtenek, és jobban élvezik az élményt. A kutatások azt találták, hogy azok, akik jazzzenével és gyenge fény mellett gyorséttermet fogyasztottak, több időt töltöttek az asztalnál, mint azok, akik egy tipikus gyorsétterembe jártak, de többet ettek. kevés étel. Az ételeket is élvezetesebbnek értékelték.
A készítmények neve
Az International Journal of Hospitality Management által közzétett 2014-es tanulmány megállapította, hogy egy étterem étlapja hatalmas hatással van a megrendelésre. A tanulmány megállapításai között: több esély van arra, hogy a menükben leíró nevű termékeket rendeljünk ("Lédús halfilé" és "Halfilé"). Furcsa módon a tanulmány résztvevői a leíróbb neveket ízletesebbnek értékelték, mint az alapnevűeket - még akkor is, ha ugyanazok az ételek voltak - és hajlandóak voltak 12% -kal többet fizetni értük.
Rendelje meg a büfét
Ha a büfékről van szó, akkor először azt látja, amit leginkább fogyaszt. Egy tanulmány szerint elsősorban az étel az, amit a legjobban fogyasztanak, és befolyásolja mindazt, amit eszel. A tanulmányhoz a kutatók két sor büfét hoztak létre: az egyik egészségesebb ételekkel volt elöl, a másik pedig kevésbé egészséges ételekkel. Amikor a résztvevőknek először gyümölcsöt kínáltak, 86 százalékuk tette le a tányérjára (szemben az utolsó százalékos felajánlás 55 százalékával). Másrészről több mint 75% -uk vette a tojást sajttal, amikor először kínálták őket, míg csak 29% -uk vette be, amikor utoljára kínálták. Sőt, tányérjaink több mint 65% -át megtöltöttük az első három étel legalább egyikével, amelyet először láttunk.
különlegességek
Úgy tűnik, elég lusták vagyunk a rendelés terén. A Journal of Psychology and Marketing szaklapban megjelent tanulmány megállapította, hogy az emberek nagyobb valószínűséggel rendelnek egy különlegességként kínált ételt, amelyet a pincér kiemelt az étlapon. Bár ez nem feltétlenül rossz dolog, okozhatja, hogy egészségtelenebb ételeket rendeljen, mint amennyit szánt.