62. Fehér liszt és fehér cukor.
Őseim a volt csehországi/morvaországi menekültek voltak. Készíthettek isteni süteményeket. Természetesen mindent fehér búzalisztből (405. típus) készítettek. És mindaz, amit Wally nagynéném készített, isteni ízű volt. És ma is sokat készítek belőle. A fehérliszt ellenségeinek minden végzetjóslata ellenére. Még mindig élek! De egyet tudok, mind a fehér liszt, mind a cukor nem értékes összetevője egy edénynek, és mindkettő káros lehet az egészségre és hosszú távon is nagy mennyiségben fogyasztható. Például most szinte kizárólag teljes kiőrlésű tönkölylisztből sütök kenyeret. És mindig finom kenyerünk vagy zsemlénk van. És gombóc is készíthető vele. De vessünk egy pillantást a fehér liszt és cukor történetére egy kicsit objektívebben, mint lelkesen.
A fehér liszt szinte már nem tartalmaz rostot
A fehér lisztet olyan finomra őrlik és elválasztják a szemhéjától, hogy szinte semmilyen rostot nem tartalmaz. A sütéshez szükséges ragasztók aránya nagyobbá válik. Minden szakács elmondja, hogy a teljes kiőrlésű lisztből tésztatészta elkészítése sokkal nehezebb, mint a fehér lisztből. A puha, de kemény tésztatészta abból a tényből fakad, hogy a ragasztók a tojással és a vízzel együtt stabil és gördülő masszát képeznek. Ennek ellenére számos recept létezik a teljes kiőrlésű tésztához. Az élesztőből és fehér lisztből készült kenyértészta is sokkal jobb, mint a teljes kiőrlésű tészta. De ha megnézi a finom és lédús teljes kiőrlésű kenyeret a pékségben, látni fogja, hogy a fehér kenyér nem feltétlenül szükséges. Szeretem például az amerikai pirítóst, sok feltét mellett. De amióta korlátoztam a fehérliszt fogyasztásomat (szintén a feleségem egészsége érdekében), tudtam, hogy finom teljes kiőrlésű pirítós is vásárolható, és hogy magam is készíthetek ilyen pirítóst. A teljes kiőrlésű tészta magas rosttartalmú, ezért támogatja az emésztést.
A fehér liszt elősegíti az érelmeszesedést
Izgalmas volt számomra az az olvasás, hogy az öreg múmiákban már találtak arteriosclerosis formájában fehérliszt maradványokat. Ha tudja, mennyire fontosak a rugalmas erek az anyagcseréhez, a szervek és az egészséges szív ellátásához, akkor mindent megtesz annak érdekében, hogy épek maradjanak. A fehér liszt nem ezt teszi. Egyébként az aloe vera ezt nagyon jól támogatja.
Fehér liszt, méreg cukorbetegeknek és azoknak, akik ilyenné akarnak válni
A cukorbetegség lassan széles körű betegséggé fejlődik. Erről már másutt beszéltünk. Bárki, aki a cukorbetegség küszöbén él, érezheti a pulzusszám növekedését, és a nyaki artériák pulzálni kezdenek kenyér és cukor elfogyasztása után. Nem jó jel. A cukorbetegeknek mindenképpen korlátozniuk kellene a kenyér és a cukor fogyasztását. És ha kenyér, akkor teljes kiőrlésű kenyér.
A fehér liszt káros a keringésre
Ismeretes, hogy az erek nagyrészt felelősek a vér keringéséért, de más testnedvekért is. És az is világos, hogy ehhez épeknek és rugalmasaknak kell lenniük. A már nem megfelelően működő erek, különösen a hajszálerek, hatalmas mértékben károsítják a keringést, és előbb vagy utóbb (általában előbb) a szervek és a bőr elégtelen ellátásához vezetnek. Ennek eredménye a korlátozott fizikai teljesítőképesség, majd a szellemi teljesítmény. Nem kell ezt akarni.
