6 mítosz az ételről és arról, hogy mi (nem) igaz benne
Fontos az evés. De igaz-e mindaz, amit tudunk róla? Az internet korában mindenki könnyen megismerheti, hogy milyen ételt fogyaszt. Mégis kitartó mítoszok maradnak fenn, mint például az 1. számú: A tej fáraszt. Ezért szolgálunk este gyermekeinknek és magunknak egy pohár meleg tejet, hogy jobban aludhassunk. De olvassa el maga:
Forrás: Vadim Georgiev @ 123RF.com
1/6 1. mítosz: A baromfi fáraszt (és meleg tejet is)
Karácsony - a családi idő, a pazar étkezések és a szundikálás hivatalos ideje. A karácsonyi készülődés és a kedves rokonok elég kimerítőek, ezért jutalmazza magát vacsoránál egy bőségesebb adag sült kacsával. A benne rejlő túlsúlyos triptofán számára a gyengéden temperált teste nem jelent komoly ellenfelet, olyan erős altatót, amelyet ugyanolyan jól lehetne használni vadállatok lélegeztetésére fúvókával.
De a tény ...
A táplálkozási szakemberek szerint a baromfihús és a meleg tej nem altatók. Bár a baromfihús tartalmaz triptofánt (amelyből a melatonin alvási hormon képződik), a mennyiség túl kicsi ahhoz, hogy észrevehetően befolyásolja ébrenléti állapotát. Valójában ugyanannyi triptofán van a baromfiban, mint a legtöbb tej-, hús- és diótermék - a cheddarban még több van.
Az igazi ok, amiért félig elájultál a kanapén az utolsó sütemény után, valószínűleg az a tény, hogy átlagosan 4500 kalóriát eszel az ilyen napokon. A tested keményen dolgozik azért, hogy megemészthesse az összes cuccot - húst, köretet, süteményt és más édességet -, amelyet gittként tönkretett egy tönkrement gipszkartonba.
Ami pedig a pohár meleg tejet illeti - nincsenek benne természetes altatók. Nem, lassan meleg folyadékot inni csak nagyon nyugtató hatású, főleg, hogy az életed első hónapjaiban megtanultad nagyra értékelni a meleg tejet. Tisztán pszichoszomatikus reakció, amelyet e letűnt korszak vágya váltott ki.
2/6 2. mítosz: A friss ételek jobbak, mint a konzervek vagy fagyasztottak
Forrás: serezniy @ 123RF.com
Amikor megpróbálja kideríteni, hogy a vacsora idő előtt eljut-e a sírig, egyszerűen szervezzen mindent a tányérján, kezdve a legalsó részen a magasan feldolgozott ételekkel - ócska ételekkel - gyümölcs- és zöldségkonzerveken és fagyasztott ételeken keresztül egészen a Szent Grálig: friss, természetes étel. Pontosan ezért kukucskál ki a zöld kosár minden egészséges emberrel - természetesen a zöldségekkel sem tesznek kompromisszumot, és valamilyen fagyasztva égetett vacakot esznek.
De a tény ...
Mindaddig, amíg nem vesznek körül olyan gazdaságok, amelyek termékeit megvásárolhatja a gazdaság saját boltjában, az élelmiszerek valószínűleg nagy utat tettek volna meg. Attól a pillanattól kezdve, hogy a brokkolit leszedik, visszavonhatatlanul elveszíti frissességét és ezáltal tápanyagait is a zöldségpolcig tartó hosszú útja során.
Emiatt a fagyasztott termékek vitamintartalmuk szempontjából határozottan felülmúlják a friss ételeket. A szedés után azonnal sokkká dermednek, így kevesebb tápanyagot veszítenek a betakarítás és a fogyasztás között. Ez vonatkozik néhány zöldségkonzervre is: például a paradicsomkonzerv tartósításuk miatt több rákellenes tápanyagot tartalmaz likopint, mint (állítólag) friss húguk.
3/6 3. mítosz: A barna tojás egészségesebb, mint a fehér
A tojások nagyjából két csoportba sorolhatók: a hatalmas csirkefarmokban előállított olcsó fehér tojások és a drágább természetes barna tojások. Természetesen az öko-csomagolású szabadon tartott tyúkok tojásai valamivel drágábbak, de sötétebb sárgájuk sokkal több értékes tápanyagot is tartalmaz.
De a tény ...
Végül nincs különbség a tojás között, legyen az barna vagy fehér. A tojáshéj színe inkább attól függ, hogy a csirke milyen fajtától származik. Tehát a megkülönböztetés csak kozmetikai jellegű - a fehér és a barna tojás íze és tápanyagtartalma megegyezik.
Miért drágábbak tehát a barna tojások - legalábbis a termelésben? Nos, a barna tojást tojó csirkék általában nagyobbakat tojnak, ezért esznek többet, mint a fehér tojást. Akár világos, akár sötét tojássárgája - a zsír és a fehérje mennyisége változatlan marad. A tojássárgája jellegzetes narancssárga színéért a klorofill-xantofil felelős, és a szabadon tartott csirkék ebből többet fogyasztanak. A szabadon tartott tyúk valószínűleg sokkal boldogabb tyúk lesz, de ez nem jelenti azt, hogy a tojása gyorsabban formába hozza, mint a túl szűk akkumulátorcellákban lévő fajta.
4/6 4. mítosz: Vannak olyan ételek, amelyek kalóriát égetnek el
Valószínűleg rengeteg olyan jelentésben találkozott az interneten, amelyek mágikus negatív kalóriatartalmú ételeket hirdetnek - olyan alacsony kalóriatartalmú ételeket, hogy több kalóriát használnak fel emésztésükhöz, mint amennyit tartalmaznak. Tehát étkezés közben lefogy!
De ez még nem minden - talál olyan ételeket is, amelyek még zsírt is égetnek (egyesek különösen a hasi zsírt célozzák meg). Nem is beszélve a grapefruit-étrendről, amely zsírölő enzimekkel rendelkezik. Ezután számos diéta létezik, ahol a fűszeres ételek égetik a zsírt azzal, hogy valahogy fokozzák az anyagcserét.
De a tény ...
5/6 5. mítosz: A vágyad megmutatja, melyik tápanyag hiányzik a testedből
Ha a nők véres marhahús steakre vágynak a menstruációjuk során, akkor annak annak kell jeleznie, hogy pótolni akarják az elveszett vasat. Valaki csokoládéra vágyik - ez azt jelenti, hogy főleg hús- és burgonya-étrendjükben hiányzik a magnézium. A sóvárgás testünk nyelve, amely pontosan megmondja, mire van szüksége - ha csak megfelelően hallgatnánk rá.
De a tény ...
Az átlagos nyugati étrend fedezi a legtöbb táplálkozási szükségletet. Ha valóban táplálkozási hiányosságok okoznák a vágyakat, mindannyian szomjaznánk a svájci mángoldot az A-vitaminra, és küzdenénk a cékla és a bőséges folsav miatt. A kelkáposzta és a mazsola nagyon magas vas-tartalommal rendelkezik, de ritkán látni olyan nőket, akik leveles salátákkal lakomáznak és soha nem érnek véget.
Bizonyos ételek iránti vágy inkább kulturális dolog, és attól függ, hogyan alakult étkezési magatartásunk gyermekkora óta. Stresszes időkben olyan ételekre vágyik, amelyeket megnyugtatónak és kifizetődőnek talál. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a hormonok közvetlen hatással lennének az ilyen vágyakozásra - inkább a vágyakozás jelentkezik stresszes időszakokban. Minél gyakoribb és hosszabb ezek a mértéktelen evések, annál inkább társítja bizonyos ételeket a stresszhez és a depresszióhoz, ahogyan egyszerre megnyugtatónak és kifizetődőnek találja őket. Tehát nem a tested mondja meg, amire szükséged van, hanem azt mondod magadnak, hogy feltétlenül szükséged van valamire.
6/6 6. mítosz: Nem minden mámor egyforma, az alkoholos italtól függ
Szórakoztató, eufórikus csúcsra, miután kedvenc csapata megnyerte a focimeccsét, fogjon egy sört. Melankóliás történetek elbeszéléséhez és intellektuális vitákhoz ginnek kell lennie. Ha ez az egyetlen estéd a gyerekek nélkül, és valami szokatlannak érzed magad, rendelj vörösbort. És ha egész életében falnak akar ütni, igyon whiskyt vagy tequilát. Mielőtt megtudnád, egy igazi verekedésben találod magad, teljesen idegenekkel.
De a tény ...
Az egyetlen meghatározó tényező annak szempontjából, hogy egy alkoholos ital mámorító-e és hogyan, az etanoltartalma. Az alkohol hatásainak bármilyen különbsége arra vezethető vissza, hogy milyen gyakran és mennyit ittak belőle.
Nem maga az alkoholos ital befolyásolja a mámort, hanem a hozzá kapcsolódó személyes élményeink, emlékeink és érzelmeink, ezért éljük meg másképp a vodka, a gin, a bor és a sör élvezetét.
Természetesen a lövések gyorsabban dömpingeltek, mint egy sör. És ugyanez a lövés ezúttal a sziklákon, amelyet az olvadó jégkockák öntöznek és szintén jéghidegek, sokkal lassabban iszik. Így az éjszaka végére lehet, hogy kevesebb alkoholt fogyasztott térfogatában, és csak ez számít.