7 alapelv a fenntartható jövőbiztos étrendhez
Publikáció: 2011.11.21 .; Frissítve: 2014. március 31
1. A NÖVÉNYI ÉLELMISZER ELŐÍRÁSAI
Egészség: A növények általában kedvező arányban tartalmazzák az alapvető tápanyagokat az élelmiszer-energiához (magas tápanyag-sűrűség).
környezet: Az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása erősen befolyásolja az ember üvegházhatásúgáz-kibocsátását. Minél kisebb a fogyasztás, annál kevesebb CO2-egyenérték keletkezik.
társadalom: Az alacsonyabb állati eredetű élelmiszerek fogyasztása vagy alacsonyabb termelésük a szegény országokból származó takarmány behozatalának csökkenéséhez vezet, amelyek ott élelmiszerként szolgálhatnak (szójabab, gabona, kukorica).
gazdaság: A növényi étrend átlagosan olcsóbb a fogyasztó számára, mint a szokásos húsban gazdag étrend.
2. A SZERVES ÉLELMISZER-TERMELÉS TÁMOGATÁSA
Egészség: A szervesen előállított élelmiszerekben általában magasabb a fontos tápanyagok, például a C-vitamin és a másodlagos növényi anyagok tartalma. A növényvédő szerek, antibiotikumok stb.
környezet: Bioélelmiszerek vásárlásakor hozzájárul a környezetbarát mezőgazdasághoz, amely nem használ peszticideket stb. Ez csökkenti a negatív környezeti hatásokat (beleértve a biodiverzitás csökkenését, a kibocsátást, az erőforrások felhasználását).
társadalom: Pusztán matematikai szempontból a tanulmányok azt mutatják, hogy a biogazdálkodás elegendő élelmiszer-energiát képes biztosítani a világ lakosságának táplálására.
gazdaság: Egy európai összehasonlítás azt mutatja, hogy az ökológiai gazdaságok átlagosan sikeresebbek, mint a hagyományos gazdaságok.
3. REGIONÁLIS ÉS SZezonális termékek
környezet: A regionális és szezonális élelmiszerek fogyasztásával jelentősen csökkenthetők a magas szállítási mennyiséghez kapcsolódó kibocsátások.
társadalom: A regionális élelmiszerek fogyasztása társadalmi kapcsolatokat teremt a gazdálkodók, a feldolgozók vagy a kereskedők között. Ez növelheti az élelmiszerek átláthatóságát (állattenyésztés, feldolgozás stb.).
gazdaság: A regionális élelmiszer-termelés támogatja a helyi vidéki mezőgazdaságot.
4. ALACSONY FELDOLGOZOTT ÉLELMISZER
Egészség: Élelmiszereink túlnyomó többségében a feldolgozás mértéke vagy a természetesség mértéke megfelelő mértéke annak egészségügyi értékének. Werner Kollath ebben az értelemben a legfontosabb üzenete a következő volt: "Ételünk legyen a lehető legtermészetesebb."
környezet: Az élelmiszer-feldolgozás alacsony szintje megfelel az energiafogyasztás (beleértve a fűtést/fagyasztást) és az alacsonyabb kibocsátás (beleértve az éghajlatot is) csökkentésének ökológiai követelményeinek, mivel a feldolgozási lépéseket nagyrészt nem hajtják végre.
társadalom: Azok a feldolgozatlan ételek, amelyeket étkezéshez kell készíteni, elősegítik a főzési készségeket, és így kötődnek a közösséghez (család, iskola).
gazdaság: A feldolgozatlan vagy rosszul feldolgozott élelmiszerek olcsóbbak, mint az erősen feldolgozott termékek és a késztermékek, ami gazdasági előnyt jelent a fogyasztó számára.
5. KÖRNYEZETBARÁT CSOMAGOLT ÉLELMISZER
környezet: Az élelmiszer-csomagolás jelentősen hozzájárul a hulladékhegyünkhöz. Ha élelmiszert kell csomagolni, ezt lehetőség szerint újrafelhasználható csomagolásban kell elvégezni.
6. VÁSÁRLATI ÉLELMISZER
Egészség: A tisztességes kereskedelemből származó élelmiszereket a mezőgazdasági dolgozók védelme (pl. Peszticidek) felhasználásával állítják elő, és így a fogyasztók kevesebb káros anyagot tartalmazó ételt is kapnak.
környezet: A Fairtrade tartalmaz bizonyos minimális környezetvédelmi előírásokat, amelyek a hagyományos kiskereskedelemben nem léteznek. A tisztességes kereskedelmi élelmiszerek nagy része ökológiai termelésből származik, ezért a környezetvédelem kiemelt fontosságú.
társadalom: A „fair” társadalmi-etikai értelemben „igazságos” -t is jelent. A Fairtrade megpróbál hozzájárulni a (világszerte) nagyobb társadalmi igazságossághoz.
gazdaság: A tisztességes kereskedelem valódi alternatívát kínál a magasabb termékbevételek, garantált beszerzési mennyiségek stb.
7. KÉNYES ÉS KÉNYELMES ÉLELMISZER
A saját egészségéért való felelősség mellett a másokkal való szolidaritás, a környezet iránti felelősség és a gazdasági szempontok figyelembevétele, az élvezet és az emészthetőség nem szabad elhanyagolni az étkezés során. Az élet élvezete nagyon fontos a táplálkozásban, és a fenntartható étkezési szokások irányában történő állandó változás vagy kiigazítás előfeltétele. Az élvezetes és emészthető ételek alapja a magas életminőség.
Források és linkek ebben a témában: