6 zöldség, amelyet jobb főzve enni, mint nyersen
Annak ellenére, hogy a legtöbb zöldség táplálkozási potenciálja jobb nyersen, mint főzve, néhány kivétel ez alól. Már érdekes "hideg", nagyon felfedik magukat, amikor főznek.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal táplálkozási szakértő Nagyon mohó, nem szégyelli semmilyen ételt, és megpróbálja megosztani inspiráló táplálkozási ötleteit. A "MiamMiam" blog szerzője.
Az elv egyszerű: a főzés általában a zöldség egy olyan részét szabadítja fel, amely nem található meg, vagy nehezebb, ha nyers. És még akkor is, ha a túlfőzés negatív, mert végül megváltoztatja a tápanyagokat, a következő zöldségek táplálkozási potenciáljukat maximalizálják, ha áthaladnak a "hő" dobozon.
1 - Paradicsom
A paradicsom gyümölcs ... gazdag A-provitaminban és likopinban, amely egy erős antioxidáns hatású vitamin-pigment. A kutatók azonban megmutatták, hogy a főzés lehetővé teszi a likopin "felszabadulását", ami sokkal hozzáférhetőbbé teszi a szervezet számára. Így a paradicsom antioxidáns ereje legjobban egy paradicsom coulisban vagy a ketchupban tárul fel! - nem pedig paradicsomsalátában !
2 - spenót
Mint minden leveles zöldség, a spenót is nagyon érzékeny a fényre, ami befolyásolja a gazdag C-vitamint, de forrásban lévő vízben is főz, amely kimosja az ásványi anyagok és nyomelemek tartalmát. De nagy mennyiségű A-provitamint és B9-vitamint is tartalmaz. Problémája az oxálsav, amely akadályozza az ásványi anyagok, például vas, magnézium vagy kalcium asszimilációját.
Az összes eszköz teljes kihasználása érdekében főzze a spenótot, inkább "leesett" formában, egy serpenyőben, anélkül, hogy elveszítené a levét - mindig mikrotápanyagokban gazdag - és egy kis krémmel elősegítve az A provitamin asszimilációját. amiben nagyon gazdag. A tojással való párosítás szintén jó terv: a tojássárgájában található zsír és annak tartalma, gazdag vasban, D-vitaminban, PP-ben és B12-ben, ez a háztartás az egészség szempontjából értékes koktéllá teszi.