Kerülje a fehér lisztet a jobb látás érdekében
Úgy tűnik, hogy a fehér liszt részben felelős a szem károsodásáért is. Miután a szem elegendő vérellátása megszakadt. Ez viszont a retina sejtjeinek pusztulásához vezet.
A cukor ízfokozó és "kerekebb"
A cukor ízfokozóként és az ételek harmonikus lekerekítéseként is szolgál. Ismeretes, hogy egy jó paradicsomszószhoz (savhoz) mindig szükség van egy csipet cukorra, hogy harmonikus ízt teremtsen. A meggyőződött kávézók és különösen a kemény eszpresszó-ivók tudják, miről beszélek. Azt a tényt, hogy a cukor harmonizál, az ipar szégyentelenül kihasznál, még a gyerekeket is függőségbe vonva ettől az édes íztől. Ha tisztában van a túl sok cukor egészségre gyakorolt káros hatásával, akkor azt is láthatja, hogy nincs sok különbség a túl sok cukor és más gyógyszerek fogyasztása között. Azok az emberek, akik gyermekeiket cukorral tömik meg, azt is megkérdezhetik maguktól, miért nem adnak nekik azonnal alkoholt vagy hasist. Mindkettő legalább elaltatná őket. A cukor csak beteg fogakhoz, beteg ínyekhez és az egész hormonális egyensúly károsodásához vezet.
A cukornak gyulladásos hatása van
A gyulladás általában káros a test számára, mert a testnek hatalmas erőfeszítéseket kell tennie a gyulladás gyógyítására. Aztán amikor a sérült erek megzavarják a vérkeringést, az rosszabbodik. Az egyrészt nagyon dicsért és másrészt démonizált antibiotikumok nem jelentenek megoldást a természetes jóléthez. Ellenállóvá teszik mindazokkal szemben, amelyekre fejlesztették őket. A túl sok fehér cukor elkerülése a gyulladás megelőzésének szinonimája.
A finomított cukor már nem természetes
A finomítókból kilépő cukrot, mint a fehér lisztet, megfosztják minden természetességétől. Ahol a barna cukor és a méz még mindig tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, a fehér cukor csak fehér üreget hagy maga után. Még akkor is, ha azon a véleményen van, hogy a fehér cukrot nem lehet teljesen elkerülni a főzésnél és sütésnél, máris nagy lépést tesz annak felismerésével és elkerülésével, valamint a cukorral szennyezett összes késztermék elkerülésével. . És ha ezt megtanítod gyermekeidnek (kisgyermekkoruktól kezdve, mert később már eltartottak).
Cukor és cukorbetegség, ördögi kör
A cukorbetegek megérzik, mit jelentenek. A cukor és az inzulin közötti ép egyensúly elengedhetetlen a hosszú élethez. Újra és újra elhangzik, hogy Olaszország déli része azért öregszik meg, mert vörösbort iszik és olívaolajjal főz. A teljes igazság az, hogy többnyire cukrot fogyasztanak fruktóz formájában a frissen betakarított gyümölcsből. És e gyümölcsök egyike sem tenyészik; még mindig megfelelő magjuk és héjuk van. Megjegyzés: A gyümölcs héja általában több hatóanyagot tartalmaz, mint a pép. A magok egyrészt a természetesség, másrészt a rost kifejezői.
Barna cukor, méz és stevia
A barna cukor teljes cukorhelyettesítőként használható a főzésnél és a sütésnél. A méz mindenképpen hasznos összetevője a jégkrém előállításának, mert egyrészt édesít, másrészt krémes állagot eredményez. Használhatja a stevia-t bárhol, ahol az édességről szól, és ahol a következetesség nem fontos. A stevia esetében azt is figyelembe kell venni (amint az egyébként a méznél van), hogy megvan a maga ízkomponense, amelyet nem mindenki szeret.
A receptjeinkben időről időre lisztet és cukrot is talál. De biztos lehet benne, hogy a cukorral szennyezett késztermékeket nem fogjuk használni vagy ajánlani.